La Cocina De adita

Refrescante y deliciosa, una tarta que no te cansas de comer, puedes poner las frutas de temporada, seguro que triunfas en la mesa.

Ingredientes
Para la base
1 paquete de galletas, maria hojaldradas
3 cucharadas de mantequilla en pomada
Para la crema pastelera
4 yemas
½ l. De leche
100 gr de azúcar
40 gr de maicena
1 Vaina de vainilla
Para decorar
Mermelada de albaricoque, y una cucharada de azúcar y otra de agua
Frutas fresca, variadas

Trituramos las galletas en la thermomix, junto con la mantequilla.
Se puede hacer con cualquier batidora, nos va a quedar una pasta arenosa.
Forramos un molde con la base desmoldable, cubriendo bien todos los lados, y en fondo, llevamos a la nevera para que se endurezca , la galleta con la mantequilla.

Lavamos las frutas, y dejamos escurrir, para que no tengan nada de agua, incluso secamos con papel de cocina.
Las cerezas que llevan, son del Valle del Jerte.
La vaina de vainilla, la abrimos al medio y sacamos las semillas, echamos vaina y semillas a la leche y llevamos al fuego cuando rompa a hervir retiramos y dejamos emulsionar.
En un bol ponemos las yemas con el azúcar, junto con la maicena, removemos para que se integren bien.
Colamos, para si queda algo de clara, o grumo, eliminarlo
Llevamos al fuego suave, y sin parar de remover, lo dejamos cocer hasta que espese, hay que tener cuidado de que no se pegue a la cacerola.
Si le vamos a poner mantequilla, se la añadimos fuera del fuego, y removemos para que se integre bien, con el calor que tiene la crema, se va a integral muy bien, tapamos con un film, para que no haga costra, y la dejamos enfriar.

La podemos hacer en la thermomix, pulverizamos el azúcar 5, 7, 9 unos 15 segundos, echamos la leche, las yemas la maicena, y las semillas de la vaina de vainilla, (las vainas aquí no) programamos 7 minutos a 80º velocidad 4, si le ponemos mantequilla, una vez que este cocida le echamos la mantequilla, y le dejamos unos segundo sin temperatura, para que se integre bien con el calor se va a integrar muy rápido.
Una crema, que también la podemos congelar, hacer mas cantidad, y congelar en tarrinas, así la tenemos cuando la necesitemos y terminar antes el postre.
En un cazo ponemos un poco de mermelada, el azúcar, y el agua y dejamos cocer unos minutos, Que nos quede un poco espesito, colamos y listo para dar brillo a las frutas.
Echamos la crema, sobre la base de galletas.

Colocamos las frutas, sobre la crema, y con una brocha, les damos brillo, con el almíbar.
Desmoldamos y ponemos sobre un plato.

Esta jugosa y rica, con las frutas frescas de temporada.
Una tarta que desaparece, muy rápido de la mesa, espero que os guste, besos
Adita

Sabrosas, ricas, se preparan muy rápido y sin complicaciones, en tu casa te la van a agradecer¡¡¡¡¡

INGREDIENTES
500 gr de ternera picada
200 gr de jamón ibérico picado
100 gr de tocino ibérico picado
2 huevos
2 cucharadas de leche
4 rebanadas de pan de molde
4 dientes de ajos
1 rama de perejil
50 ml de vino blanco seco
50 gr de cebolla
1 k de tomates maduros
Harina para rebozar las albóndigas
Aceite para freír

Picamos muy menudos, los dientes de ajos y la rama de perejil, ponemos en un bol los dos huevos y el picado de ajos y perejil , batimos un poco todo junto, quitamos la corteza a las rebanadas de pan de molde, le echamos la leche, cuando estén bien empapadas, las escurrimos con las manos, y se lo añadimos al batido de huevos, mezclamos bien, para que no queden grumos de pan grande.
El carnicero nos puede picar la carne, junto con el jamón y el tocino, se lo añadimos al batido de huevos y el pan, mezclamos bien se le puede echar un poco de sal, pero con cuidado porque el jamón nos va aportar sal.
Hacemos las albóndigas, bien con las cucharillas redondas, que salen todas iguales, o echando un poco de harina en un vaso, y girando el vaso para dejarlas redondas.

