La Cocina De adita

Un plato muy sabroso, las carrilleras son unas carnes, que si estan bien cocidas son muy melosas, hay que cocerlas mucho para que esten muy tiernas, han sido unas carnes no muy apreciada, porque eran baratas, de un tiempo a esta parte, se han puesto de moda por parte de los grandes cocineros, era una de las carnes preferida de mi padre, quizás por las matanzas de los pueblos, yo tengo que reconocer que hace muy poco años que las como, y es una de mis preferidas.

Ingredientes
8 carrilleras
3 puerros
1 cebolla
6 zanahorias
3 dientes de ajo
300 gr de tomate rallado
150 ml de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Pimienta
Sal

Quitamos la telilla blanca que tienen, con un cuchillo muy afilado, salpimentamos.

Echamos el aceite, en la olla, cuando este calientes, echamos cala carrilleras, y la sellamos por los dos lados, sacamos y reservamos.

Pelamos el tomate, lo rallamos, y lo dejamos reservado.

Lavamos los puerros, los cortamos en trozos pequeños, y echamos a la olla con el aceite de sellar las carrilleras.

Echamos la cebolla cortada en trozos pequeños, dejamos que se valla pochado un poco.

Pelamos las zanahorias, y las cortamos en laminas, se las añadimos a la olla, salamos un poco las verduras, así se nos van a pochar antes.

Cortamos los dientes de ajos y también se los añadimos a la olla, con la hoja de laurel.

Cuando estén, un poco pochadas las verduras, le añadimos las carrilleras.

Añadimos el tomate rallado, y dejamos unos minutos rehogando todo.

Echamos un poco de agua sin que las cubra mucho, estas ollas rápidas, no consumen casi liquido, cerramos y la dejamos 15 minutos, y en ese tiempo suelen estar cocidas,

Si queremos cocerlas de la forma tradicional, a fuego medio, chup-chup, las dejamos cocer y removemos de vez en cuando, si hace falta liquido le vamos añadiendo agua, tardara unas dos horas en cocerse, esta hay que cocerla mucho para que estar blanditas y melosas, probamos de sal, es una de las carne mas ricas y sabrosas que hay.