La Cocina De adita

Un plato sencillo y muy sabroso, con una salsa divina, un plato que te lo dejan limpio, ideal para estas fiestas.

INGREDIENTES
3/4 kilo de rape limpio en trozos
½ cebolla pequeña
2 chalotas o escalonias
2 zanahorias medianas ralladas
150 gr de tomate rallado
50 ml de vino blanco
200 ml fume
4 carabineros grandes
4 gambones o langostinos
8 gambas
1 copa de brandy
1 cucharas colmada de harina
30 gr de mantequilla
150 ml de aceite de oliva

Cortamos la cebolla, las chalotas y los dientes de ajo en trozo pequeños.

Ponemos en una sartén , la mantequilla y 20 ml de aceite y freímos, la cebolla ,

la chalota y los dientes de ajos picados.

Cuando esté pochado un poco, le añadimos la zanahoria rallada y dejamos friendo un poco.

Rallamos el tomate y se lo añadimos, dejamos que se haga todo junto unos minutos.

Le echamos el vino blanco y dejamos que se evapore.

Le echamos el fume, dejamos que siga cociendo a fuego suave, como ya quizás esteis cansadas de que os recuerde lo del fume, se puede hacer uno sencillo, con espinas y unas verduras, a mi cuando tengo tiempo hago uno mas completo y congelo ( como en este caso, lo tenía congelado)

Salamos un poco el rape y espolvoreamos de harina, sin rebozarlos.

Ponemos en una sartén, el resto del aceite y freímos el rape, por todos los lados dándole vueltas y reservamos.

Pelamos el marisco y reservamos las cabezas.

En el aceite que hemos frito el rape, salteamos el marisco y reservamos con el rape.

En el aceite de haber salteado el marisco y frito el rape, echamos las cabeza del marisco y las freímos un poco.

Echamos la copa de brandy.

Flameamos y juntamos con la salsa que teníamos cociendo, dejamos que siga cociendo unos minutos mas.

Con una cucharas de aceite y la cucharada de harina, hacemos un roux y se lo añadimos poco a poco a la salsa, según lo espeso que queramos, si la queréis mas ligera sobrara roux, dejamos que de un hervor y probamos de sal.

Trituramos la salsa con las cabezas, yo lo he triturado con la Thermomix pero con la batidora que tengáis os vale, lo pasamos por el chino con la ayuda de un cacillo se pasa muy bien, mejor que con la mano que entra en el chino.

Unimos la salsa a los mariscos y el pescado y dejamos que de unos minutos un hervor para que se integran bien todos los sabores y el rape se quede cocido.

Un plato clásico, pero de los mas sabrosos, con una salsa deliciosa, espero que os guste, besos

Adita

Sencilla y jugosa, con ese sabor al licor de frambuesas, con una nata deliciosa, que la hace que sea irresistible, ideal para celebraciones, o como no? darte un capricho¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTES
125 gr. harina
125 gr. azúcar
4 huevos
50 gr mantequilla
Ralladura de limón
500 gr de crema (nata para montar)
2 sobres de estabilizantes
5 cucharadas de azúcar glass

Almíbar

150 gr de azúcar
150 ml de agua
50 ml de licor de frambuesas

Encender el horno a 170º, con una brocha untar de mantequilla el molde, y enharinar sacudiendo la harina sobrante.
En un bol echar el azúcar, los 125 gr. (5 cucharadas sopera) rallar un poco de piel de limón.
Añadir los 4 huevos.
Ponemos una cacerola al fuego, con la tercera parte o un poco menos de agua, el agua no tiene que tocar el bol, cuando cueza a fuego suave, ponemos el bol con los huevos y el azúcar encima y empezamos a batir, pero el agua que no toque el bol nunca, batiendo así los huevos, van a subir muy rápido y aumentar tambien mucho.
Esta batido, cuando forman montañitas y no se bajan.

Añadimos el harina tamizada, al batido de huevos y azúcar, la mezclamos bien, con una espátula con movimientos envolventes.
Añadimos la mantequilla líquida pero fría, si la metemos en el microondas con cuidado unos segundos, es suficiente, para dejarla líquida sin que se separe el suero .
Echamos en el molde la masa, llevamos al horno precalentado a 170º
Se cuece en unos 30 minutos según el horno, se pincha con una aguja y si sale limpia es que esta cocido, no abras el horno antes de los 25 minutos.
Le dejamos que pierda calor y lo desmoldamos en caliente.

