Crema de calabaza, con lemon grass
Exquisita, con un sabor delicioso, de las cremas que no te cantas de repetir.
Ingredientes para 4 raciones
800 gr de calabaza, limpia
2 tallos lemon grass, hierba limón
1 bote de leche de coco
4 cucharadas de aceite de oliva
4 chalotas
Unas lascas de jamón crujientes
Sal
El lemon grass, tiene su origen en la India, y se utiliza mucho, en la cocina Tailandia y vietnamita, se combina, con leche de coco, chiles, cilantro y ajo, incluso para aromatizar combinados como el gin tonic, tiene un aroma a limón .
Estos productos exóticos, son difíciles de conseguir, o en tiendas asiáticas, o donde yo lo encuentro en Madrid, que suelen tener de todos estos productos, y hay vece que si no lo tienen, ellos te lo consiguen, Gold Gourmet y esta receta, me la ha dado Cecilia, la dueña del Gold Gourmet, y ha salido una crema deliciosa.
Pelamos la calabaza, lavamos y troceamos, pelamos las chalotas,
Los tallos de lemon grass, los lavamos y doblamos por varios sitios, o sobre la tabla de cortar, con la parte no cortante del cuchillo le damos unos golpes, como hacemos a los dientes de ajos, para extraer todo el sabor del lemon grass, tiene un sabor anisado.
Echamos a la olla, la leche de coco, y un poco de sal.
Echamos todo a la olla, el tiempo de cocción, depende de la olla que uses, cuando este bien cocida la calabaza, retiramos del fuego.
Yo la cocí en la olla rápida, y en 10 minutos estaba cocida.
Quitamos tallos lemon grass, ya nos han dado el sabor, y lo puedes batir con la batidora que quieras.
Yo la pensaba batir con la TH, pero con la minipimer quedo estupenda.
Los crujientes, los puedes hacer en el micro, entre dos papeles de cocina, con 20 o 30 segundo se hacen, pero estate pendiente, que no todos tienen la misma potencia.
Una crema, deliciosa, espero que os guste, como gusto en mi casa, besos
Adita
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