Las freímos, que queden doradas por fuera, reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite, freímos la cebolla cortada pequeña, lavamos y cortamos los tomates, cuando tome un poco de color la cebolla, se los echamos a la sartén.
Dejamos que se fría bien el tomate, y cuando esté frito, lo pasamos por el chino, o un pasapurés para quitarles la pieles.
Echamos a la olla las albóndigas, con el sofrito de tomate, y el vino blanco y un poco de agua.
Las dejamos cocer el tiempo necesario, a mi en esta olla se me cuecen en 15 minutos, si quedo poco espesa la salsa, en una sartén echamos una cucharadas de aceite, le echamos una de harina dejamos que tome color, y se la añadimos a la olla dejando cocer unos minutos probamos de sal.

Mientras se cuecen las albóndigas, freímos unas patatas acanaladas.

Son una delicia por el sabor que le dan los ibéricos, seguro que si las hacéis repetís, espero que os gusten besos
Adita

Sabrosas y deliciosas, lo peor que mojar mucho pan¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ sencillas de preparar, congelan muy bien, si haces y congelas te va ayudar para un día de prisas.

INGREDIENTES
3/4 k de carne picada de ternera.
¼ de carne picada de cerdo
3 huevos
3 rebanas de pan de molde sin, la corteza
5 dientes de ajos
50 gr de cebolla
50 ml de vino seco blanco
Unas hebras de azafrán en rama
1 rama hermosa de perejil
3 cucharadas de leche
Unas cucharadas de harina

Al pan, le quitamos la corteza, pelamos los dientes de ajo, lavamos el perejil, y pelamos la cebolla.

Picamos muy menudo los dientes de ajos y el perejil, al pan le ponemos las 3 cucharadas de leche.

Echamos en un bol los huevos, batimos ligeramente.

Echamos el perejil y los ajos picados, (reservando una cucharada) a los huevos, le añadimos el pan escurrido de leche, lo mezclamos bien para que las migas de pan sean muy menudas, y se impregne del huevo, salamos un poco.

Añadimos los dos tipo de carnes, al batido de huevos y mezclamos mucho para que se integre bien todo.

Pero como cada maestrillo, tiene su librillo, las moldeamos como más costumbre tengáis.

Las freímos con el aceite caliente, para que nos quede selladas por fuera y crudas por dentro.

Echamos a la olla, 4 cucharadas de aceite, y rallamos la cebolla.

Cuando tome un poco de color la cebolla, le añadimos una cucharada de harina, la dejamos que se dore un poquito, muy poco, se puede retirar del fuego la olla y con el calor que tiene el aceite le vamos a quitar el sabor a crudo.

El azafrán que tenemos en La Mancha, es una maravilla, para que nos de mas sabor, lo tostamos un poco, hay que tener mucho cuidado porque se quema enseguida, con fuego de gas es muy fácil y una hoja de papel de aluminio, con placa de vitrocerámica también se pone unos segundos encima, pero el problema son las de inducción, así que yo con un mechero me lo tuesto, siempre alejando la llama.

El papel de aluminio, lo doblados en una dirección apretando, después en la otra y ya tenemos el azafrán lo molido que queramos, y se aprovecha al máximo, y no como cuando lo machacamos en el mortero, se lo echamos a la olla.

Echamos el vino y lo dejamos unos segundo en el fuego para que se evapore el alcohol

Machamos en el mortero la cucharada de ajo y perejil que teníamos reservada y se lo echamos a la olla, echamos agua y un poco de sal, dejamos cocer, la salsa la dejamos un poco espesita, el agua se la vamos añadiendo, poco a poco.