La Cocina De adita

Sabrosas y deliciosas, con una salsa divina, prepara un barra de pan, te dejan el plato, muy pero muy limpio.

Ingredientes
1 carré de chuletas de lechal.
400 gr de tomate frito
1 cucharada rasa, de orégano
1 cucharada rasa, de tomillo
100 gr de cebolla
3 dientes de ajos
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita rasa de azúcar
Aceite
Sal
Patatas, para freír

Echamos en una sartén, unas cucharadas de aceite, salamos las chuletas, y las vamos friendo por los dos lados.

Una vez fritas, las sacamos y reservamos.

En el aceite de freír las chuletas, echamos la cebolla rallada y los dientes de ajos rallados.

Removemos para que se fría, sin dorarse mucho, al ser muy fina hay que estar mas pendiente de la sartén, para que no se nos queme.

Yo suelo tener tomate frito congelado, lo frió solo con aceite, lo paso por el pasapurés y lo congelo, en tarrinas de distintos tamaño, al no tener nada, solo aceite, me sirve para condimentar el plato con lo que quiera, suelo freír varios kilos, me ahorra tiempo, cuando quiero cocinar con tomate, es casero y sin conservantes.

Una vez que están pochados la cebolla y los ajos, antes de que se doren mucho, le añadir el tomate frito, que descongele la noche anterior, dentro de la nevera, si se te olvida en el micro, es muy fácil el descongelar.

Añadir el orégano y el tomillo, si lo tienes fresco mejor, si no, nos vale el seco, dejamos que cueza, a fuego suave.

Le echamos la cucharadita de perejil picado y la de azúcar, así le quitamos el ácido del tomate, con el azúcar.

Añadir las chuletas, con todos los jugos que habrán soltado en el plato, y dejamos que den un hervor de unos 5 minutos, probamos de sal.

Freímos las patatas, primero a temperatura muy baja, cuando estén casi cocidas dentro del aceite, subimos el cestillo y ponemos al máximo la temperatura, y las doramos, sacamos y metemos, varias veces las patatas, así se nos quedaran mas suflé.

La salsa queda divina, ya puedes preparar pan¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Espero que os guste, es un plato muy sabroso, si no quieres patatas, sírvelo con una ensalada, besos.

Adita

Sencillos, deliciosos, ideales con las cerezas del Valle del Jerte, si los hacer no tardes en hacer las fotos, o te encuentras la bandeja limpia.

INGREDIENTES
Tartaletas pequeñas
300 cerezas, variedad Navalinda o Ambrunés
50 ml de licor de cerezas Kirsch
100 gr de azúcar
PARA LA CREMA DE VAINILLA
300 ml de leche
25 gr de maicena
25 gr de mantequilla (Opcional)
2 yemas

Separamos un poco de leche, desleír la maicena en ella, para que no queden grumos.
La vaina de vainilla, la abrimos al medio y sacamos las semillas, echamos vaina y semillas a la leche y llevamos al fuego cuando rompa a hervir retiramos y dejamos emulsionar.
En un bol, ponemos las yemas con el azúcar, removemos para que se integren bien.
La leche ya estará templada, la colamos y la vamos añadimos la maicena disuelta en la leche.
Llevamos al fuego, y sin dejar de remover, hasta que espese un poco, retiramos del fuego.

Le vamos añadiendo las yemas con el azúcar, sin parar de remover, para que no cuajen y volvemos a poner al fuego, hasta que están lo suficiente espesas, pero cuidado que se pegan muy fácilmente.
Le añadimos fuera del fuego la mantequilla, es opcional, le va a dar cremosidad a la crema, reservamos tapada con un film para que no se seque.

Las cerezas mejores, son la Ambrunés (picota, sin rabo) para mi la mas rica era la mollar, que ya no la comercializan, porque no tiene mercado, era una cereza de rabo largo, pálida, pero muy dulce.
Ponemos en una sartén, las cerezas sin hueso y partidas por la mitad, con el azúcar y el kirsch.
Sacamos las cerezas a los 4 minutos, y dejamos reduciendo el almíbar que nos ha quedado.

Echamos el almíbar a la crema, removemos para que se integre todo y no queden grumos.
Rellenamos las tartaletas con la crema, son unas tartaletas de un bocado.
Les ponemos encima las cerezas, que sacamos del almíbar, tiene un intenso sabor a cerezas estas tartaletas.

