La Cocina De adita

Muy facil de cocinar, sin complicaciones, jugoso, rico, ya me contaras¡¡

INGREDIENTES
3 Huevos.
3 cucharadas colmadas de azúcar.
3 cucharadas colmadas de harina.
1 cucharadita de cacao puro.
Para la nata
½ l. de nata para montar.
2 cucharadas colmadas de azúcar glass.
2 sobres de estabilizante
Para el almíbar 100 g de azúcar 100 ml de agua con una copa de ron.

Echar en un bol los huevos con el azúcar, batir hasta que triplique su volumen.

Añadir la harina tamizada, y mezclar con movimientos envolventes.

Si queremos batirlo en la Thermomix, ponemos las mariposas echamos en el vaso los huevos y el azúcar, batir 6 minutos velocidad 3 echar la harina tamizada, y con tres golpes, yendo y viniendo a velocidad 3 sin dejarla batir.

Separar un par de cucharadas de la masa, echar el cacao y mezclar con cuidado, lo echar en un biberón, que es lo que nos va a servir de lápiz para pintar.

En un papel vegetal escribimos el nombre, o los dibujos que nos apetezcan, damos la vuelta al papel, y rellenar las letras con la masa de bizcocho con chocolate, se verán al revés , llevamos el papel al congelador y lo dejamos unos 10 minutos.
Sacamos del congelador el papel, echamos encima la masa del bizcocho, extendemos un poco y llevamos al horno precalentado a 170º y en 7 o 8 minutos se nos cuece.
Enrollamos con el papel o en un paño limpio.
Preparamos el almíbar, con los 100 gr de azúcar y lo 100 ml de agua, dejar cocer hasta que el azúcar se disuelva, añadir el ron dejar cocer otro par de minutos y retirar del fuego.

Montamos la nata, tiene que estar muy fría la crema, y si el bol en que vamos a batirla, lo metemos unos minutos en el frigorífico mejor montara.
A medio montar le añadimos los 2 sobres de estabilizantes, es un sobre para 1/4 de crema.
Cuando este casi montada, le añadimos el azúcar glass de varias veces, y seguimos batiendo hasta que estén bien montadas, echamos en una manga con boquilla, y le dejamos reposar en la nevera, hasta el momento de usarla.
Nos ayudamos con una brocha y vamos mojando con el almíbar el bizcocho.
Rellenamos con la nata y enrollamos, quedan muy vistoso.

Espero que os guste besos.
Adita

Sabrosas y deliciosas, con una salsa divina, prepara un barra de pan, te dejan el plato, muy pero muy limpio.

Ingredientes
1 carré de chuletas de lechal.
400 gr de tomate frito
1 cucharada rasa, de orégano
1 cucharada rasa, de tomillo
100 gr de cebolla
3 dientes de ajos
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita rasa de azúcar
Aceite
Sal
Patatas, para freír

Echamos en una sartén, unas cucharadas de aceite, salamos las chuletas, y las vamos friendo por los dos lados.

Una vez fritas, las sacamos y reservamos.

En el aceite de freír las chuletas, echamos la cebolla rallada y los dientes de ajos rallados.

Removemos para que se fría, sin dorarse mucho, al ser muy fina hay que estar mas pendiente de la sartén, para que no se nos queme.

Yo suelo tener tomate frito congelado, lo frió solo con aceite, lo paso por el pasapurés y lo congelo, en tarrinas de distintos tamaño, al no tener nada, solo aceite, me sirve para condimentar el plato con lo que quiera, suelo freír varios kilos, me ahorra tiempo, cuando quiero cocinar con tomate, es casero y sin conservantes.

Una vez que están pochados la cebolla y los ajos, antes de que se doren mucho, le añadir el tomate frito, que descongele la noche anterior, dentro de la nevera, si se te olvida en el micro, es muy fácil el descongelar.

Añadir el orégano y el tomillo, si lo tienes fresco mejor, si no, nos vale el seco, dejamos que cueza, a fuego suave.

Le echamos la cucharadita de perejil picado y la de azúcar, así le quitamos el ácido del tomate, con el azúcar.

Añadir las chuletas, con todos los jugos que habrán soltado en el plato, y dejamos que den un hervor de unos 5 minutos, probamos de sal.

Freímos las patatas, primero a temperatura muy baja, cuando estén casi cocidas dentro del aceite, subimos el cestillo y ponemos al máximo la temperatura, y las doramos, sacamos y metemos, varias veces las patatas, así se nos quedaran mas suflé.

La salsa queda divina, ya puedes preparar pan¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Espero que os guste, es un plato muy sabroso, si no quieres patatas, sírvelo con una ensalada, besos.

Adita

Sencillos, deliciosos, ideales con las cerezas del Valle del Jerte, si los hacer no tardes en hacer las fotos, o te encuentras la bandeja limpia.

INGREDIENTES
Tartaletas pequeñas
300 cerezas, variedad Navalinda o Ambrunés
50 ml de licor de cerezas Kirsch
100 gr de azúcar
PARA LA CREMA DE VAINILLA
300 ml de leche
25 gr de maicena
25 gr de mantequilla (Opcional)
2 yemas

Separamos un poco de leche, desleír la maicena en ella, para que no queden grumos.
La vaina de vainilla, la abrimos al medio y sacamos las semillas, echamos vaina y semillas a la leche y llevamos al fuego cuando rompa a hervir retiramos y dejamos emulsionar.
En un bol, ponemos las yemas con el azúcar, removemos para que se integren bien.
La leche ya estará templada, la colamos y la vamos añadimos la maicena disuelta en la leche.
Llevamos al fuego, y sin dejar de remover, hasta que espese un poco, retiramos del fuego.

Le vamos añadiendo las yemas con el azúcar, sin parar de remover, para que no cuajen y volvemos a poner al fuego, hasta que están lo suficiente espesas, pero cuidado que se pegan muy fácilmente.
Le añadimos fuera del fuego la mantequilla, es opcional, le va a dar cremosidad a la crema, reservamos tapada con un film para que no se seque.

Las cerezas mejores, son la Ambrunés (picota, sin rabo) para mi la mas rica era la mollar, que ya no la comercializan, porque no tiene mercado, era una cereza de rabo largo, pálida, pero muy dulce.
Ponemos en una sartén, las cerezas sin hueso y partidas por la mitad, con el azúcar y el kirsch.
Sacamos las cerezas a los 4 minutos, y dejamos reduciendo el almíbar que nos ha quedado.

Echamos el almíbar a la crema, removemos para que se integre todo y no queden grumos.
Rellenamos las tartaletas con la crema, son unas tartaletas de un bocado.
Les ponemos encima las cerezas, que sacamos del almíbar, tiene un intenso sabor a cerezas estas tartaletas.

Recordar que las mejores cerezas son, las del Valle del Jerte con denominación de origen, espero que os gusten, besos.
Adita

Bacalao en tempura, con crujiente de berenjena

Aspic de frutas

Cigalas a la plancha

Cake pops de chocolate

Crema catalana

Coliflor gratinada con bechamel y puré de patatas

Brazo gitano La Cocina De Adita

Foie con peras y reducción de vino

Combinado de mosto, y granadina con lima

Chuletas de lechal, al orégano y tomillo

Bocados de cerezas al kirsch

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