Tarta red velvet al aroma de tiramisú
INGREDIENTES
65 gr de mantequilla
140 gr de azúcar
2 huevos XL
140 gr de harina
10 gr de cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato sódico
¼ de cucharadita de sal
120 gr de buttermilk
1 cucharada de colorante en gel
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
PARA MOUSSE
250 gr de nata para montar
150 gr de queso cremoso
100 gr de azúcar
60 ml de leche
2 cucharadas de mermelada de fresa
4 hojas de gelatina
Unas gotas de aroma de tiramisú
PARA EL ALMÍBAR
50 ml de agua
50 g de azúcar
Unas gotas de aroma de tiramisú
PARA LA COBERTURA
100 gr de azúcar
150 ml de leche
2 hojas de gelatina
Unas gotas de aroma de tiramisú
Unas gotas de colorante rojo
Como no tenía buttermilk, en la leche le he echado una cucharada de limón y la he dejado reposar mas de 10 minutos, con esto una vez cortada la leche lo sustituyó por el buttermilk.
Con una brocha engrasamos el molde de mantequilla y espolvoreamos con harina, sacudiendo la sobrante.
Pasados los 10 minutos la leche se ha cortado y es lo que queríamos le he añadido el colorante de gel, el extracto de vainilla, la cucharadita de vinagre y reservamos.
Pesamos la harina, añadimos los polvos de hornear, el bicarbonato, la sal y el cacao
Tamizamos la harina con el cacao, el polvo de hornear (tipo royal) el bicarbonato y la sal.
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y este esponjosa.
Añadir los huevos ligeramente batidos uno a uno, continuamos batiendo a velocidad baja 1 minuto más hasta que se haya incorporado totalmente.
Añadimos los ingredientes secos en tres veces, echamos una parte y mezclamos bien.
Añadimos la mitad de los líquidos y mezclamos bien.
Echamos la segunda parte de lo ingredientes secos y mezclamos.
Añadimos el líquido que nos queda y mezclamos.
Y terminamos como empezamos con los secos.
Con una brocha engrasamos el molde de mantequilla y espolvoreamos con harina, sacudiendo la sobrante.
Pasados los 10 minutos la leche se ha cortado y es lo que queríamos le he añadido el colorante de gel, el extracto de vainilla, la cucharadita de vinagre y reservamos.
Pesamos la harina, añadimos los polvos de hornear, el bicarbonato, la sal y el cacao
Tamizamos la harina con el cacao, el polvo de hornear (tipo royal) el bicarbonato y la sal.
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y este esponjosa.
Añadir los huevos ligeramente batidos uno a uno, continuamos batiendo a velocidad baja 1 minuto más hasta que se haya incorporado totalmente.
Añadimos los ingredientes secos en tres veces, echamos una parte y mezclamos bien.
Añadimos la mitad de los líquidos y mezclamos bien.
Echamos la segunda parte de lo ingredientes secos y mezclamos.
Añadimos el líquido que nos queda y mezclamos.
Y terminamos como empezamos con los secos.
Echamos la masa en los tres moldes y llevamos al horno precalentado a 170º también lo podemos cocer en un solo molde y cortar en tres discos cuando tres cocido y frío.
Entre 25 y 30 se nos cuece, mirar siempre con un palillo hasta que salga limpio es señal que esta cocido.
Entre 25 y 30 se nos cuece, mirar siempre con un palillo hasta que salga limpio es señal que esta cocido.
Dejamos los bizcochos en los molde unos 15 minutos después desmoldamos y dejamos sobre rejillas hasta que se enfríen.
Ponemos en agua a hidratar las gelatinas, las de la mousse y la de la cobertura en dos recipientes distintos, hasta que estén bien hidratadas.
Cocemos el agua y el azúcar, para el almíbar un par de minutos y le añadimos las gotas de tiramisú.
Montamos la nata, cuando este montada le añadimos el queso batido y batimos unos segundos para que se integren, templamos la leche unos segundos en el micro y deshacemos en ella la gelatina.
Añadimos la leche con la gelatina y el aroma de tiramisú y mezclamos, reservamos una cucharada o una jeringuilla llena de esta pasta.
Templamos la leche unos segundos en el micro y deshacemos en ella la gelatina
Le añadimos la mermelada de fresa y mezclamos bien.
Mojamos el primer disco de bizcocho con un poco de almíbar.
Si nos ayudamos de un aro lo haremos mejor, ponemos sobre el disco una buena capa de mousse y tapamos con el otro disco, que mojamos también con un poco con el almíbar pero solo un poco.
En la leche caliente para la cobertura caliente deshacemos la gelatina, yo se la he calentado con la Thermomix le ponemos un poco de colorante rojo.
Cubrimos la parte de arriba con esta cobertura roja y le ponemos unas gotas de las que nos guardamos, en una cucharada o en una jeringuilla.
La dejamos en la nevera unas par de hora o mejor para el día siguiente y le quitamos el aro.
Queda muy buena con ese sabor que nos recuerda al tiramisú, espero que os guste besos
Adita
Adita
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