La Cocina De adita: PASTELES Y BOLLERÍA

Sencillos, sin complicaciones, se preparan igual que se comen, muy pero que muy rápido, una vez que los hagas, no te gustaran los comercializados.

Ingredientes
1 Plancha, redonda de hojaldre
100 gr de crema de leche (nata)
150 ml de leche
2 yemas de huevo XL
15 gr de maicena
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 trozo de cascara de limón, solo la parte amarilla
Un trozo de canela en rama
1 huevo para pintar, los cruasanes

Limpiamos con un cepillo, ( que usaremos para limpiar las frutas) el limón, cortamos un poco solo de la parte amarilla, le echamos la rama de canela, junto con la leche y la nata, llevamos al fuego, y cuando rompa a hervir retiramos, y dejamos tapada, para que infusione el aroma, del limón y la canela.
Ponemos en un bol, las yemas, el azúcar y la maicena, removemos con una cuchara de madera, (de las que usamos solo para repostería) y una vez que no tenga grumos le añadimos la vainilla, la leche con la nata, no tiene que estar muy caliente, solo templada, para que las yemas no se nos cuajen, mezclamos bien, colamos y llevamos al microondas.
Yo le he puesto a máxima potencia, 900 a los 2 minutos se saca, remueve con la cuchara o las varillas, volvemos a meter en el micro.
Es mejor sacar cada poco tiempo y remover, hasta que veamos que esta espesa, aquí lo podéis ver en las varillas, cuando al levantar, las veamos que no cae toda y se queda pagada a las varillas esta cocida, teniendo encuentra que cuando enfrié va a espesar mas, en unos 5 minutos, o menos se cuece depende de la potencia del micro, y de lo caliente que le hemos puesto la leche a las yemas, dejar enfriar, y llevar al frigorífico, tapado con papel film, hasta que lo usemos, para que no forme costra.

Cortamos en triángulos, el circulo de hojaldre, mas grandes o mas pequeños, yo los he cortado pequeños, con una regla y un cortador de pizzas, los cortamos muy bien, cortamos en dos el circulo, después en cuatro y al final en 8
Yo he sacado 8, de cada circulo de hojaldre, le ponemos una cucharadita de la crema ya fría, y enrollamos desde la parte ancha, hacia el pico.
Batimos el huevo, y con una brocha los pintamos de huevo, los llevamos al horno precalentado a 180º C con aire, y si es convencional a 200º C y en unos 10 o 12 minutos se nos cuecen.

Los sacamos del horno cuando los veamos dorados y aumenten de volumen, dejamos enfriar sobre una rejilla, si quieres hacer mas cantidad, doblas las cantidades, yo hice dos planchas, y me sobro un poco de crema, crema que puedes congelar o hacer alguna tartaleta, con frutas frescas.
Son sencillo, no salen caros, y muy fáciles de hacer.
Las flores que decoran el plato, son crisantemos comestibles, las flores comestibles son una fuente natural de antioxidantes.

Espero que os gusten, son ideales para un desayuno o una merienda, besos
Adita

Sencillas tartaletas, se prepara muy rápidas, son muy sencillas sin complicaciones, lo peor que no te van a durar, se las van a comer muy rápido¡¡¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre
500 ml de leche
4 yemas de huevo
125 gr de azúcar
40 gr de maicena
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 cucharada de mantequilla (opcional)
PARA DECORAR

Uvas bancas sin semillas ( dela variedad rosas)

Mango

Fresón

PARA DAR BRILLO

3 cucharadas de azúcar

3 de agua

1 lamina de gelatina

Cortamos el hojaldre, forramos las tartaletas, pinchamos con un tenedor, para que no suban, le podemos poner unos garbanzos, para que hagan peso, en 15 minutos a 180º se nos cuecen dejamos enfriar en una rejilla.

En un bol ponemos las yemas, el azúcar, la maicena, el aroma de vainilla, y removemos, sin hacer mucha espuma, le añadimos la leche, mezclamos bien y colamos.
Llevamos al fuego moderado, y sin parar de remover, para que no se nos pegues.

Cuando veamos que va tomando cuerpo, retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, mezclando bien, como esta caliente enseguida se va a integra con la crema, y cuando se enfrié va a espesar mas.

La crema la podemos hacer en la TH. Pulverizamos el azúcar 5, 7 9 unos 15 segundos, echamos la leche, las yemas la maicena, y el aroma de vainilla, programamos 7 minutos a 80º velocidad 4, si le ponemos mantequilla, una vez que este cocida le echamos la mantequilla, y le dejamos unos segundo sin temperatura, para que se integre bien con el calor se va a integrar muy rápido.
La echamos en un bol, una vez que se va enfriando espesa mas, cuando este casi fría, tapamos con un poco de film, para que no haga costra.

