La Cocina De adita

Patatas deluxe con su salsa

INGREDIENTES
3 patatas
1 cucharada de harina
1 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharadita rasa de pimentón picante
Pimienta dos vueltas de molinillo
Sal
PARA LA SALSA
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de queso crema (le puse torta del casar)
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo

Lavamos muy bien las patatas con un cepillo bajo el grifo, las pinchamos con un tenedor y las envolvemos en papel film y llevamos al micro 4 minutos.

En un bol ponemos la cucharada de harina, los pimentones.

Añadimos la cebolla, el ajo, un poco de sal y la pimienta .

Mezclamos todo bien y echamos en una bolsa de plástico.

Echamos en la bolsa las patatas cortadas en gajos, con un poco de aire y movemos para que se impregne todas del aliño

Como son patatas un poco gruesas las he frito en freidora a 150º porque el micro lo único que hace es ablandarlas un poco.

Cuando estén fritas las dejamos sobre papel de cocina para quitarles aceite.

Preparamos la mayonesa, como acostumbremos hacerla.

En un bol ponemos el ajo, la cebolla y la crema de queso, a mi me gustan estas monodosis que uso para canapés y he aprovechado para echarla a la salsa.

Añadimos la mayonesa y la mostaza.

Mezclamos con una varillas para que quedo todo muy integrado.

Y a la mesa con nuestras ricas patatas, acompañadas con esta deliciosa salsa, espero que os guste besos

Adita

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Pollo asado al limón y sopa

Con un pollo asado, haces dos platos, unas sopas mas ricas de lo que piensas, y un segundo plato de pollo con patatas,

INGREDIENTES
1 pollo
1 limón
6 dientes de ajos, si pelar
1 hoja de laurel
2 pastillas de caldo concentrado de pollo
3 cucharadas de aceite, de oliva
50 ml de vino blanco
Fideos
1 huevo duro
Patatas

Limpiamos bien el pollo, le metemos dentro el limón y una pastilla de caldo, le ponemos en la rustidera para el horno, echamos el aceite por encima, añadimos los ajos si pelar y la hoja de laurel, llevamos al horno a 180º

A medio asar le damos la vuelta.

Cuando este casi asado, le echamos por encima el vino blanco, el tiempo depende de lo grande, que sea el pollo .

Cuando este asado le quitamos los ajos y, le añadimos unas patatas frita, que van a tomar el sabor del pollo.

Quitamos las pechugas y, los muslos, nos va a quedar la carcasa del pollo entera.

Con la carcasa, vamos hacer una sopa, que os va a sorprender de lo buena que esta.

La carcasa, la ponemos en una cacerola a cocer, con agua y la pastilla de caldo, si quieres le puedes añadir un par de cucharadas de la salsa del pollo.

En la carcasa, siempre queda carne del pollo, podemos hacer un picadillo con ello y, el huevo duro lo picado, para acompañar nuestra sopa.

Queda muy buena, una sopa que parece mentira, que este sacada de la carcasa del pollo asado.

Una manera de aprovechar al máximo, el pollo asado, espero que os guste, besos

Adita

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Galletas rellenas de Nutella

INGREDIENTES
250 g de mantequilla
250 g de azúcar glass
650 g de harina
1 huevo grade
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de cacao puro
Unas gotas de aroma a estas les puse de vainilla 10 gotas

Nutella, para rellenar

Tamizamos la harina y también el azúcar glass.
Pesamos la mantequilla y ponemos en un bol.
Batimos un poco el huevo y añadimos 10 gotas de aroma de vainilla.
Batir un poco la mantequilla en pomada, el azúcar se la añadimos poco a poco y batimos hasta que este espumosa y blanquecina , le añadimos el huevo y las cucharadas de leche y seguimos batiendo
Añadimos la harina y mezclamos bien sin amasarla, sobre la encimera terminamos de unir toda la masa.
Si las hacemos de chocolate, le añadimos un par de cucharadas, de cacao puro a la harina
Hacemos un rulo y con papel film la dejamos en la nevera que repose 1/2

Estiramos con el rodillo entre dos papeles vegetal, la masa con dos barras de madera para que queden del mismo grueso, estas barras las venden de distinto grueso,
Cortamos dos galletas con el mismo cortador y la de la parte de arriba las troquelamos con cortadores pequeños.
En la galleta de base, le ponemos un poco de nutella y tapamos con la que tenemos troquelada.
Le puedes hacer los troqueles que mas te gusten, las llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 10 minutos están cocidas
Las dejamos enfriar sobre una rejilla

Son sencilla y rica, lo mismo gustan a los niños que a los mayores, espero que os gusten besos
Adita

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Pizza con jamón y beicon

INGREDIENTES PARA LA MASA
400 gr de harina de fuerza
200 ml de agua
25 gr de levadura fresca
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar
8 gr de sal

Relleno

150 gr de tomate rallado o triturado de bote

100 gr de jamón york

100 gr de beicon

1 cucharada de orégano

100 gr de queso mozzarella rallado

100 de queso mezcla cuatro queso rallado

1 cucharada de aceite

La masa la he hecho en la panificadora, solo con el programa de amasado.