Recordar que las mejores cerezas son, las del Valle del Jerte con denominación de origen, espero que os gusten, besos.
Adita

Unas galletas muy ricas, bonitas, quedan de lujo para regalar, hay personas que les da pena comerla y se las guardan¡¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTE
350 g. de harina
150 gr de mantequilla
150 gr. Azúcar glass
1 huevo
1 cucharada de leche
2 cucharadas de cacao puro
Una pizca de sal
Aroma, le puse de avellanas 8 gotas

Batir el azúcar con la mantequilla, hasta que este blanquecina, añadimos el huevo batido ligeramente, una vez que este integrado el huevo, añadimos la leche con el cacao y el aroma de avellanas.

Añadimos la harina, mezclamos bien sobre la mesa, hacemos un rulo y con papel film, la dejamos en la nevera que repose ½ hora.

Marcamos las galletas con cortadores, y llevamos al horno precalentado a 170º, y en unos 12 minutos están cocidas.

Para hacer las rosas de fondant, estiramos con el rodillo el fondant, los aros de los laterales del rodillo, nos valen para el grueso, que queremos dejar el fondant.
Cortamos con unos aros pequeños, para los primeros pétalos, con una bola de la esteca, la dejamos mas fina por los bordes, sobre unas planchas que venden, que se hunden un poco, cuando le damos forma al fondant.

Con un circulo pequeño, lo enrollamos para que nos sirva de capullo.

Ponemos un poco de glaseado, para pegar los pétalos de fondant.

Y le vamos añadiendo pétalos, dándoles forma a los bordes.

Hay una especie de tejas, que sirven para dar formas a las hojas, o dejar las rosas o mariposas, se dejan secar un poco, para poder pintarlas, o pegarlas al trabajo que estemos haciendo.

Con fondant verde, cortamos las hojas con los cortadores, y ya nos quedan con los nervios marcados.

Como para estas galletas, he usado muchos colores, para que no se sequen, mientras los trabajos los tapo con unos vasos de plástico, los transparentes son mejores, se ven los colores.

Los cortadores no son caros, y los podemos usar para muchas cosas, incluso con verduras, para decorar platos.

La galleta la cubrimos, con una capa fina de fondant, la cortamos con el mismo cortador de las galletas.

El nombre en algunas, le he marcado haciendo una etiqueta pequeña, que son esas blancas que se ven en la mantita del muñeco.

Y estas llevan el nombre, marcado en el fondant que cubre la galleta.

Son para el cumpleaños de mi nieta Ana, cumple 9 años, para que las lleve al colegio y las reparta.

Como ya os he dicho, me gusta hacer galletas, pero me gusta hacerlas distintas.

Les he puesto unas etiquetas, las he hecho yo y cortado con una troqueladora, han quedado muy bonitas.

Espero que os guste besos

Adita

Un arroz sencillo, sin complicaciones, muy sabroso, seguro que te encanta¡¡

INGREDIENTES
30 g de cebolla
1 diente de ajo
Una rama de perejil
1 tomate maduro
1 pimiento verde
100 ml de aceite de oliva.
250 g de gambas
250 g de chirlas o almejas
250 g de magro de cerdo (opcional)
125 g de guisantes
125 g de pimientos morrones de lata
1 pastilla de caldo concentrado de pollo
Perejil
Azafrán
250 g de arroz

Lechugas de mar estan deshidratadas.

Lavamos las chirlas o almejas, dejándolas media hora con agua y sal, para que suerte toda la arena.
Rallamos el tomate y lo ponemos a freír, con una cucharada de aceite.
Cortamos la cebolla, freímos un poco con el resto del aceite.
Añadimos el pimiento y lo doramos con la cebolla, cuando este dorado el pimiento añadimos las chirlas.

Cuando estén abiertas las chirlas, añadimos las gambas y rehogamos.
Añadimos el arroz y rehogamos.
Si la queremos hacer mixta, rehogamos el magro y se lo añadimos (aunque sin el magro y solo las gambas y las chirlas o almejas esta estupenda.
Añadimos el tomate frito, que serán un par de cucharadas.
Machacamos el ajo y el perejil.
Añadir la pastilla de caldo un poco deshecha, y el azafrán.
Ponemos a cocer añadiendo, 1/2 de agua caliente sal no necesita, ya tiene la del caldo y le echamos los guisantes.
Se cuece en unos 18 minutos, y los cinco últimos se terminan en el horno, a 180º y dejamos otros 5 mas con el horno apagado.

A mi me gusta que se termine de hacer en el horno, todos los arroces tipo paellas, desde que me case los dejo en el horno, y no se pasan.

Lavamos las algas, en un colador bajo el grifo, las secamos con papel de cocina.
Hay que taparlas cuando se fríen, porque salpica mucho aceite, pero en la freidora se fríen muy bien, enseguida se quedan crujientes.
Las emplatamos con un aro y ponemos encina los crujientes de lechugas de mar.