La Cocina De adita: PASTELES Y BOLLERÍA

¿Quieres celebrar una merienda? mira que idea tan bonita y rica, para presentar unos bizcochos, sencillos y ricos, unos bizcochos, que se preparan muy rápido, sin complicaciones, que vas a impresionar a tus invitados¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ ya me contaras.

Ingredientes
250 gr de mantequilla en pomada
250 gr de harina
250 gr de azúcar
4 huevos, gordos (65 gr)
50 ml de coñac
3 cucharadita de café, de levadura química
150 gr de frutas escarchadas
50 gr de uvas pasas, sin semilla, sultanas o de corinto
Conos de obleas
Glaseado
Azúcar glass 400 gr. ( el azúcar puede ser mas o menos, según veamos que nos queda de espeso, para trabajar con la manga pastelera) 2 clara 1 cucharadita de café de zumo de limón
Para decorar
Dos botes de spray, uno plateado y otro oro (comestible)
Unos pensamientos

Pesamos la harina, tamizamos junto con la levadura.
Las pasas la dejamos con el coñac, yo las meto unos 20 segundos con el coñac en el micro y se hidratan antes.
Cortamos las frutas, en trocitos pequeños.
Sacamos las pasa, del coñac y las pasamos por harina, Junto con las demás frutas, pero sacudiendo la harina.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que este muy cremosa, le vamos añadiendo los huevos, hasta que no absorba uno, no añadimos el otro, así hasta agotar los huevos, le echamos el coñac de las pasas y mezclamos bien.
Le añadimos la harina con la levadura tamizada y mezclamos todo, para que no queden grumos, le echamos las frutas escarchadas y las pasas, mezclamos con una espátula con movimientos envolvente, despacio y poco tiempo, para que no se nos bajen al fondo.

Llenamos las ¾ partes de los cono con la masa, llevamos al horno precalentado, a 170º C y en unos 20 minutos o menos se nos cuecen, pinchamos antes de sacarles, para ver si están cocidos, los dejamos enfriar en una rejilla.

Preparamos el glaseado, se pone en un bol el azúcar, la clara y el zumo de limón y se baten unos diez minutos con una cuchara de madera, de las que usamos solo para repostería.
Pasado los 10 minutos estará muy blanco, removemos bien, puede que necesite mas o menos azúcar, para que quede con cuerpo, para poder usar la manga pastelera, también lo puedes batir con las varillas eléctricas, o con la KA.
Los decoramos con la boquilla que mas nos guste.
Con el horno a 50º las dejamos secando , con la puerta entre abierta, y si no podéis ver los grados, con el horno flojo y con la puerta un poco abierta, en una hora se secan.

Los decoramos con los spray de colores, plateado y dorado, una vez que el merengue este seco.
Los blancos también quedan muy bonitos.
Quedan ricos y bonitos.
Espero que os gusten, besos
Adita

Delicioso, para un desayuno, una merienda ideal, dura varios días, seguro que en tu casa te hacen la ola¡¡

INGREDIENTES
350 g de harina
170 g de mantequilla
3 huevos
½ cucharadita de café de sal
10 g de levadura de panadero
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de azúcar
150 g de pasas
Una copa de ron o brandy
Mermelada, agua y un poco de azúcar para barnizar el bollo

Ponemos las pasas a hidratarse en ron o brandy, si las metemos unos segundo en el micro se hidratan antes.

Untamos bien el molde con mantequilla, (sin harina)

Pesamos el harina y tamizamos,

Templar un poco la leche, diluir la levadura, en la leche .

Poner en un bol 100 g de harina y mezclar con la leche con la levadura, para obtener una pasta suave y un poco blanda, hacer una bola, hacer una incisión en forma de cruz en la pasta, dejar fermentar en un lugar templado hasta que doble su volumen, y desaparezca la incisión.

Colocar el resto de la harina en un bol, hacer un hueco en el centro poner el azúcar.

Añadimos la sal.

Echamos los huevos y añadimos la mantequilla en pomada.

Vamos mezclando con la mano.

Ponemos la masa sobre la mesa, para amasarla con las dos manos.
Al principio esta pegajosa, hay que romperla mucho con la palma de las manos.
Tenemos que romperla varia veces , unos 10 minutos amasándola para que forme correa .
Aplastamos la masa con las manos, y ponemos en medio la masa de la levadura.
Se trabajan las dos masas, hasta que se integren rompiendo la masa sin miedo.
Según se va amasando, deja de pegarse a las manos.
Hacemos una bola, y la ponemos en el bol en un sitio templado, tapada hasta que doble su volumen.

