La Cocina De adita

Ricas galletas, mas sencillas imposibles, de las galletas que en casa te las van a pedir mucho, puedes hacerla crema con una bolsa de flamin.

Ingredientes
2 paquete y medio, de galletas hojaldradas
Para la crema de relleno
½ l. de leche
4 yemas
130 gr de azúcar
50 gr de maicena (harina de maíz)
1 cucharadas de aroma de vainilla
Para rebozar
2 huevos
200 ml de leche templada
Azúcar para rebozar, con canela molida
Aceite para freír

Medimos la leche, pesamos el azúcar y la maicena.

Mezclamos todo junto, con unas varillas, sin formar mucha espuma.

Echamos la cucharada de vainilla, y con unas varilla, mezclamos todo, para que no queden grumos.

Llevamos a fuego suave, y sin parar de mover con las varillas, para que no se pegue, lo mejor es hacerlo en un cazo de acero, en unos cinco minutos nos va a espesar.

Aquí se ve como ya esta espeso, pero una vez que se enfrié, se va espesar mas.

La echamos en un recipiente y en cuanto se enfrié, tapamos con un papel film para que no haga costra, y llevamos a la nevera, yo suelo hacer la crema y la dejo varias horas en la nevera, aunque se puede hacer el día anterior, bien tapada.

Cubrimos una galleta, con crema al aroma de vainilla.

Tapamos con otra, presionando un poco pero con cuidado, de que no se parta, para que la crema se reparta por toda la galleta por igual.

Mojamos las galletas rellenas, unos segundos en la leche templada, y las pasamos por el huevo batido.

Ponemos en una sartén, aceite limpio, yo le pongo de oliva suave, las freímos a temperatura media alta, por los dos lados en unos segundos se fríen, con un plato al lado, con papel de cocina, para cuando estén fritas dejarla sobre el papel, y que absorba el aceite sobrante.

Preparamos en un plato, azúcar con canela, para cuando pierdan un poco de calor, rebozar las galletas.

Son unas galletas, sencillas de hacer, se puede hacer la crema, con sobres de flan, de los que solo tienes que añadir leche, y si quieres lo puedes enriquecer, con un par de yemas, a mi me gusta mas con la crema casera.

Duran varios días, en la nevera jugosas, y para tomarlas con un café, o con una leche merengada, ideales.

Unas galletas, que no llevan trabajo, y que vais hacer mas de una vez.

Espero que os gusten, besos

Adita

Esponjoso y ricos, sencillos y sin complicaciones, una forma de aprovechar las claras que nos sobran.

INGREDIENTES
60 g de fécula
30 g de harina
4 huevos
200 g de azúcar
Para el merengue
4 claras
8 cucharadas de azúcar glass

Separamos las claras de la yemas, batimos el azúcar con las yemas hasta que estén muy espumosas y blanquecinas.

Las batimos con cuchara de madera, las cucharas de madera que usamos, tienen que ser solo para repostería, no usar para otras comidas, para que no tomen sabor

a guisos.
Les añadimos las harinas tamizadas, batimos para que quede una masa fina y sin grumos.

A las claras les ponemos una pizca de sal, para que levanten mejor, y batimos hasta que estén a punto de nieve.

Añadimos las claras montadas, a la masa de las yemas y harinas, lo hacemos de dos veces, con una espátula con movimientos envolventes, cuando la primera quede integrada, le añadimos las claras que quedan así no se bajan las claras.

Untamos con mantequilla los moldes, y les espolvoreamos con harina, sacudiendo la sobrante.

Los dejamos sobre un Silplast, o papel vegetal.

Introducimos en el horno precalentado a 160º , los llenamos menos de la mitad y a los 5 minutos subimos la temperatura a 180º.

Se cuecen en unos 8 minutos, se nota porque se desprende un poco de las paredes, y si no, pinchando con un palillo o aguja, si sale limpia están cocidos.

Nada más sacarlos del horno los desmoldamos, y ponemos en unas rejillas para que se enfríen.

Preparamos el merengue, batimos las claras con una pizca de sal y a medio montar, le vamos añadiendo poco a poco el azúcar, y seguimos batiendo hay que batir unos 10 minutos con varilla eléctrica o mas, se nota porque se pone mas pesado y duro.

Ponemos el merengue en una manga, y vamos rellenando los bizcochos.

Tapamos con otra capa de bizcocho y lo cubrimos todo de merengue.

Si queremos que quede seco el merengue, los metemos en el horno a 40º , hasta que este duro mas de 1 hora, los podemos dejar en el horno, con la puerta entreabierta hasta que se enfríen. espero que os guste, besos
Adita