Lo dejamos en una rejilla para que termine de enfriar, este bizcocho es una base muy buena para tartas o para comer solo, si te da tranquilidad para que te quede esponjoso, puede añadirle 2 cucharadita de levadura tipo royal, mezcladas con el harina, pero si bates muy bien no la necesitas.
Preparamos un almíbar, con 150 g de azúcar, y 150 ml de agua, dejamos cocer 5 minutos a fuego suave y le añadimos 50 ml de licor de frambuesas, este licor es del Valle del Jerte.
Cortamos en tres disco, el bizcocho.
Montamos la nata, la crema tiene que estar muy fría, si el recipiente dónde la vamos a montar lo tenemos metido unos minutos antes en la nevera, mejor nos montara, batimos un poco y le añadimos el estabilizante, y cuando este casi montada, le vamos añadiendo el azúcar glass.

Con una brocha de empapamos de almíbar, el primer disco de bizcocho, y le ponemos una buena capa de nata.
Tapamos con otro disco y hacemos lo mismo, mojamos con el almíbar y ponemos la capa de nata.
Decoramos los laterales con nata, y en la parte de arriba le decoras con chocolate, guindas o lo que tengas, hay que ponerle imaginación.

Espero que os guste, es sencilla y se prepara rápido, besos
Adita

Delicioso, para un desayuno, una merienda ideal, dura varios días, seguro que en tu casa te hacen la ola¡¡

INGREDIENTES
350 g de harina
170 g de mantequilla
3 huevos
½ cucharadita de café de sal
10 g de levadura de panadero
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de azúcar
150 g de pasas
Una copa de ron o brandy
Mermelada, agua y un poco de azúcar para barnizar el bollo

Ponemos las pasas a hidratarse en ron o brandy, si las metemos unos segundo en el micro se hidratan antes.

Untamos bien el molde con mantequilla, (sin harina)

Pesamos el harina y tamizamos,

Templar un poco la leche, diluir la levadura, en la leche .

Poner en un bol 100 g de harina y mezclar con la leche con la levadura, para obtener una pasta suave y un poco blanda, hacer una bola, hacer una incisión en forma de cruz en la pasta, dejar fermentar en un lugar templado hasta que doble su volumen, y desaparezca la incisión.

Colocar el resto de la harina en un bol, hacer un hueco en el centro poner el azúcar.

Añadimos la sal.

Echamos los huevos y añadimos la mantequilla en pomada.

Vamos mezclando con la mano.

Ponemos la masa sobre la mesa, para amasarla con las dos manos.
Al principio esta pegajosa, hay que romperla mucho con la palma de las manos.
Tenemos que romperla varia veces , unos 10 minutos amasándola para que forme correa .
Aplastamos la masa con las manos, y ponemos en medio la masa de la levadura.
Se trabajan las dos masas, hasta que se integren rompiendo la masa sin miedo.
Según se va amasando, deja de pegarse a las manos.
Hacemos una bola, y la ponemos en el bol en un sitio templado, tapada hasta que doble su volumen.

Cuando haya doblado su volumen, la extendemos y ponemos las pasas.
Dividimos la masa en pequeñas bolas, las aplastamos un poco y untamos con mantequilla liquida y con dos capas las enrollamos.
Las cortamos por medio.
Colocamos en el molde.

Con el horno precalentado a 170º en unos 40 minutos esta cocido, pinchamos con una aguja.

Con un poco de mermelada de albaricoque, agua y un poco de azúcar, hacemos un almíbar, para dar brillo añadiendo una hoja de gelatina, una vez que retiremos del fuego.

Le dejamos en el molde 20 minutos ante de sacarlo, con una brocha pintamos por encima con el glaseados de la mermelada.
Se puede amasar en panificadora, en la KA, en TH, y si se gusta amasar con las manos, esta es la receta¡¡

Espero que os guste, es un bollo muy rico, besos
Adita

Ideal para el cumpleaños de una niña, seguro que la dejas impresionada.

Para el bizcocho de chocolate
250 g de mantequilla
350 g de azúcar
500 g de harina
300 ml de leche
2 cucharadas de cacao puro
5 huevos
3 cucharaditas de café de levadura Royal
Aroma avellanas
Para el almíbar
150 g de azúcar
150 ml de agua
Aroma de avellanas
Para cada bizcocho
Para decorar fondant

Tamizamos el harina junto con la levadura, mezclando bien.

A la leche le añadimos el cacao, para que se deshaga bien, yo uso mucho este cacao El Canario, de pequeña he tomado mucho chocolate a la taza de esta marca, llevo muchos años viviendo en Madrid, y siempre que he traído chocolate de esta marca.

Batimos la mantequilla con el azúcar, (menos una cucharada que reservamos) hasta que este blanquecina y espumosa, se puede batir con varillas eléctricas o con cuchara de madera. mantequilla

Añadimos la leche con el cacao y batimos.

Montamos apunto de nieve, las dos claras que nos quedan, con la cucharada de azúcar .

Incorporamos las claras a la masa, con movimientos envolventes.

Para hacer la falda de la princesa, en la tienda se le había agotado el molde, y con una flanera la unte de mantequilla, le puse papel para el horno, para levantar un poco el bizcocho.