Comiendo en el restaurante, que ha inaugurado hace unos días Dani García, son tapas, un local con una decoración muy muy bonita y agradable, las tapas inmejorables, con unos precios muy buenos, os lo recomiendo.


Para empezar una focaccia y unas cortezas con especias japonesas, con una mantequilla francesa, muy buena.


Clásicos de Dani García

Gazpacho de cereza
Gazpacho de cerezas, nieve de queso fresco, anchoas, pistachos y albahaca.
Tapa de yogur de foie
Un clásico de yogur foei gras, oporto y parmesano.


Babi Hot Dog DG
Pequeño hot dog, salchicha ibérica, salsa tártara y cebolla frita.


Brioche de rabo de toro
Brioche de rabo de toro desmigado, con laminas de champiñón y salda DC y rúcula.


Brioche cojonudo
Desmigado de chorizo de Ronda, cebolla dulce, salda chipotle y huevo frito de codorniz.


Croquetas cremosas de jamón
Croquetas cremosas y crujientes de jamón y polvo seco de tomate.


Langostinos crujientes robuchon
Langostinos de Sanlúcar de Barrameda, envueltos en albahaca fresca y pasta
brick.


Nutella Helada
Con crujientes y palomitas.


Fruta Fresh y merengue cítricos


Merece la pena, quizas con algun plato menos, creo que nos pasamos un poco¡¡¡¡¡¡¡¡¡


Espero que os guste, besos
Adita

Un aperitivo muy rapido, unas simples aceitunas empanadas, que estan deliciosas, ideales para improvisar unos aperitivos, casi siempre hay un bote de aceitunas en casa¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ te van a gustar.

INGREDIENTES
Aceitunas verdes.
Pan rallado panko
Clara de huevo.
Aceite.


Secamos las aceitunas con papel de cocina, si tienen hueso se los quitamos.
Y las seguimos dejando, sobre papel de cocina, para déjalas lo mas secas posible.
Mojamos las aceitunas en una clara de huevo, sin batir mucho, solo rompiendo un poco la  clara, las pasamos por pan rallado y si es panko más ricas.
Las freímos pinchadas con un palillo, las dejamos sobre papel de cocina, para quitarles el aceite sobrante.


Una tapa más sencilla imposible, rápida de preparar, en las casas solemos tener un bote de aceitunas, una bolsa....  deliciosas y baratas, espero que os gusten besos.
Adita

Sencillas, se hacen en un pis pas, ya puedes freír cantidad, porque todas son pocas, quedan muy crujientes por fuera.

INGREDIENTES
Berenjena
Cerveza
Harina
Aceite

Ingredientes
60 ml. de aceite.
60  gr de harina.
1 litro de leche.
Nuez moscada.
Sal.


Echamos la mantequilla en una sartén, le añadimos la harina, removemos con una paleta, para que la harina tome un color avellana claro, así perderá el sabor a cruda.
Le vamos añadiendo la leche poco a poco, sin parar de remover, así le vamos quitando los grumos.
La cocemos a fuego moderado, cuando este casi cocida, le raspamos un poco de nuez moscada,  salamos.
No suelen quedar grumos, si te quedan le puedes pasar la minipimer, y te ve a quedar muy fina.
Cuando este cocida (10 minutos) o lo espesa que tu quieras, la retiras del fuego, a mi me gusta ya fuera del fuego, añadirla una yema, removiendo rápido para que cuaje.



Para hacerla en la TH, echas todos los ingredientes en el vaso,  trituramos unos 10  segundos, programar 10 minutos a 100º, velocidad 3, con el vaso tapado.
Es una de las cosas que en la TH quedan muy bien, y no da trabajo.


Ya solo tenemos que cubrir, verduras, huevos, rellenos, lo que queráis cocinar y gratinar con la bechamel, una bechamel suave y deliciosa.


Sencilla, una de las salsas que mas se usan en cocina, espero que os guste, besos
Adita

Ingredientes
200 ml de nata.
100 g de queso roquefort


Troceamos el queso, ponemos en una sarten y le echamos la nata, estamos removiendo a fuego suave, para que no se pegue, en cuanto de un hervor y este todo el queso fundido, retiramos del fuego, veremos que ha espesado, como unas natillas, una vez que se vaya enfriando, veremos que espesa mas.



Una salsa, que casa muy bien con todo tipo de carnes.

Hoy no hay receta, quiero compartir con tod@s, la publicación de este Atlas Ilustrado, que publica una receta mía, que ilusión¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Un atlas muy bien escrito y documentado, con una bonitas fotografías, de la historia del pan, con el texto y fotografías, de Enric Balasch Blanch y de Yolanda Ruiz Arranz.
Si os queréis documentar, sobre la historia del pan, comprar este libro de la editorial SUSAETA.

Esperamos que baje la temperatura a 60º que serán unos 5 o 6 minutos,
Programamos 1 minutos a velocidad 4 y añadimos el sobre azul ( bicarbonato sódico)
Cuando se va enfriando, se va quedando mas transparente, lo guardamos en un bote de cristal y dura un año.


Se puede comprar , este azúcar  invertido, ayuda a que la bollería no se ponga dura y los helados resultan mas cremosos, porque no cristaliza como el azúcar .
Los sobre son fáciles de encontrar en grandes supermercados.

Para hacerlo sin thermomix, son las mismas cantidades  que para la Thermomix
Se pone en un cazo el agua y cuando llega a los 50º se le añade el azúcar, se sigue calentando hasta los 80º se le añade el sobre blanco, se retira del fuego,
Se deja enfría hasta los 65º y se añade el sobre azul poco a poco porque provoca efervescencia.
Y guardar en bote de cristal

PARA HACER BOLLERÍA


Es muy socorrido tenerlo hecho, dura un año,  es fácil de prepar, espero que os ayude, besos
Adita

En este caso el bacalao es congelado, es morro, que es una de las partes mas jugosas del bacalao