Cuando haya doblado su volumen, la extendemos y ponemos las pasas.
Dividimos la masa en pequeñas bolas, las aplastamos un poco y untamos con mantequilla liquida y con dos capas las enrollamos.
Las cortamos por medio.
Colocamos en el molde.

Con el horno precalentado a 170º en unos 40 minutos esta cocido, pinchamos con una aguja.

Con un poco de mermelada de albaricoque, agua y un poco de azúcar, hacemos un almíbar, para dar brillo añadiendo una hoja de gelatina, una vez que retiremos del fuego.

Le dejamos en el molde 20 minutos ante de sacarlo, con una brocha pintamos por encima con el glaseados de la mermelada.
Se puede amasar en panificadora, en la KA, en TH, y si se gusta amasar con las manos, esta es la receta¡¡

Espero que os guste, es un bollo muy rico, besos
Adita

Sencillos, se preparan muy rápido, sin complicaciones, son deliciosos.

Ingredientes
1 plancha de hojaldre
200 gr de crema de leche (nata)
300 gr de leche
30 gr de maicena
4 yemas de huevo XL
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vainilla
Una rama de canela
1/4 de piel de limón
Azúcar moreno
Piña
Leche condesada
Sirope de chocolate

Con un corta pastas, o un vaso cortamos, unos círculos para forrar los moldes, tiene que ser mas grandes, que el circulo de los moldes, que ya habremos untado con una brocha de mantequilla, nos ayudamos con los dedos para acoplarlos a las paredes, pinchamos un poco con un tenedor el fondo, para que no suba el hojaldre.

Limpiamos con un cepillo, ( que usaremos para limpiar las frutas) el limón, cortamos un poco solo de la parte amarilla, le echamos la rama de canela, junto con la leche ( reservamos un poco de leche en un vaso)y la nata, llevamos al fuego, y cuando rompa a hervir retiramos, y dejamos tapada, para que infusione el aroma del limón y la canela.

Ponemos en un bol, las yemas, el azúcar, removemos con una cuchara de madera, (de las que usamos solo para repostería), y una vez que no tenga grumos le añadimos, la maicena disuelta en la leche que teníamos en el vaso fría, la vainilla, la leche con la nata, no tiene que estar muy caliente, solo templada, para que las yemas no se nos cuajen, mezclamos bien y llevamos al microondas.

Yo le he puesto a máxima potencia 900 W de potencia, a los 2 minutos se saca, remueve con la cuchara o las varillas.

Es mejor sacar cada poco tiempo y remover, hasta que veamos que esta espesa, aquí lo podéis ver en las varillas, cuando al levantar, las veamos que no cae toda, y se queda pegada a las varillas esta cocida, teniendo en cuenta que cuando enfrié va a espesar mas, en unos 5 minutos, o menos se cuece depende de la potencia del micro, y de lo caliente que le hemos puesto la leche a las yemas.

Pelamos la piña, cortar en rodajas, y quitar el corazón de la piña.

Rellenamos con crema, ponemos unos trozos de piña, le ponemos una cucharadita, de azúcar moreno.

Llevamos al horno precalentado a 200º C, y cuando veamos que esta dorado el hojaldre, los sacamos, se hacen en unos 10 o 12 minutos, dependiendo del horno.

Le echamos una cucharadita en el centro, de leche condensada, le ponemos un chorrito de sirope de chocolate, y dejamos enfriar.

Sencillos, deliciosos y se preparan rápido, podemos decorar el plato, con un poco de canela.

Unos pasteles, que te haces adicto a ellos¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Espero que os gusten, como gustan en mi casa, besos

Adita

Se preparan muy rápido, al ser individuales, puedes hacer variedad de ellas, y así poder elegir las que mas gusten al comensal.

INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre
500 ml de leche
4 yemas de huevo
125 gr de azúcar
40 gr de maicena
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 cucharada de mantequilla (opcional)
PARA DECORAR
Uvas rosas ( son muy chiquitas sin semillas y muy fina la piel, también les llaman uvas fresas, y son blancas)
Moras
Fresón
Unas laminas de mango
Las frutas son del Gold Gourmet
PARA DAR BRILLO
3 cucharadas de azúcar
3 de agua
1 lamina de gelatina

Cortamos el hojaldre, forramos las tartaletas, pinchamos con un tenedor, para que no suban, le podemos poner unos garbanzos, para que hagan peso, en 15 minutos a 180º se nos cuecen dejamos enfriar en una rejilla.
En un bol ponemos las yemas, el azúcar, la maicena, el aroma de vainilla, y removemos, sin hacer mucha espuma, le añadimos la leche, mezclamos bien y colamos.
Llevamos al fuego moderado, y sin parar de remover, para que no se nos pegue, una vez que empieza a hervir, enseguida toma cuerpo, una vez fría, esta crema espesa mas.
Cuando veamos que va tomando cuerpo, retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, mezclando bien, como esta caliente, enseguida se va a integra con la crema.

