La Cocina De adita

Sencilla, se prepara muy rápido, sin complicaciones, es jugos y exquisita, con frutas fresca que son un manjar, seguro que la va a repetir mucho.

Ingredientes
1 plancha de hojaldre
200 gr de crema de leche (nata)
300 gr de leche
30 gr de maicena
4 yemas de huevo XL
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada, de vainilla liquida
Una rama de canela
Cascara de 1/4 de limón, solo la parte amarilla
1 rodaja de piña
Uvas fresas
Arándanos
2 cucharadas de azúcar moreno
La fruta, la compro en Gold Gourmet , en la calle C/ José Ortega y Gasset, 85 , la calidad de la fruta es extraordinaria, y la variedad, te lo sirven a casa y son muy ambles, y yo que me busco a los chico guapos para que me atiendan¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Untamos con una brochas, de mantequilla el molde, forramos con el hojaldre, pinchamos el fondo con un tenedor, le echamos unos garbanzos para que no suba el hojaldre, esos garbanzos no valen para mas veces, hacer mas carcasas para tartas, llevamos al horno precalentado a 200º C, cuando veamos los laterales un poco dorados, sacamos y quitamos los garbanzos, volvemos a meter en el horno, para que se dore el fondo del hojaldre, así nos va a quedar mas crujiente, dejándola enfriar sobre una rejilla,

Las uvas fresas, son una maravilla, de piel suave no tiene pepitas, se desprende del racimo, se queda en el ramo los rabitos, son pequeñitas, pero dulces y muy ricas, las lavamos junto con los arándanos, las dejamos escurrir, y después secamos con papel de cocina.

Pelamos la piña, puedes poner las que quieras, en conserva, o frescas, estas vienen maduras en avión, y son muy aromáticas por venir maduras, con el utensilio de hacer picos, a las naranjas y limones, se quitan muy bien los trozos de cascaras, que quedan junto con la semilla.

Los aparatos que hay para quitar el corazón y la cascara no me gustan tengo dos uno para piñas grandes y otro para las pequeñas, pero quedan en espiral, una vez peladas las corto en rodajas, y con un corta pasta le quito el tronco, guardándolas en recipiente cerrado, en la nevera se conservan muy bien, yo las tengo así ya preparas casi todo el año, suelo usar mucho las piñas, es de las frutas que mas me gustan.

Limpiamos con un cepillo, ( que usaremos para limpiar las frutas) el limón, cortamos un poco solo de la parte amarilla, le echamos la rama de canela, junto con la leche y la nata, llevamos al fuego, y cuando rompa a hervir retiramos, y dejamos tapada, para que infusione el aroma, del limón y la canela.

Ponemos en un bol, los yemas, el azúcar, y la maicena, removemos con una cuchara de madera, (de las que usamos solo para repostería), y una vez que no tenga grumos le añadimos, la vainilla, la leche con la nata, no tiene que estar muy caliente, solo templada, para que las yemas no se nos cuajen, mezclamos bien y llevamos al microondas.

Yo le he puesto a máxima potencia 900 w, de potencia, a los 2 minutos se saca y se, remueve con la cuchara o las varillas.

Es mejor sacar cada poco tiempo y remover, hasta que veamos que esta espesa, aquí lo podéis ver en las varillas, cuando al levantar veamos que no cae toda, y se queda pagada a las varillas esta cocida, teniendo encuentra que cuando enfrié va a espesar mas, en unos 5 minutos, o menos se cuece depende de la potencia del micro, y de lo caliente que le hemos puesto la leche a las yemas.

Echamos el azúcar moreno en una sartén, y caramelizamos la rodaja de piña que va a ir en medio de la tarta.

Llenamos la carcasa de hojaldre, con la crema, ponemos en el centro la rodaja de piña, y todo alrededor los arándanos y las uvas.

