INGREDIENTES PARA LA MASA
400 gr de harina de fuerza
200 ml de agua
25 gr de levadura fresca
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar
8 gr de sal

Ingredientes
1 ½ de leche.
200 g de arroz.
Canela en rama.
Piel de naranja o limón solo la parte amarilla.
2 cucharadas de edulcorante (yo use Natreen liquido)
Canela molida (opcional)

Ingredientes
2 huevos.
2 yemas.
400 ml de leche.
5 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de vainilla.
Para el caramelo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua.


Echamos el azúcar y el agua en una sartén, dejamos sin remover que se haga caramelo.
Cubrimos con el caramelo el fondo y los lados del molde.
Echamos en un bol, los huevos y las yemas.
Medimos la leche.
Echamos el azúcar a la leche.
La cucharada de el aroma de vainilla, y añadimos los huevos.
Batimos unos segundos, con el brazo de la batidora.


Colamos y echamos en el molde.
Tapamos muy bien el molde, con papel de aluminio, si el molde no tiene tapa.
En la olla le echamos 2 dedos de agua.
Para cocer este flan, 10 minutos con el primer anillo, si le dejas con dos anillos en 8 minutos, yo prefiero hacerlo con un anillo aunque tarde 2 minutos mas, si es mas pequeño le dejas menos minutos, y si lo haces mas grande se aumenta el tiempo.
Sacamos de la olla, dejamos que se enfrié, quitamos el papel de aluminio, y ponemos uno nuevo,  llevamos al frigorífico, yo los hago, de un día para otro.
A la hora de servir, desmoldamos desprendiendo un poco las paredes, se desprende casi solo sin cuchillo, porque las paredes están cubierta con caramelo.


Sele sin ojos, suave, puedes decorarlo como quieras.


Espero que os guste, besos.
Adita

Ha venido a Madrid, y me ha hecho un regalo muy bonito, un regalo que estoy como un niño con zapatos nuevos.


Un libro del pastelero que mas admiro, no es un pastelero común es un artista¡¡¡¡


Dedicado por Antonio Bachour (el autor) gracias.


Y tampoco podía faltar, el de mi amiga Argelia, la persona que me hizo el regalo.


Son  unos hojaldres maravillosos (que envidia no saber hacerlos?


Hemos comido en Cañadio y con la foto del cocinero, si venís a Madrid merece la pesa pasar por  Cañadio, tienen una comida muy rica, con este gran cocinero y guapo.


Me alegro el día, otras veces que había venido de Miami, no había podido verla por mi cadera, gracias Argelia por tu regalo y visita, aunque me has visto en los momentos peores de mi vida, eres un cielo de mujer.


Si voy algún día a Miami, espero tomar una rica merienda contigo en la pastelería de Antonio, muchos besos y gracias amiga.
Adita

Ingredientes dos tapas
1 lata pequeña de atún en aceite, de oliva
2 cucharadas, de tomate frito casero
2 cucharadas de mayonesa
Rebanadas de pan de molde
4 lonchas de salmón ahumado
2 aceitunas negras
Banderillas en salazón


Escurrimos todo el aceite del atún,
Lo aplastamos con un tenedor,  y añadimos el tomate y la mayonesa, mezclar todo bien.
Partimos por la mitad la rebanada de pan,  le ponemos una buena capa, de la pasta que hemos hecho.
Hacemos unas flores con las lonchas de salmón, y las ponemos dos en cada tapa con una aceituna en medio.



Una tapa, muy sencilla y rápida de preparar, con cosas que muchas veces tenemos en casa, el salmón si lo hemos ahumado nosotros, en aceite congela muy bien, y se lo hemos comprado en bolsas al vació, también congela muy bien, y sobretodo que es una tapa que esta de rechupete, si sois mas no tenéis mas que doblar las cantidades, como habéis visto, la lata de atún es de la pequeñas que viene tres en un paquete, espero que os guste, besos
Adita

Ingredientes
Boquerones en vinagre
Patata
Zanahorias
Bonito en escabeche,
Atún en aceite de oliva
Aceitunas
Huevo duro
Mayonesa


Espero que te gusten, besos
Adita

Ingredientes
310 g de harina de fuerza
20 g de aceite de oliva
175 g de agua tibia,
15 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal ( 8 g )



Preparamos todos los ingredientes que vamos a usar, la harina le he tamizado, y he templado un poco el agua en el micro, solo un poco tibia.
Voy a amasarlo en la kitchen, echar primero la harina.

Un bizcocho, que una vez que empiezas no paras hasta agotar, esta jugoso y delicioso con mucho sabor a mandarinas, es muy sencillo sin complicaciones.


INGREDIENTES
4 Huevos
220 gr de harina
220 gr de azúcar
220 gr de mantequilla
5 mandarinas
4 cucharaditas de levadura química (tipo royal)
1 copa de Gran  Marnier
Almíbar
150 ml de zumo de mandarina
150 gr de azúcar
1 copa de Grand  Marnier
Glasa
50 ml de zumo de mandarina
400 gr de azúcar glass mas o menos


Con una brocha, untamos el molde con mantequilla, y espolvoreamos con harina sacudiendo la sobrante.
Rayamos la piel de tres mandarinas, solo la parte naranja, cortamos la cáscara quitando la piel fina y cortamos los gajos sin la piel nos van a quedar en forma de libro cuando le quitemos los gajos, reservamos.

Echamos en un bol los huevos y el azúcar,  batimos hasta que tripliquen su volumen.
La mantequilla, la metemos unos segundos al micro, y removemos hasta que este liquida, pero con cuidado, que no se nos separe el suero, esto lo hacemos al principio,  se la añadimos al batido cuando esté fría .
Le echamos el licor y batimos, echamos la ralladura de mandarina.
Echamos el batido en el molde,  llevamos al horno a 170º y en unos 35 minutos esta cocido, lo vamos vigilando a partir de los 30 minutos, pinchamos con un  palillo largo para ver si esta cocido, sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.


Preparamos el jarabe, exprimimos mandarinas  hasta tener 150 ml de zumo.
Ponemos el zumo junto con el azúcar, a cocer unos 3 minutos  le añadimos 1 copa de Grand  Marnier y retiramos del fuego.


Preparamos el glaseado,  ponemos en un bol el zumo,  le vamos añadiendo el azúcar glass, batimos según le vamos añadiendo el azúcar, hay que batir unos 8 minutos.
El azúcar se la vamos añadiendo a cucharadas,  hasta que tenga un cuerpo, que al levantar los batidores haga cinta, ese es un punto bueno, y si se quiere mas ligera menos azúcar.
Con una brocha mojamos el bizcocho con el jarabe.

Un detalle bonito y rico, para regalar.


INGREDIENTES
250 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar glass
650 gr. de harina
1 huevo grade
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de cacao puro
Unas gotas de aroma a estas les puse de vainilla 10 gotas

Sencillo, muy esponjoso, sin complicaciones, no necesita pesar nada, mas sencillo imposible.


INGREDIENTES
6 huevos.
6 cucharadas de harina colmadas
6 cucharadas de azúcar colmadas
1 cucharadita de levadura química(Royal)
Mantequilla y harina para el molde