Croquetas de pollo
Sencillas y exquisitas, con un intenso sabor a pollo y muy cremosas, te van a encantar.
1 l. de caldo de pollo
90 gr. mantequilla o de aceite
90 gr de harina.
50 g de cebolla rallada.
Un poco de nuez moscada.
Perejil.
PARA EL CALDO
2 muslo de pollo.
1 Zanahoria.
1 Puerro.
1/2 cebolla
2 dientes de ajos.
1 rama de perejil
Cocemos una pechuga y un muslo de pollo, con 1 diente de ajo, una rama de perejil, 1 puerro, 1/2 de, cebolla y 1 zanahoria.
Una vez cocido el pollo, limpiamos el pollo, y lo picamos muy pequeño.
Colamos el caldo y lo dejamos enfriar.
Frío de la nevera, se quita muy bien la capa de grasa.
Rallamos rallamos la cebolla, ponemos el aceite o la mantequilla en una sartén y pochamos la cebolla sin que tome color.
Añadimos la harina y rehogamos, para quitarle el sabor a crudo, le ponemos un poco de perejil picado.
Vamos añadiendo el caldo, poco a poco y trabajamos la masa, para quitar los grumos, rallamos un poco de nuez moscada.
Tiene que cocer entre 15 y 20 minutos, si nos falta líquido, se le puede añadir leche, añadimos el pollo picado, cuando estén casi cocida la bechamel.
Las moldeamos de la forma que mas nos gusten.
Pasamos por huevo, y pan rallado.
Las freímos con abundante aceite, a 170º las freímos pocas de dada vez, para que el aceite no se enfrié, y las dejamos sobre papel de cocina.
Las freímos con abundante aceite, a 170º las freímos pocas de dada vez, para que el aceite no se enfrié, y las dejamos sobre papel de cocina.
Adita
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