La Cocina De adita

Sencillos, sin complicaciones, paso a paso la receta, estan muy buenos, seguro que te los piden en casa.

INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS
200 gr de mantequilla en pomada
200 gr de azúcar glass
200 gr de harina
4 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de levadura química
FROSTING DE QUESO
250 gr de Icing sugar
100 gr de mantequilla en pomada
100 gr de crema de queso tipo philadelphia yo le puse
Mascarpone
1 cucharadita de aroma de azahar
Mermelada de higos para rellenar, del Valle del Jerte
ALMÍBAR
150 gr de azúcar
150 ml de agua
50 ml de Kirsch, del Valle del Jerte

FONDANT PARA DECORAR

Pesamos el azúcar y la mantequilla, y ponemos en un bol, tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
Yo he hecho el doble en vez de 200 gr de azúcar, harina y mantequilla he puesto 400 gr y 8 huevos me han salido 36 magdalenas.
Si removemos la mantequilla y el azúcar al principio, un poco con una espátula cuando lo batamos con la batidoras, no haremos polvo con el azúcar.
Batimos el azúcar con la mantequilla, hasta que este muy esponjosa y blanquecina, le añadimos el aroma de vainilla, batimos un poco y añadimos las leche y batimos, para que se incorpore todo muy bien.

Echamos los huevos de uno en uno, hasta que no se integre bien el primero no añadimos el siguiente.
Echamos la harina con la levadura, y mezclamos hasta que no quede ningún grumo.

Ponemos los papeles en la bandeja, en los huecos de hacer magdalenas, y así no se nos expandirán y quedaran mas altas, rellenamos hasta la 3/4 partes, con el utensilio de hacer bolas de helados es muy fácil rellenarlas.
Las llevamos al horno a 180º y cuando estén doradas, las sacamos uno 15 0 17 minutos dependiendo de los hornos están cocidas.
Las dejamos sobre unas rejillas que se enfríen.
Preparamos el almíbar, ponemos el azúcar junto con el agua dejamos cocer 5 minutos, y le añadimos el Kirsch, dejando un par de minutos mas cociendo, retiramos del fuego y dejamos que se enfrié.
Preparamos el frosting, en un bol ponemos el azúcar y la mantequilla, batimos hasta que este muy esponjosa y blanquecina
Le añadimos el queso, y seguimos batiendo, hasta que quede muy esponjoso y tenga la textura que queremos, si queremos mas espeso, le añadimos un poco mas de azúcar.

Con el descorazonador de las manzanas, les sacamos un bocado en el centro de la magdalena.
Con una brocha humedecemos con el almíbar, sin pasarnos para que siga estando entera.
Estas las he rellenado con mermelada de higos, de mi tierra El Valle del Jerte que me regalaron unos primos, que a parte de las cerezas, hay otras frutas muy ricas, la mermelada es exquisita de las mas ricas que he probado, ponemos la mermelada, en la manga pastelera para rellenar el hueco.
Cubrimos con un poco de frosting.
El disco de fondant, para tapar el frosting lo hacemos con un cortador, un poco mas grande que el circulo de la magdalena.
El fondant, cuando lo estamos usando, no se nos seca si lo tapamos con unos vasos de platico, mientras trabajamos con el.
Y estos son los Cupcakeys una vez decorados.

Solo deciros que están deliciosos, espero que os gusten besos
Adita

Un lujo de tarta, una tarta clasica, delicada, suave, jugosa, exquisita, de las mas ricas que hay, muy sencilla de hacer, se triunfa en la mesa, no te dejan ni las migas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Ingredientes
9 yemas
1 clara
40 g de maicena
Para el almíbar
300 g de azúcar
200 g de agua
Para el baño de yemas
5 yemas
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de agua

Batimos con las varillas, las yemas junto con la clara, hay que batirla unos 10 minutos o mas, para que queden muy esponjosas, las yemas y la clara.

Mientras se baten las yemas, tamizamos la maicena.

Añadimos la maicena tamizada a las yemas, con movimientos envolventes, la mezclamos para que no queden grumos con cuidado, para que no perdamos el aire de la masa, echamos en un molde untado en mantequilla y espolvoreada con harina.

Llevamos al horno, precalentado a 160º al baño maria, con el agua ya caliente, en la bandeja del horno, y en unos 20 minutos se cuece, pinchamos para ver si está cocido.

Mientras se nos cuecen, preparamos el almíbar, con 300 g de azúcar 200 g de agua, cocemos duran 5 minutos

Cuando estén cocida, la sacamos con cuidado del horno, y sin sacarla del molde , con un palillo agujereamos todo lo que podamos, para que al echar el almíbar, a cucharadas quede bien empapado por todos los lados, piensa que la masa no tiene azúcar y el azúcar se la va a portar el almíbar, yo la deje toda la noche en la nevera, para que se empapara bien.

Para el baño de yemas, ( al día siguiente) cocer el azúcar con el agua, unos 12 minutos, a fuego medio, retiramos del fuego y dejamos un par minutos para que pierda un poco de calor.

Mezclamos las yemas limpias de claras, removiendo con una espátula o cuchara de madera, y vamos echando en forma de hilo el almíbar sin parar de remover para que no cuajen la yemas.

Las llevamos al fuego, yo en la vitroceramica, de inducción la pongo al 3 o 4 y sin parar de remover, hasta que espese un poco, suelo hacerlo en una sartén antiadherente, que es donde menos se me pega, en la TH no me gusta porque la yemas, salen con mucha espuma y blanquecinas, y quedan mas bonita al cubrir los pasteles, haciéndola al fuego.

Con una cuchara, cubrimos con la yemas, dejamos caer por los lados, con un cuchillo largo de pastelería, alisamos la parte de arriba.