Deliciosa, sin horno, con unas moras o zarzamoras riquísimas,  son de las tartas que crean adición, muy sencilla, sin complicaciones.

INGREDIENTES
Para la base
200 gr de bizcocho, galletas o lo que tengas
100 gr de almendras peladas y crudas
100 de pistachos
100 gr de piñones
100 gr de mantequilla en pomada
PARA LA MOUSSE
350 gr de nata para montar
200 gr de mermelada de zarzamora
2 yogures naturales
6 hojas de gelatina
PARA LA COBERTURA  DE GELATINA
¼  litro de agua
60 gr de azúcar
3 hojas de gelatina
300 gr de zarzamoras


Ponemos en una sartén, el azúcar y los frutos secos, todo en crudo hasta que el azúcar se vuelva líquida,  removemos los piñones, los pistachos y las almendras, se nos van a tostar un poco con el azúcar.
Cuando los frutos secos estén caramelizados, lo echamos en un  Sirplast o  papel vegetal para que se enfrié.

Dejamos los 6 hojas de gelatina, en agua fría durante un mínimo de 5 minutos.
Lavamos las mora y escurrimos bien, montamos la nata, tiene que estar muy fría, para que nos monte bien, que tenga un de 35% materia grasa, una vez montada la llevamos al frigorífico.
Calentamos la mermelada en el micro, y cuando este bien caliente, le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, y no paramos de remover, hasta que se deshagan bien, unos 3 minutos.
Cuando esté casi fría la mermelada, le añadimos los yogures y batimos un poco, para que se integren bien.
Echamos la mousse en el aro, llevamos al frigorífico y la dejamos varias horas, esta ha hice por la mañana la mousse, y por la noche la termine.


Ponemos en agua fría, 3 hojas de gelatina durante 5 minutos.
Ponemos en un cazo, ¼ litro de agua con 60 gr de azúcar,  dejamos uno segundos que hierva, el azúcar ya se abra disuelto, retiramos del fuego, le añadimos las hojas de gelatinas ya hidratadas, removemos unos minutos, para que se disuelva la gelatina, le añadimos un poco de color.
Cuando este casi fría la gelatina, ponemos un poco sobre la mousse, ayudándonos con una cuchara, para que no caiga directo en la mousse, dejamos en la nevera 10 minutos, para que cuaje un poco la gelatina, y colocamos las moras y terminamos de cubrirlas con mas gelatina.



Mejor hacerla el día anterior.


Esta suave,con mucho sabor a moras, simplemente deliciosa espero que os guste besos.
Adita

Ingredientes
9 yemas
1 clara
40 g de maicena
Para el almíbar
300 g de azúcar
200 g de agua
Para el baño de yemas
5 yemas
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de agua
Ingredientes para el merengue suizo
4 claras de huevo
200 g de azúcar.
1 pellizco de sal, 4 gotas de vinagre o de zumo de limón.

Una tarta clasica, sencilla  de las que gusta a chicos y grandes,  de las que no te dejan ni las migas, ideal para celebraciones o reuniones, de las que no te cansas de comer¡¡¡¡¡¡¡¡ 
    
Ingredientes
7 huevos
250 gr. de azúcar
130 gr. de harina para repostería
50 gr de harina de maíz (Maicena)
30 gr. de cacao puro (2 cucharadas)
Para el relleno
1/2 de nata para montar, 35,1% M.G. cuanta mas grasa,  mejor sube la nata
100 gr de azúcar glasé
2 cucharadas de cacao puro
100 gr de guindas en almíbar
1 copa de licor (Kirsch)
2 sobres de estabilizantes 



Tamizamos las harinas junto con el cacao
Si batimos la masa del bizcocho en la Thermomix, ponemos las mariposas, echamos los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos V.3. 
Los huevos con el azúcar se ponen como una crema blanquecina, retirar las mariposas, incorporamos las harinas, y con golpecitos cortos yendo y viniendo hasta el 3 1/2 con dos o tres golpes se mezcla muy bien y si dudais echais en un bol y añadís las harina y mezclar con movimientos envolventes.
Y si batimos con batidora de mano, echar en un bol las yemas con el azúcar y batir hasta que estén blanquecinas y espumosas, añadimos las harinas y mezclamos bien. 
Batimos las claras, en un bol muy limpio, con una pizca de sal batimos a punto de nieve.
Repartimos la masa en dos bandejas con  papel vegetal, repartimos la masa para hacer dos planchas.
Metemos en el horno precalentado a 180º y en unos 10 o 12 minutos se cuecen.

