La Cocina De adita

Ingredientes
1 kilo de fresón, maduro y rojo ( ya limpias)
1 k. de azúcar
Zumo de 1 limón

Este fresón del Gold Gourmet, y eso que estamos fuera de temporada, pero es estupendo.
Lo lavamos bien bajo el grifo, y dejamos que escurra, toda el agua.
Pesamos para tener 1 k. limpio.
Echamos el fresón, en la TH y trituramos 15 segundos velocidad 4 , bajamos lo que quede pegado en las paredes, si os gusta con tropezones, la trituráis, 5 segundos.
Echamos el zumo del limón, y el azúcar.
Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, probáis echando, unas gotas en un plato, siempre cuando se enfría espesa mas.
A mi me gusta fina y sin la semillas, una vez terminada, la paso por el chino, tener cuidado porque quema, mucho al llevar bastante azúcar.

Si la queréis hacer sin la TH, ponéis el fresón cortado en trozos, el limón, y el azúcar, en una sartén al fuego.
Con el aplastador de las patatas cocidas, vais aplastando, los tropezones grandes, una vez que van estando mas cocidas, después de cocer unos 10, a fuego medio,

Le saldrá una espumilla blanca, se la vais quitando, con una cuchara por la superficie, cuando este cocida, en la sartén se tarda menos, porque evapora mas, tenéis que estar removiendo, de vez en cuando, si os gusta fina, hacéis lo mismo, la pasáis por un pasapurés, o el chino.

A mi me gusta espesita, y cuando la tengo pasada por el chino, la dejo en una sartén al fuego, para que evapore mas el agua, y le voy controlando el espesor.

Al poner un poco en un plato, veis la textura que tiene.

La podéis hacer al vacío, en tarros cocidos con sus tapaderas, se echa caliente la mermelada, se llenan al máximo, se tapan y se ponen boca, hasta que estén completamente fríos, y ellos hacen el vacío.
En tarros en la nevera, sin hacer el vacío, duran mucho tiempo, yo la voy haciendo cuando la necesito, mas de 1 k, no suelo hacer.
Queda con un color, muy bonito, y esta deliciosa, mejor que las comercializadas.

Una mermelada muy buena, sin conservantes, solo el limón, que vienen muy bien para tartas, tostadas, todo tipo de postres, como los helados, espero que os guste, besos
Adita

Ingredientes
Para el bizcocho
4 huevos
125 gr de harina (4 cucharadas un poco colmadas)
125 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar a vainillado
Una pizca de sal
Para el almíbar
100 ml. de agua
100 gr de azúcar
1 copa de ron
Para el relleno
100 gr de queso mascarpone.
25 gr. de mantequilla.
80 gr de glaseado para decorar blanco
30 gr. de mermelada de fresa.
1 cucharada de aroma de fresa
3 cucharadas de azúcar glass
Fondant para decorar

Echamos los huevos junto con el azúcar, la pizca de sal y el azúcar a vainillado en un bol.

Ponemos una cacerola al fuego con agua, y cuando este cociendo a fuego bajo, metemos el bol que será mas grande que la cacerola, el bol no tiene que tocar el agua de la cacerola, batimos y ya veréis como van y triplicar su volumen, retiramos el bol de la cacerola, y seguimos batiendo algún minuto mas.

Le vamos añadiendo la harina tamizada de dos o tres veces, y con una espátula con movimientos envolventes, mezclamos bien con cuidado, para que no pierda aire el batido de los huevos.

Echamos en el molde, untado con mantequilla y espolvoreado con harina, llevamos al horno precalentado, a 170º y en unos 30 0 35 minutos lo tenemos cocido.

Pinchamos el bizcocho con un palillo, y si sale limpio esta cocido, dejamos unos minutos que se enfríe un poco, volcamos sobre una rejilla para que se termine de enfriar, los bizcochos para las tartas es mejor hacerlos el día anterior.

En un cazo ponemos el agua con el azúcar, para el almíbar, y pasados 4 minutos ya se habrá desleído el azúcar, añadimos el ron y lo dejamos un minuto mas cociendo, y retiramos del fuego.

Ponemos en un bol el glaseado, con el queso mascarpone.

Le añadimos la mantequilla, el azúcar glass y el aroma de fresa.

Batimos todo bien con la batidora normal , para que nos quede una crema fina puede que tengamos que añadir mas azúcar glass, tiene que quedar con consistencia, podemos poner un poco de color de Wilton, y la mermelada de fresa.

Así va a quedar con un color más bonito.

Hacemos dos discos con el bizcocho, el primer disco majamos con una brocha con un poco del almíbar , pero no muchos para que aguante el fondant, cuando la forremos.

Le ponemos una buena capa de relleno, tapamos con el otro disco, y también humedecemos un poco con el almíbar, pero muy poquito y cubrimos todo alrededor de la tarta, con el glaseado del relleno.

Espolvoreamos la mesa con azúcar glass, y con el rodillo estiramos el fondant en todas las direcciones, y alisamos con una paleta la parte de arriba.

Forramos la tarta con mucho cuidado, con las manos para que no nos queden pliegues, y nos ayudamos con la paleta, para que quede bien pegada a la tarta y lisa, cortamos el sobrante con una ruleta o un cuchillo.