Un deliciosa tarta, que no te cansa de repetir, la crema se hacer muy rápido en el micro, esta deliciosa y suave.

Espero que os guste, en casa es de las que mas nos gustan, no es una tarta empalagosa, y el contraste con la fruta fresca es delicioso, besos.

Adita

Ingredientes
Para los dos pisos, de los bizcochos
12 huevos XL
300 gr de harina.
300 gr de azúcar.
Una pizca de sal
Para el almíbar
150 gr de azúcar
150 ml. de agua.
Una copa de ron
Para los bizcochos pequeño de las muñecas
3 huevos
100 gr de azúcar
100 gr de harina
Colorante azul y rosa
Para el almíbar
50 ml se agua
50 gr de azúcar
1 copa de ron.
Estas cantidades son para cada muñeca
Buttercream con merengue italiano y mantequilla vegetal
Merengue italiano
8 claras de huevo, temperatura ambiente
400 gr de azúcar
150 ml de agua
500 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
Aroma de vainilla 10 gotas
Para decorar
Fondant, blanco, azul, rosa y verde
2 muñecas barbies
1 foto impresa en papel de azúcar

Con una brocha, untamos los moldes de mantequilla y espolvoreamos de harina, volcándoles y sacudiendo para quitar la harina sobrante.

Pesamos y tamizamos la harina, para los bizcochos, pesamos el azúcar.,

Separamos las claras, de las yemas, para hacer los bizcochos, batimos las claras, cuando estén montadas a punto de nieve, las retiramos a un bol y reservamos.

Batimos las yemas junto con el azúcar, hasta que aumenten mas del doble, y estén blanquecinas y muy espumosas, añadimos la harina tamizada, batimos unos segundos, para que no queden grumos.

Cuando no queden grumos le vamos añadiendo de varias veces la claras montadas, con cuidado y con movimientos envolventes, para que no pierdan aire.

Metemos en el horno precalentado a 170º (yo los cuezo con aire) si el horno es convencional a 180º el del molde pequeño se no va hacer un poco antes que los grande, en unos 20 ,y los otros que son mas grande, en unos 30 minutos, pinchamos con una aguja y vemos si sale limpia están cocidos.

Una vez cocidos, los dejamos sobre una rejilla, para que se enfríen, estos bizcochos es mejor hacerlos el día anterior, de montar la tarta, los dejamos tapado, o en bolsas para que no se sequen.

Los bizcochos para las muñecas, los batimos igual, y cuando estén mezcladas las yemas con la claras y la harina, los teñimos de azul y rosa, y llevamos al horno.

Preparamos el almíbar, para mojar el bizcocho,, llevamos al fuego los 150 gr de azúcar con los 150 ml de agua dejamos cocer 5 minutos, a los 3 minutos le añadimos el ron, y dejamos cocer los dos minutos que quedan, reservamos.

Mientras se nos cuece el almíbar, vamos batiendo las claras con una pizca de sal, a punto de nieve, le añadimos las dos cucharadas de azúcar, que le habíamos quitado al almíbar, a la mitad del batido, y seguimos batiendo, hasta hacer el merengue.

Cuando el almíbar este en su punto, le dejamos un par de minutos fuera del fuego, que pierda un poco de calor, y en forma de hilo fino sin parar la batidora se lo vamos añadiendo por los bordes, que no toque las varillas, seguimos batiendo hasta que se enfrié el merengue, unos 10 minutos

Añadimos la mantequilla vegetal, cuando este frío el merengue, en trozos a temperatura ambiente seguimos batiendo, va a parecer que se corta el merengue, pero seguir batiendo, que va a ir cambiando a un merengue blanco y con brillo, hasta que este toda incorporada, añadimos el aroma de vainilla.

Cortamos el bizcocho grande en dos , la primera capa, con una brocha mojamos con almíbar, y le ponemos una buena capa de buttercream de merengue, tapamos con la otra pancha de bizcocho.