Dejamos unos 5 minutos la hoja de gelatina, en agua fría, en una salten ponemos las 3 cucharadas de agua con las 3 de azúcar dejamos que se disuelva el azúcar, retiramos del fuego y le añadimos la hoja de gelatina, bien escurrida de agua, removemos para que se disuelva.

Una vez fría la crema rellenamos las tartaleta y les ponemos las fruta, encima, y con una brocha le pintamos con la gelatina una vez que este templada.

Espero que os gusten estas deliciosas tartaletas, besos

Adita

Sencillos, sin complicaciones, paso a paso la receta, estan muy buenos, seguro que te los piden en casa.

INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS
200 gr de mantequilla en pomada
200 gr de azúcar glass
200 gr de harina
4 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de levadura química
FROSTING DE QUESO
250 gr de Icing sugar
100 gr de mantequilla en pomada
100 gr de crema de queso tipo philadelphia yo le puse
Mascarpone
1 cucharadita de aroma de azahar
Mermelada de higos para rellenar, del Valle del Jerte
ALMÍBAR
150 gr de azúcar
150 ml de agua
50 ml de Kirsch, del Valle del Jerte

FONDANT PARA DECORAR

Pesamos el azúcar y la mantequilla, y ponemos en un bol, tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
Yo he hecho el doble en vez de 200 gr de azúcar, harina y mantequilla he puesto 400 gr y 8 huevos me han salido 36 magdalenas.
Si removemos la mantequilla y el azúcar al principio, un poco con una espátula cuando lo batamos con la batidoras, no haremos polvo con el azúcar.
Batimos el azúcar con la mantequilla, hasta que este muy esponjosa y blanquecina, le añadimos el aroma de vainilla, batimos un poco y añadimos las leche y batimos, para que se incorpore todo muy bien.

Echamos los huevos de uno en uno, hasta que no se integre bien el primero no añadimos el siguiente.
Echamos la harina con la levadura, y mezclamos hasta que no quede ningún grumo.

Ponemos los papeles en la bandeja, en los huecos de hacer magdalenas, y así no se nos expandirán y quedaran mas altas, rellenamos hasta la 3/4 partes, con el utensilio de hacer bolas de helados es muy fácil rellenarlas.
Las llevamos al horno a 180º y cuando estén doradas, las sacamos uno 15 0 17 minutos dependiendo de los hornos están cocidas.
Las dejamos sobre unas rejillas que se enfríen.
Preparamos el almíbar, ponemos el azúcar junto con el agua dejamos cocer 5 minutos, y le añadimos el Kirsch, dejando un par de minutos mas cociendo, retiramos del fuego y dejamos que se enfrié.
Preparamos el frosting, en un bol ponemos el azúcar y la mantequilla, batimos hasta que este muy esponjosa y blanquecina
Le añadimos el queso, y seguimos batiendo, hasta que quede muy esponjoso y tenga la textura que queremos, si queremos mas espeso, le añadimos un poco mas de azúcar.

Con el descorazonador de las manzanas, les sacamos un bocado en el centro de la magdalena.
Con una brocha humedecemos con el almíbar, sin pasarnos para que siga estando entera.
Estas las he rellenado con mermelada de higos, de mi tierra El Valle del Jerte que me regalaron unos primos, que a parte de las cerezas, hay otras frutas muy ricas, la mermelada es exquisita de las mas ricas que he probado, ponemos la mermelada, en la manga pastelera para rellenar el hueco.
Cubrimos con un poco de frosting.
El disco de fondant, para tapar el frosting lo hacemos con un cortador, un poco mas grande que el circulo de la magdalena.
El fondant, cuando lo estamos usando, no se nos seca si lo tapamos con unos vasos de platico, mientras trabajamos con el.
Y estos son los Cupcakeys una vez decorados.

Solo deciros que están deliciosos, espero que os gusten besos
Adita

Sencillos y deliciosos, se cocinan sin complicaciones, son unos pasteles con una presencia no muy bonita, pero es un bocado exquisito unos de los mas ricos que hay.

INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre, o dos planchas, depende de lo grandes que sean.
½ litro de nata
6 yemas
250 gr de azúcar (si trituras el azúcar mejor)
50 gr de maizena
50 ml de leche
Piel de limón solo la parte amarilla
½ rama de canela
Mantequilla para untar los moldes
Azúcar glass para espolvorear

Con un corta pastas o un vaso, unos círculos de hojaldre para forrar los moldes, tiene que ser el circulo mas grande que el circulo de los moldes, que ya habremos untado con una brocha de mantequilla nos ayudamos con los dedos para acoplarlos a las paredes.
Ponemos al fuego, la nata junto con la piel de limón y la canela en rama.
Dejamos al fuego, hasta que rompa a hervir, retiramos del fuego y tapamos, dejamos que se temple, a la vez que toma los sabores de la canela y la piel del limón.
Le quitamos la piel de limón y la canela.