Esta es la levadura fresca, es fácil encontrarla en las grandes superficies.

Tamizamos la harina y le añadimos la sal, para que no se mezcle con la levadura.

En la leche un poco templada, desleir la levadura y echar a la cubeta junto con el aceite, el agua, para terminar con el harina y la sal.

Le he puesto el programa de amasado, si se hace la masa a mano poner en un bol la harina hacer un hueco y poner los líquidos en el centro, remover con una cuchara de madera y terminar amasando en la masa unos 10 minutos y dejar reposar 20 minutos tapada.

Rallar el tomate y dejar en un colador para que escurra el agua.

Estiramos la masa sobre un papel vegetal, con el que la vamos a hornear y repartimos el tomate y espolvoreamos con el orégano.

El jamón y el beicon, lo cortamos en trozos pequeños.

Sobre el tomate, repartimos el beicon y el jamón, repartimos por encina los quesos, metemos en el horno precalentado a 200º hasta que este dorada unos 20 minutos.

Queda estupenda la masa, la estiramos lo fina que te guste, esta esta gordita.

Una pizza casera, nada tienen que ver con las compradas.

Espero que os guste, solo decir que desapareció rápido de la mesa, besos

Adita

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Arroz con leche sin azúcar

Ingredientes
1 ½ de leche.
200 g de arroz.
Canela en rama.
Piel de naranja o limón solo la parte amarilla.
2 cucharadas de edulcorante (yo use Natreen liquido)
Canela molida (opcional)

Coloque la mariposa, echas la piel de naranja o limón, o de las dos, sin la parte blanca que amarga.

Echamos la leche en el vaso.

Añadimos el arroz.

Añadimos la canela en rama, echamos el edulcorante, eso ya depende de lo dulce que te guste, siempre se puede rectificar al final.

Programamos 55 min/90º/vel 1

Yo le pongo unos 10 minutos mas que dice la receta de la Thermomix, me gusta mas cocido.

Queda muy rico, es una de las receta que mas me gusta de la TH, no se pega no tienes que estar pendiente de que rebose y te manche la cocina, quitas la canela en rama y las pieles de naranja y limón, lo hechas en recipientes individuales, espera a que se enfrié y guardas en el frigorífico, y si te gusta mas canela lo espolvoreas por encima.

Si no tienes TH, puedes cocerlo en una cacerola, se nota muy poco el edulcorante del azúcar, easpero que te guste, besos

Adita

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Flan de vainilla en olla rápida

Suave, delicioso, se hace en un abrir y cerrar de ojos¡¡¡¡¡¡¡¡¡ me encantan los flanes, pero lo que no he podido, con los que tiene ojos, por eso es uno de los postres no he suelo pedir en restaurantes, antes tenían que tener ojos, para que los comensales vieran que eran de huevo, este flan lo puedes hacer al baño maría, en el horno o en una olla con agua al fuego, te va a quedar igual de suave.

Ingredientes
2 huevos.
2 yemas.
400 ml de leche.
5 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de vainilla.
Para el caramelo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua.

Echamos el azúcar y el agua en una sartén, dejamos sin remover que se haga caramelo.
Cubrimos con el caramelo el fondo y los lados del molde.
Echamos en un bol, los huevos y las yemas.
Medimos la leche.
Echamos el azúcar a la leche.
La cucharada de el aroma de vainilla, y añadimos los huevos.
Batimos unos segundos, con el brazo de la batidora.

Colamos y echamos en el molde.
Tapamos muy bien el molde, con papel de aluminio, si el molde no tiene tapa.
En la olla le echamos 2 dedos de agua.
Para cocer este flan, 10 minutos con el primer anillo, si le dejas con dos anillos en 8 minutos, yo prefiero hacerlo con un anillo aunque tarde 2 minutos mas, si es mas pequeño le dejas menos minutos, y si lo haces mas grande se aumenta el tiempo.
Sacamos de la olla, dejamos que se enfrié, quitamos el papel de aluminio, y ponemos uno nuevo, llevamos al frigorífico, yo los hago, de un día para otro.
A la hora de servir, desmoldamos desprendiendo un poco las paredes, se desprende casi solo sin cuchillo, porque las paredes están cubierta con caramelo.

Sele sin ojos, suave, puedes decorarlo como quieras.

Espero que os guste, besos.
Adita

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Mi amiga Argelia Abalo

Ha venido a Madrid, y me ha hecho un regalo muy bonito, un regalo que estoy como un niño con zapatos nuevos.

Un libro del pastelero que mas admiro, no es un pastelero común es un artista¡¡¡¡

Dedicado por Antonio Bachour (el autor) gracias.

Y tampoco podía faltar, el de mi amiga Argelia, la persona que me hizo el regalo.

Son unos hojaldres maravillosos (que envidia no saber hacerlos?

Hemos comido en Cañadio y con la foto del cocinero, si venís a Madrid merece la pesa pasar por Cañadio, tienen una comida muy rica, con este gran cocinero y guapo.

Me alegro el día, otras veces que había venido de Miami, no había podido verla por mi cadera, gracias Argelia por tu regalo y visita, aunque me has visto en los momentos peores de mi vida, eres un cielo de mujer.