Para cubrir las capas de bizcochos , si lo ponemos en mangas pastelera, lo hacemos mejor.

Le ponemos una buena capa de buttercream de merengue, tapamos con la otra pancha de bizcocho, con un cuchillo largo alisamos los costado y la parte de arriba.

Extendemos con el rodillo, el fondant blanco y cubrimos todo el bizcocho, procurando que no, nos queden pliegues, le ponemos una greca de fondant, en la parte de abajo del bizcocho.

Con el segundo piso hacemos lo mismo, cubrimos por arriba y por los costados, con el buttercream de merengue.

Extendemos con el rodillo el fondant blanco, y cubrimos los bizcochos, de las muñecas, el azul y el rosa, con cuidado de que no, nos queden pliegues.

Los dos bizcochos grande, el primer piso y el segundo, una vez forrados los sujetamos con unos palillos de brochetas.

Recortamos la foto, al tamaño del segundo piso y con un poco de buttercream, muy poquito le pegamos la foto, si le ponemos muchos se nos estropea la foto.

A las muñecas, le quitamos ,los vestidos y las piernas, las envolvemos en papel film, y la metemos en el centro del bizcocho, el cuerpo les vestimos con fondant, y para la falda, le ponemos los bizcochos de colores, cortamos en discos mojamos en almíbar, y ponemos la capa de buttercream.

Para terminar vistiendo a las muñecas, con los colores que llevan los bizcochos, con fondant, azul y rosa, les clavamos brochetas, para que se queden fijas sobre el bizcocho, el pelo también se lo envolvemos con papel film, para no mancharle.

La tarta es para dos sobrinas, Vera y Gloria, mellizas a cada una le gusta un color, y van para el Valle del Jerte, atreves de Seúl, por eso llevan muchas brochetas, para que aguanten el viaje, y estas van tapadas con la flores.

Hay que dejarlas secar, no se meten en la nevera, el buttercream va cocido, a mas de 100º C con el almíbar, y el fondant, no se guarda en la nevera, así que aguanta fuera de ella.

Espero que os guste, besos

Adita

Para el bizcocho
250 gr de mantequilla
350 gr de azúcar
500 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
300 ml de leche
3 cucharadas soperas de cacao puro
5 huevos
Unas gotas de aroma de avellanas
Para el almíbar
150 ml de agua
150 gr de azúcar
Unas gotas de aroma de ron
Para el relleno
400 gr de chocolate blanco
50 ml de almíbar
Para decorar
Fondant azul
Glaseado preparado blanco White

Unas gotas de colorante azul
Fondant de colores

Mezclar la harina con la levadura y tamizarla.

Medimos la leche.

Le añadimos el cacao a la leche, movemos bien para quitarle los grumos.

La mantequilla que este en pomada, para trabajarla mejor.

Trabajamos la mantequilla con el azúcar (dejamos 1 cucharada aparte) hasta dejarla blanquecina y esponjosa.

Les vamos añadiendo, uno a uno 3 huevos y dos yemas, hasta que no se integre uno, no añadimos el otro.

Añadimos las gotas de aroma de avellana, yo les puse 10 gotas.

Añadir la leche con el cacao.

Montamos apunto de nieve las dos claras que nos quedan con la cucharada de azúcar que dejamos aparte.

Incorporamos las claras con movimientos envolventes.

Metemos en el horno precalentado a 170º y en unos 35 minutos se cuece.

Hacemos un almíbar ligero para mojar el bizcocho, yo a este le añadí unas gotas de aroma de ron.

Una vez frió lo partimos en dos, estas sierras suecas (liras) son muy útiles para dividir el bizcocho.

Mojamos el bizcocho con el almíbar sin pasarnos.

Para el relleno utilice chocolate blanco, en grageas, en en el microondas muy despacio, se derriten muy rápido, sacándolo y temiéndolo cada 10 o 15 segundos, moviendo varias veces.