Tarta para sagrario
Ingredientes
Para el bizcocho
4 huevos
125 gr de harina (4 cucharadas un poco colmadas)
125 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar a vainillado
Una pizca de sal
Para el almíbar
100 ml. de agua
100 gr de azúcar
1 copa de ron
Para el relleno
100 gr de queso mascarpone.
25 gr. de mantequilla.
80 gr de glaseado para decorar blanco
30 gr. de mermelada de fresa.
1 cucharada de aroma de fresa
3 cucharadas de azúcar glass
Fondant para decorar
Echamos los huevos junto con el azúcar, la pizca de sal y el azúcar a vainillado en un bol.
Ponemos una cacerola al fuego con agua, y cuando este cociendo a fuego bajo, metemos el bol que será mas grande que la cacerola, el bol no tiene que tocar el agua de la cacerola, batimos y ya veréis como van y triplicar su volumen, retiramos el bol de la cacerola, y seguimos batiendo algún minuto mas.
Le vamos añadiendo la harina tamizada de dos o tres veces, y con una espátula con movimientos envolventes, mezclamos bien con cuidado, para que no pierda aire el batido de los huevos.
Echamos en el molde, untado con mantequilla y espolvoreado con harina, llevamos al horno precalentado, a 170º y en unos 30 0 35 minutos lo tenemos cocido.
Pinchamos el bizcocho con un palillo, y si sale limpio esta cocido, dejamos unos minutos que se enfríe un poco, volcamos sobre una rejilla para que se termine de enfriar, los bizcochos para las tartas es mejor hacerlos el día anterior.
En un cazo ponemos el agua con el azúcar, para el almíbar, y pasados 4 minutos ya se habrá desleído el azúcar, añadimos el ron y lo dejamos un minuto mas cociendo, y retiramos del fuego.
Ponemos en un bol el glaseado, con el queso mascarpone.
Le añadimos la mantequilla, el azúcar glass y el aroma de fresa.
Batimos todo bien con la batidora normal , para que nos quede una crema fina puede que tengamos que añadir mas azúcar glass, tiene que quedar con consistencia, podemos poner un poco de color de Wilton, y la mermelada de fresa.
Así va a quedar con un color más bonito.
Hacemos dos discos con el bizcocho, el primer disco majamos con una brocha con un poco del almíbar , pero no muchos para que aguante el fondant, cuando la forremos.
Le ponemos una buena capa de relleno, tapamos con el otro disco, y también humedecemos un poco con el almíbar, pero muy poquito y cubrimos todo alrededor de la tarta, con el glaseado del relleno.
Espolvoreamos la mesa con azúcar glass, y con el rodillo estiramos el fondant en todas las direcciones, y alisamos con una paleta la parte de arriba.
Forramos la tarta con mucho cuidado, con las manos para que no nos queden pliegues, y nos ayudamos con la paleta, para que quede bien pegada a la tarta y lisa, cortamos el sobrante con una ruleta o un cuchillo.
Estiramos le fondant verde, para hacer las hoja con los cortadores ,y las dejamos secar un poco sobre las tejas de plásticos, cortamos las flores y con las estecas las moldeamos un poco.
En la parte a bajo colocamos una cinta de tela.
Decoramos con las flores, y las hojas junto con un corazón , con el nombre. espero que os guste, besos
Adita
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