Ponemos en un bol las yemas limpias de claras.
Pulverizamos el azúcar con el robot que tengamos.
Echamos el azúcar a las yemas y mezclamos bien .
En la leche diluimos la maizena y se la añadimos a las yemas mezclamos bien todo.
Le añadimos la nata que estará un poco mas fría, y removemos bien y rápido para que las yemas no nos cuajen.
Colamos para que no quede ningún grumo.
Llevamos todo al fuego bajo y sin parar de remover, con una cuchara de madera (de las que usamos solo, para repostería) hasta que nos espese un poco, si nos quedan grumos le podemos pasar la batidora solo un dos tres golpes, para que no nos haga espuma.

Rellenamos los moldes que tenemos preparado y llevamos al horno precalentado a 200º hasta que se doren.
Se les nota que están cocidos por el color tan doradito que tiene, dejamos enfriar en los moldes y cuando estén frío se van a desmoldar muy fácilmente, si no nos ponemos ayudar un poco con un cuchillo, enseguida de desprenden.
Cuando estén fríos los espolvoreamos con azúcar glass.
Son unos pasteles típicos de Portugal, son exquisitos y jugosos.

Son sencillos de hacer y se preparan rápido espero que os gusten besos.
Adita

Un roscón hecho con la TH y manual, para que tu decidas como lo haces, soy una defensora de los roscones hechos en casa, naturales, sin conservantes, unicos y deliciosos.

INGREDIENTES
Para la masa madre
60 ml de leche templada
10 gr, de levadura fresca (de panadero)
1 cucharadita de azúcar
120 gr de harina de fuerza

INGREDIENTES PARA LA MASA

550 gr de harina de fuerza

70 ml de leche templada

150 gr de mantequilla

120 de azúcar

25 gr de levadura de panadero

1 cucharada de miel

1 copa de ron

2 cucharadas de aroma de azahar

2 huevos y 2 yemas

Ralladura de piel de 1 naranja 1 limón 1 mandarina

½ cucharadita de sal

En un bol ponemos, los 60 ml de leche templada, 10 gr de levadura y la cucharadita de azúcar, movemos bien y añadimos los 120 gr de harina tamizada, amasamos y hacemos una bola, ponemos en un bol con agua templada, que la cubra la bola, dejamos hasta que flote.

Este roscón lo voy hacer en la Thermomix.

En el vaso de la Thermomix, penemos los 120 gr de azúcar, añadimos las ralladuras de naranja, limón y mandarina, y pulverizamos 5-7-9, añadimos la miel, el ron, el aroma de azahar, los 70 ml de leche y la levadura desmigada con las manos, programamos 2 minutos 40º v. 2 programarnos otros 2 minutos v 2 y añadimos los 150 gr de mantequilla y la sal, en v 2 vamos añadiendo los huevos, de uno en uno, y en v 4 añadimos la masa madre, y una vez que este bien integrada, le añadimos 500 gr de harina tamizada, y en espiga la dejamos 4 minutos, los 50 gr de harina nos los reservamos para ir añadiéndolos poco a poco, pueden sobrar o tener que añadir un poco mas de harina .

Dejamos la masa en la Thermomix, con el vaso tapado con un paño, hasta que la masa salga por el vaso.

Hacemos los roscones dejamos sobre el papel en la placa que va al horno tapados hasta que leven.

Podemos amasar a mano, ponemos en un bol, todos los ingredientes, y con una cuchara de madera, mezclamos bien, echamos sobre el mármol y amasamos la masa, cuanto mas trabajemos la masa mejor nos quedada.

Si hace falta mas harina usamos los 50 gr que teníamos reservados, hasta que deje de estar pegajosa.

Hacemos una bola y la ponemos en un bol tapada ,la podemos dejar toda la noche en un lugar fresco o en la nevera así sube mas despacio.

Por la mañana ya ha levado la dejamos a temperatura ambiente, se puede hacer uno grande o dos pequeños.

Partimos la masa en dos, volvemos amasar un poco, hacemos dos bola, y un agujero en medio y vamos haciendo el roscón.

Volteando en las manos se va agrandado el agujero con el peso de la masa en el aire.

Los ponemos sobre papel y tapamos para que vuelvan a levar, en un sitio que este caliente.

Cuando llega a este punto, pintamos con huevo batido, con mucho cuidado y decoramos como mas nos guste.

El azúcar que ponemos por encima, tiene que estar un poco humedecida, a esta se la he humedecido con unas gotas de azahar.

Llevamos al horno precalentado, a 180º y entre 18 o 20 minutos se cuece, los últimos 7 minutos lo bajamos a 160º y si se dora mucho, ponemos un papel de aluminio tapándole.