Estiramos le fondant verde, para hacer las hoja con los cortadores ,y las dejamos secar un poco sobre las tejas de plásticos, cortamos las flores y con las estecas las moldeamos un poco.

En la parte a bajo colocamos una cinta de tela.

Decoramos con las flores, y las hojas junto con un corazón , con el nombre. espero que os guste, besos

Adita

Sencilla y rica, con una deliciosa mermelada.

Ingredientes
Para la base de galletas
1 paquete de galletas ( las que mas te gusten, yo le puse Tosta Ricas)
80 gr de mantequilla, liquida
2 cucharas de azúcar (opcional)
Para el relleno de la tarta
600 gr de queso, Philadelphia ( 3 tarrinas)
250 gr crema de nata
2 cucharas de harina
7 cucharadas de azúcar, ( si no te gusta muy dulce, le puedes quitar 1)
4 huevos

Usamos un molde desmoldable, forramos con papel vegetal el fondo del molde.

Trituramos las galletas, las hacemos casi harina, con la batidora, yo las puse en la TH, añadimos el azúcar y la mantequilla derretida en el micro, mezclamos con una espátula hasta que nos quede una especie de pasta.

Cubrimos todo el fondo del molde, aplastando bien por todos los rincones, con una espátula, una cuchara, yo lo hice con este aplastador, para emplatar en moldes o hamburguesa.

Llevamos al horno, 10 minutos a 170º C, para que nos quede crujiente, sacamos y dejamos enfriar

Echamos como 1 dedo de gua en la bandeja del horno, a la misma temperatura 170º C, para que se valla calentando, mientras hacemos la crema de la tarta.

Batir los huevos con el azúcar, yo los ha batido con la TH, v. 4 con las mariposas, 5 minutos, hasta que blanqueen.

Puedes batir con varillas, cuando estén cremosas, añadir la nata, y batir unos segundos.

Echamos el queso, y seguimos batiendo para que se integren bien, añadimos la harina y batimos al v, 2 unos segundos, nos tiene que quedar una crema, fina sin grumos.

Muy despacio vertemos la crema sobre las galletas, o para mas seguridad que las galletas no se levanten, pon una cuchara al revés, y vierte la crema sobre la cuchara.

Forrar la parte de abajo, con papel de aluminio, para que no se salga la crema, y no entre agua, la dejamos 10 minutos a 170º C después bajamos la temperatura, a 150º C y lo dejamos 30 minutos o 35, apagamos el horno, cuando veamos un poco dorada la tarta, dejamos la tarta dentro, con la puerta entreabierta, unos 40 minutos.

Aunque este en el centro un poco blanda, una vez que se enfría, se cuajara mas, así quedan mas jugosas y mas ricas, mejor no pasarse en la cocción, a que queden mas secas.

Una vez fría, guardamos en la nevera, y pasado un par de horas, estará mas cuajada, y puedes comerlas así, que están muy buena, o acompañada de la mermelada que mas te guste.

A esta le he puesto, mermelada de mango, esta de rechupete, Receta mermelada de mango, pincha aqui

Si os gustan las tartas de queso, esta la vais a repetir mucho, espero que os guste, besos

Adita

Ingredientes
Piña en rodajas
Sandia en rectángulos
Azúcar moreno
Para el almíbar
Semillas de cardamomo
Azúcar y la misma cantidad de agua
Para decorar
Piñones
Avellanas
Pensamientos comestibles

Cortamos unos cuadrados de sandia, o de forma rectangular.
Pelamos la piña, puedes poner las que quieras, en conserva, o frescas, estas vienen maduras en avión, me las sirven del Gold Gourmet son de sabor fabulosas, por venir maduras en avión , con el utensilio de hacer picos, a las naranjas y limones, se quitan muy bien los trozos de cascaras, que quedan junto con la semilla.
Los aparatos que hay para quitar el corazón y la cascara no me gustan tengo dos uno para piñas grandes y otro para las pequeñas, pero quedan en espiral, prefiero el cuchillo para pelarlas, una vez peladas las corto en rodajas, y con un corta pasta le quito el tronco, guardándolas en recipiente cerrado, en la nevera se conservan muy bien, yo las tengo así ya preparas casi todo el año, suelo usar mucho las piñas, es de las frutas que mas me gustan.
Machacamos, unos granos de cardamomo.
Echamos el cardamomo en un cazo, le ponemos la misma cantidad, de azúcar y de agua, dejamos cocer a fuego suave 5 minutos, y retiramos del fuego.
Dejamos reposar, cuando pierda calor colamos.

Ponemos en una sartén con unas gotas de aceite, los trozos de sandia, a caramelizar, a fuego suave, que se vallan haciendo despacio.
Las doramos por los dos lados.
Reservamos, pero mantenemos templado.
Caramelizamos la piñas con un poco de azúcar moreno, por los dos lados.

Cuando las veamos doradas las retiramos del fuego.

Colocamos en un plato, la piña en medio y un trozo de sandia a cada lado.

Les echamos un poco de almíbar, de cardamomo por encima, y decoramos con los piñones sobre la piña, y las avellanas sobre la sandia, le ponemos unos pensamientos.