La crema la podemos hacer en la TH.
Pulverizamos el azúcar 5, 7, 9 unos 15 segundos, echamos la leche, las yemas la maicena, y el aroma de vainilla, programamos 7 minutos a 80º velocidad 4, si le ponemos mantequilla, una vez que este cocida le echamos la mantequilla, y le dejamos unos segundo sin temperatura, para que se integre bien con el calor se va a integrar muy rápido.
La echamos en un bol, una vez que se va enfriando espesa mas, cuando este casi fría, tapamos con un poco de film, para que no haga costra.
Dejamos unos 5 minutos la hoja de gelatina, en agua fría, en una salten ponemos las 3 cucharadas de agua con las 3 de azúcar dejamos que se disuelva el azúcar, retiramos del fuego y le añadimos la hoja de gelatina, bien escurrida de agua, removemos para que se disuelva.
Rellenamos las tartaletas de crema, y las decoramos con las frutas.

Una vez templada la gelatina, con un brocha les damos una capa de brillo a las tartaleta, las frutas y la crema nos quedan con un brillo muy bonito, unas sencillas, y ricas tartaletas.

Se hacen rápido, y están muy buenas, espero que os gusten, besos
Adita

Sencillos, sin complicaciones, se preparan igual que se comen, muy pero que muy rápido, una vez que los hagas, no te gustaran los comercializados.

Ingredientes
1 Plancha, redonda de hojaldre
100 gr de crema de leche (nata)
150 ml de leche
2 yemas de huevo XL
15 gr de maicena
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 trozo de cascara de limón, solo la parte amarilla
Un trozo de canela en rama
1 huevo para pintar, los cruasanes

Limpiamos con un cepillo, ( que usaremos para limpiar las frutas) el limón, cortamos un poco solo de la parte amarilla, le echamos la rama de canela, junto con la leche y la nata, llevamos al fuego, y cuando rompa a hervir retiramos, y dejamos tapada, para que infusione el aroma, del limón y la canela.
Ponemos en un bol, las yemas, el azúcar y la maicena, removemos con una cuchara de madera, (de las que usamos solo para repostería) y una vez que no tenga grumos le añadimos la vainilla, la leche con la nata, no tiene que estar muy caliente, solo templada, para que las yemas no se nos cuajen, mezclamos bien, colamos y llevamos al microondas.
Yo le he puesto a máxima potencia, 900 a los 2 minutos se saca, remueve con la cuchara o las varillas, volvemos a meter en el micro.
Es mejor sacar cada poco tiempo y remover, hasta que veamos que esta espesa, aquí lo podéis ver en las varillas, cuando al levantar, las veamos que no cae toda y se queda pagada a las varillas esta cocida, teniendo encuentra que cuando enfrié va a espesar mas, en unos 5 minutos, o menos se cuece depende de la potencia del micro, y de lo caliente que le hemos puesto la leche a las yemas, dejar enfriar, y llevar al frigorífico, tapado con papel film, hasta que lo usemos, para que no forme costra.

Cortamos en triángulos, el circulo de hojaldre, mas grandes o mas pequeños, yo los he cortado pequeños, con una regla y un cortador de pizzas, los cortamos muy bien, cortamos en dos el circulo, después en cuatro y al final en 8
Yo he sacado 8, de cada circulo de hojaldre, le ponemos una cucharadita de la crema ya fría, y enrollamos desde la parte ancha, hacia el pico.
Batimos el huevo, y con una brocha los pintamos de huevo, los llevamos al horno precalentado a 180º C con aire, y si es convencional a 200º C y en unos 10 o 12 minutos se nos cuecen.

Los sacamos del horno cuando los veamos dorados y aumenten de volumen, dejamos enfriar sobre una rejilla, si quieres hacer mas cantidad, doblas las cantidades, yo hice dos planchas, y me sobro un poco de crema, crema que puedes congelar o hacer alguna tartaleta, con frutas frescas.
Son sencillo, no salen caros, y muy fáciles de hacer.
Las flores que decoran el plato, son crisantemos comestibles, las flores comestibles son una fuente natural de antioxidantes.