Sencillas, se hacen en un pis pas, ya puedes freír cantidad, porque todas son pocas, quedan muy crujientes por fuera.

INGREDIENTES
Berenjena
Cerveza
Harina
Aceite

Ingredientes
60 ml. de aceite.
60  gr de harina.
1 litro de leche.
Nuez moscada.
Sal.


Echamos la mantequilla en una sartén, le añadimos la harina, removemos con una paleta, para que la harina tome un color avellana claro, así perderá el sabor a cruda.
Le vamos añadiendo la leche poco a poco, sin parar de remover, así le vamos quitando los grumos.
La cocemos a fuego moderado, cuando este casi cocida, le raspamos un poco de nuez moscada,  salamos.
No suelen quedar grumos, si te quedan le puedes pasar la minipimer, y te ve a quedar muy fina.
Cuando este cocida (10 minutos) o lo espesa que tu quieras, la retiras del fuego, a mi me gusta ya fuera del fuego, añadirla una yema, removiendo rápido para que cuaje.



Para hacerla en la TH, echas todos los ingredientes en el vaso,  trituramos unos 10  segundos, programar 10 minutos a 100º, velocidad 3, con el vaso tapado.
Es una de las cosas que en la TH quedan muy bien, y no da trabajo.


Ya solo tenemos que cubrir, verduras, huevos, rellenos, lo que queráis cocinar y gratinar con la bechamel, una bechamel suave y deliciosa.


Sencilla, una de las salsas que mas se usan en cocina, espero que os guste, besos
Adita

Ingredientes
200 ml de nata.
100 g de queso roquefort


Troceamos el queso, ponemos en una sarten y le echamos la nata, estamos removiendo a fuego suave, para que no se pegue, en cuanto de un hervor y este todo el queso fundido, retiramos del fuego, veremos que ha espesado, como unas natillas, una vez que se vaya enfriando, veremos que espesa mas.



Una salsa, que casa muy bien con todo tipo de carnes.

Hoy no hay receta, quiero compartir con tod@s, la publicación de este Atlas Ilustrado, que publica una receta mía, que ilusión¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Un atlas muy bien escrito y documentado, con una bonitas fotografías, de la historia del pan, con el texto y fotografías, de Enric Balasch Blanch y de Yolanda Ruiz Arranz.
Si os queréis documentar, sobre la historia del pan, comprar este libro de la editorial SUSAETA.

Esperamos que baje la temperatura a 60º que serán unos 5 o 6 minutos,
Programamos 1 minutos a velocidad 4 y añadimos el sobre azul ( bicarbonato sódico)
Cuando se va enfriando, se va quedando mas transparente, lo guardamos en un bote de cristal y dura un año.


Se puede comprar , este azúcar  invertido, ayuda a que la bollería no se ponga dura y los helados resultan mas cremosos, porque no cristaliza como el azúcar .
Los sobre son fáciles de encontrar en grandes supermercados.

Para hacerlo sin thermomix, son las mismas cantidades  que para la Thermomix
Se pone en un cazo el agua y cuando llega a los 50º se le añade el azúcar, se sigue calentando hasta los 80º se le añade el sobre blanco, se retira del fuego,
Se deja enfría hasta los 65º y se añade el sobre azul poco a poco porque provoca efervescencia.
Y guardar en bote de cristal

PARA HACER BOLLERÍA


Es muy socorrido tenerlo hecho, dura un año,  es fácil de prepar, espero que os ayude, besos
Adita

En este caso el bacalao es congelado, es morro, que es una de las partes mas jugosas del bacalao