Incorporamos los sobres de estabilizantes ( cada sobre es para 250 ml) y batimos hasta que queden montadas firmes, los sobres nos van  ayudar a que se mantenga firmes.
Echar la mitad de la nata montada, en una manga y dejar en la nevera, al resto le añadir el cacao puro, batir unos segundo, para que se integre bien y también dejar en la nevera una ¼ de hora.




Marcar 3 discos de bizcochos con el aro, si las planchas de bizcochos, se hacen el día antes mejor.
Poner un circulo de bizcocho en el aro, emborrachar un poco, con el almíbar de las cerezas y el licor.
Ponemos una buena capa de la nata con el cacao.

Colocamos las guindas escurridas, puedes poner mas cantidad, yo les pongo solo por el borde.
Con un rallador microplanos, rallamos un poco de chocolate con leche.
Dejar en el frigorífico varias horas antes de desmoldar.
Esta tarta es una tarta exquisita, espero que os guste, besos
Adita

Esto fue un regalo de mi cumpleaños, que los cumplí dos meses antes, para tener mis regalos, como los años son míos,  yo me los cumplo cuando quiero¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
se en el lió me voy a meter,  espero aprender, a atreves de los libros y otros cocinill@s, no tengo tiempo para ir a  clases que me enseñen ,como no he ido a ninguna clase de cocina¡¡¡¡¡¡¡¡¡ así que los errores son míos, espero que no los tengáis encuentra, soy autodidacta, son mis juguetes y después de estar trabajando y estar jubilada, tengo que hacer algo, una persona como yo, que he sido y soy muy activa y sin mas vamos con la receta.

INGREDIENTES, PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO
4 huevos XL
4 cucharadas  rasas de harina
2 cucharadas de cacao puro
4 cucharadas colmadas de azúcar
PARA EL ALMÍBAR
150 gr  de azúcar
150 gr de agua
 50 ml de Amaretto
PARA LA MOUSSE
250 ml de zumo de mandarinas
3 claras de huevo
180 gr de azúcar
400 gr de nata
12 hojas de gelatina
Echamos la harina tamizada, con el cacao y con tres golpes, yendo y viniendo a velocidad 3 sin dejarla batir, o para mas seguridad, mezclamos con una  espátula, hasta que queda bien integrado y sin grumos.
Pincelamos la bandeja del horno, con una brocha untada en mantequilla, ponemos papel de horno, y también lo untamos con la brocha con mantequilla.
Echamos la masa en la bandeja, y llevamos al horno, que ya lo tenemos precalentado, y en unos 12 minutos se nos cuece.
Preparamos el almíbar con los 150 gr de azúcar y lo 150 ml de agua dejar cocer hasta que el azúcar se disuelva, unos 5 minutos,  añadir los 50 ml de Amaretto, y dejamos 1 minuto mas, retiramos del fuego.
Ponemos las hojas de gelatina, en agua fría, para que se hidraten unos 6 minutos.
Exprimimos la mandarinas
Calentamos un poco el zumo, a unos 60º y le añadimos la gelatina muy escurrida de agua, removemos y añadimos el azúcar para que se deshaga, dejamos que pierda calor.


Batimos las claras apunto de nieve, y reservamos.
Batimos la nata, tiene que estar muy fría, no hace falta montar del todo.
Añadimos el zumo, de mandarinas con la gelatina, a las claras y con movimientos envolventes mezclamos, una vez todo bien integrado añadimos la nata, y lo mismo con movimientos envolventes, mezclamos para que quedo todo bien integrado .
Cortamos dos disco, de la plancha de bizcocho, de 22 centímetros, colocamos uno en el fondo del disco, mojamos con una brocha con el almíbar.
Rellenamos con la mousse, y tapamos con el otro disco, también le mojamos de almíbar, con una brocha, llevamos al frigorífico 4 horas o mas, yo lo hago el día anterior.
Yo congele cerezas  (quitando el hueso) fresón y frambuesas.
Puse los 250 g de frutas congelas en un bol con 50 g de agua y el azúcar, tapar con papel film  y abrir dos agujeros en la parte superior, llevar al micro, cocer a máxima potencia 15 minutos .
Colar sin presionar, yo lo hice con una estameña, muy fina especial para colar caldos.
En los 125 de liquido de frutos rojos, añadir las 2 dosis de Algin, batir con la minipimer, dejar reposar por lo menos 1 hora.
En un bol ponemos los 500 g de agua con la 8 dosis de Gluco, con ayuda de unas varillas disolver el Gluco en el agua, dejar reposar hasta el momento de usar, con una cucharilla o jeringa,  tomamos porciones, del liquido de  los frutos  rojos y dejamos caer en el baño con el Gluco, dejamos un par de minutos,  los sacamos con la cucharilla de agujeros y lo echamos en un bol con agua limpia para lavarlas, las sacamos con la cucharilla de agujeros y secamos con papel de cocina por debajo de la cucharilla para quitarles el agua. 

