Bar
Cóctel Coque Club
Helado de Bloody Mary
Taco de sésamo y miso de garbanzos


La bodega


Bodega
Fino Tío Pepe
Carpaccio de toro con amaranto
Macarrón de pimentón con torta cremosa.


Sacristía
Moét & Chandon Imperial Brut
Papa negra canaria con mojo rojo
Cóctel de rosas y vermuth.


Cocina
Cerveza de trigo Casimiro Mahou
Espardeña a la brasa con gamba de cristal
Granizado de tomate y kimchi.


Sala



Flor helada de pistacho con gazpachuelo de aceitunas, caviar osetra y espuma de cerveza


Tartar de langosta con vinagreta de piparras y alcaparras, caviar cítrico y pamplinas.


Vaina de guisantes lágrima de Guetaria con yema hidrolizada de vainilla y mole verde.


Navaja gallega Hoisin


Sopa fría de almendra con camarones marinados y perlas de Palo Cortado


Pulpet a la brasa con mojo rojo, gallega con papa canaria y pulpo seco.


Bocadillo de salmonete escabechado con Romescu de cacahuete.


Un combinado, para eliminar sabores para los siguientes platos.


Kombucha de sandia cítrica.


Guiso de bacalao con garbanzos frescos, crujiente de su piel y huevas picantes.


Sashimi de ventresca de atún toro con parpatana glaseada y tamarillo.


Cochinillo lechón lacado con su piel crujiente, al horno de leña y lechuga osmotizada.


Preparado para los postres, de este fresón de cerámica sale el nitrógeno.


Aroma de canela
Wikichoco 100% haba de cacao
Kumquat al Grand Marnier
Manzana verde y gin fizz de lima.


Los postres cubiertos de nitrógeno¡¡¡¡¡


Todos una delicia¡¡¡


Para terminar los cafés, con un carrusel girando con dulces en los asientos.


Una cena ideal, rica,  platos muy trabajados y excelente atención, una decoración muy bonita, uno de los estrella Michelín que mas me ha gustado y muy bien acompañada¡¡¡ inmejorable noche.
Espero que os  guste, besos
Adita

INGREDIENTES
Bizcocho esponja de almendras (Pincha aquí) y veras como se hace el bizcocho
Helados de distintos sabores Ver las Recetas
Rodajas de piña natural
Azúcar moreno


Ponemos bolas de helados de las que mas nos gusten, estos son de cerezas y cerezas al kirsch.

Sencillo, se prepara muy rápido, es refrescante, a media mañana sienta de miedo, si lo conoces nadas y si no ya me contaras¡¡¡¡¡¡¡

Ingredientes para dos
Champaña o cava (yo cava)
Zumo de naranja (1 )
Rodajas de naranja (1)
Azúcar (2 cucharadas)
Guinda (opcional) (2)

Ingredientes
100 gr de coco.
180 gr de mantequilla 1 huevo.
100 gr de azúcar.
250 gr de harina.
1 cucharadita de levadura en polvo.
Una pizca de sal.
Guindas para decorar, y virutas de chocolate.

Tamizamos la harina,  con la levadura.
Pesamos el coco y el azúcar.



Batimos 180 gr de mantequilla,  con 100 gr de azúcar,   hasta que este blanquecina y espumosa, le añadimos el huevo y la pizca de sal y batimos un poco mas
Añadimos el coco rallado,  batimos un poco, para que se integre bien.
Le añadimos la harina con la levadura,  mezclamos bien,  para que quede una masa homogénea.
Envolvemos la masa, en papel film,  y guardamos en un sitio fresco, como la nevera, unos 15 minutos.




Cargamos la pistola con la masa, para hacer las pastas, con pistola o con manga pastelera, hacemos las formas que mas nos gusten .
La pistola  trae distinto  discos,  para hacer distintas  formas
Las hacemos sobre papel vegetal o en silplas,  en una bandeja, para llevar al horno.




Llevamos el horno precalentado  a 180º y en 15 minutos se cuecen, las vigilamos y en cuento estén doraditas las sacamos.



Quedan deliciosas,  son un bocado exquisito, espero que os gusten, besos
Adita

Sencillo, economico y exquisito, una salsa divina, con los ingredientes que lleva, y ese sabor que le da el vino de Málaga Pedro Ximen, se puede preparar con anticipación, mas rico de un día para otro, de los platos que quedas como una reina.

INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo
5 orejones
5 ciruelas pasas sin hueso
16 uvas pasas.
50 ml vino Málaga Pedro Ximen
4 lonchas de beicon
Lonchas de Jamón ibérico
Lonchas de queso
Piñones
Shiitake
Cebolla
Puerro
Caldo Aneto ( si lo tienes casero, mas rico)

Un bizcocho muy jugoso, con un sabor delicioso a piña, sencillo, no te cansas de comerlo, lo vas a repetir muchas veces.


Ingredientes
3 huevos XL
100 gr de harina
3 cucharas colmadas de azúcar
50 gr de mantequilla liquida
3 rodajas de piña
2 cucharaditas de levadura química
PARA EL ALMÍBAR
50 ml de agua
3 cucharas de jugo de piña
100 gr de azúcar