La Cocina De adita

Sencilla, natural, sin complicaciones, muy rica, de las que sacas a la mesa y desparece.

INGREDIENTES
PARAS EL RELLENO
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla
1 pimiento verde
300 gr, de carne picada.
100 gr. de jamón serrano en lonchas finas.
300 gr, de tomate triturado de bote o fresco rallado.
4 pimientos del piquillo de bote.
50 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
2 huevos duros
Para la masa de la empanada
300 ml. de leche o vino blando
300 ml de aceite de oliva.
800 gr de harina, puede ser algo mas.
1 cucharadita de sal.
1 huevo para pintar la empanada.
( la cantidad de harina suele ser por 300 ml de liquido, 450 gr de harina, pero es orientativo, depende del tipo de harina )

Pochamos cebolla y pimientos verdes, con un poco de aceite.

Cuando este pochado, le añadimos la carne picada, esta es dos partes de ternera blanca y una de cerdo dejamos que se fría todo junto.
Cuando este la carne hecha le añadimos un poco de jamón serrano, solo una loncha cortadas en trozos pequeños.
Le añadimos tomate triturado, y que se fría un poco todo junto salamos un poco.
Dejamos enfriar el relleno.

Preparamos la masa, 1 vaso de leche o de vino blanco, suele ser el vaso de agua de 300 ml.
La misma cantidad de aceite que de leche, y la cucharadita de sal removemos bien para que se disuelva la sal.
Le añadimos la harina, y movemos rápidamente para que la masa no haga correa.
Ponemos harina la que nos pida, cuando se desprenda de las paredes y se haga una bola esta, pero sin trabajarla mucho.
Tapamos y dejamos reposar, en un sitio templado mínimo ½ hora.
Dividimos en dos la masa, y estiramos dejándola finita yo pongo dos laminas de metacrilato, o de madera, en los bordes y el rodillo sobre ellas, y me quedan del mismo grueso.

Partimos unas aceitunas y cortamos quitando el hueso, unos pimientos del piquillo, los cortamos en tiras.
Cortamos unas tiras de jamón.
Unos huevos cocidos los cortamos en rodajas finas.
Sobre la base de la masa, ponemos la carne, las aceitunas, el huevo en laminas, el pimiento en tiras, y el jamón serrano en tiras, cerramos y pintamos con huevo,

Llevamos al al horno, precalentado a 180º hasta que este dorada, unos 40 minutos depende del horno.

Exquisita tanto por el relleno como la masa, lo mismo se la hacéis con el vino o con la leche os va a gustar,

Espero que os guste, besos
Adita

Unas empanadillas que llevo muchos años haciéndolas, una masa que se prepara muy rápido, que una vez que las comes, no compras mas obleas industriales, son exquisitas.

INGREDIENTES
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco o de leche
1/2 cucharadita de sal.

Si queremos hacer unas empanadillas dulces echamos menos sal y una cucharada de azúcar

Harina la que pida, suele ser por 300 ml de liquido 450 gr. de harina pero es solo orientativo
Pero el aceite y el vino, o aceite y leche son la misma cantidad.

En un bol, echamos el aceite, y el vino o la leche, tanto con el vino, como con la leche, salen deliciosas.
Añadimos la sal

Removemos para desleír la sal

Añadimos de golpe la harina, y removemos rápido, la cantidad de harina suele ser por 300 ml de líquido, 450 gr de harina, pero es orientativo, depende del tipo de harina.

El remover la harina rápido, es para que la masa no haga correa, por eso no hay que amasarla.

Nos quedamos con un poco de harina, para ir añadiendo la que pida.

Se nota cuando esta echa la masa, porque se hace una bola, y se va tras la cuchara .

La tapamos con un paño de cocina o con papel pero húmedo.

La dejamos reposar una hora, en un lugar templado que no tenga corrientes, y si la dejamos mas tiempo reposando mejor, pero siempre tapada.

Espolvoreamos la mesa, con un poco de harina, y tómanos porciones pequeñas, estiramos con el rodillo, dejándola fina
Cortamos unos círculos, con un corta pasta del tamaño que queramos hacerlas, y nos ayudamos con estos moldes para sellarlas, hay varios tamaños, y es una ayuda a la hora de hacerlas.

Si no tenemos los molde, una vez estirada la masa, ponemos una porción de relleno en la masa, doblamos y con un cortapastas o un vaso las cortamos, y terminamos con un tenedor marcándolas, y sellándolas.
Los recortes, los dejamos en un lado para que reposen, y si nos hacen falta, cuando agotemos la masa, los volvemos a estirar, estas están rellenas con bonito en escabeche.

Las freímos a temperatura media, dejándolas sobre papel absorbente, para que quitarles la grasa

Si os digo que son unas empanadilla muy ricas, que si tenéis invitados se van a querer llevar algunas a sus casas, llevo muchos años haciéndolas, y son un éxito total cada vez que he tenido invitados.

Se pueden congelar antes de freír, y fritas se guardan en un recipiente cerrado en la nevera, y duran varios días, y para calentarlas en el horno, o el micro, quedan como recién fritas.

Espero que os gusten besos

Adita