A la tarta la quitamos el aro,
Nos va aquedar las esfenificaciones, como la yema de un huevo, con una telilla fina por fuera y liquido por dentro,  esto es mi primer intento y si que están muy ricas.

La tarta, con el contraste del bizcocho de chocolate y la mousse de mandarinas, esta deliciosa.
Espero que os guste, besos
Adita

INGREDIENTES
9 huevos
373 gr de azúcar en polvo.
375 gr de harina.
100 gr de mantequilla semilíquida.
Para el ganache del primer piso 
200 gr de chocolate de cobertura sin leche.
200 ml de crema de nata.
Para el ganache del segundo piso 
150 de chocolate cobertura blanco
150 ml de crema de leche
Para el almíbar
200 ml de agua
250 gr de azúcar
50 ml de licor
Fondant para decorar

Sencilla, una de las tartas mas rica que hay, exquisita con esa mermelada y crujientes, una tarta con la que se triunfa en la mesa.

Se pueden batir los ingredientes con varillas manuales o eléctricas si tienes, se bate muy rápido y esta muy rica.


Ingredientes
Para la base
1 paquete de galletas, (yo le puse tosta ricas)
100 r de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
Para el relleno
600 gr de queso tipo filadelfia
5 cucharadas de azúcar
250 ml de crema de nata, ( de montar))
4 huevos
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de ralladura de limón solo la parte amarilla

Pincha aquí, para ver la mermelada de fresas
 Pincha aquí para los crujientes   

Preparamos la harina y el queso.
Trituramos las galletas, yo las ha metido en la TH y en unos segundos, estaban hechas harina, le añadimos la mantequilla, liquida, (con unos segundo en el micro la tenemos) mezclamos con las dos cucharas de azúcar, al molde desmontable, en el fondo le ponemos papel de cocina,
Cubrimos el fondo del molde, con la pasta de galletas, lo aplastamos bien,  para que no quede ningún rincón sin galletas, nos ayudamos con una cuchara, una espátula o un aplastador con este que veis.
Llevamos al horno, precalentado a 170º C , para que se nos queden crujientes, unos 8 minutos.
Quitamos las mariposas, echamos el  queso, y batimos unos segundos, añadimos la  harina u batimos otro par de segundos, si vemos que nos queda algún grumos, removemos con la espátula, suele quedar una masa muy fina y sin ellos.
Cuando las galletas estén casi frías, le echamos la crema del relleno, despacio para que las galletas no se levanten, y si no ponemos una cuchara del revés, y la vertemos sobre ella.
Llevamos al horno, que tenemos precalentado, a 170º C, lo dejamos 10 minutos a esa temperatura, y otros 30 a 150º C, aunque lo veáis un poco blando, cuando se enfría coge consistencia, y no os va a quedar seco, va a quedar cremoso y suave.


Pasado el tiempo apagamos el horno,  y lo dejamos dentro con la puerta entreabierta, hasta que este casi frío unos 30 minutos.
Lo sacamos del horno y lo dejamos en el molde, cuando este frío, lo dejamos en la nevera unos 20 minutos.
Lo sacamos de la nevera, cuando este frío, pasamos por el alrededor el cuchillo y quitamos el aro, con una pala de transportar tartas, la metemos entre la galleta y el papel,  y la ponemos en la bandeja que la vamos a servir.
Le he puesto mermelada, de fresa  por encima con unos crujientes de naranja.
Usando estas cantidades y tiempo, queda fabulosa, y de las tartas, más ricas de queso que hay.


Aquí, podéis ver lo cremosa que queda, es un bocado exquisito.


Espero que os guste, es una maravilla de tarta, besos
Adita

Este ponche es un placer de dioses, empiezas a comer y no puedes parar, una de las tartas mas ricas que hay, con un suave bizcocho rellenos de una rica yema y con esa capa de mazapan¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ 


INGREDIENTES
Para el bizcocho
4 huevos
60 gr de fécula ( Maicena)
30 gr de harina
125 gr de azúcar
Para el almíbar
150 gr Azúcar
150 ml de agua
50 ml de licor
Para la yema
8 yemas
150 g de azúcar
80 ml de agua
250 gr de azúcar glass
250 gr de almendras
1 clara