Una tarta muy sencilla, sin complicaciones, refrescante y rica, de las tartas que no empachan por mucho que comas.


INGREDIENTES PARA LA BASE DE BIZCOCHO
4 huevos XL
4 cucharadas colmadas de harina
4 cucharadas colmadas de azúcar
PARA EL ALMÍBAR
150 de azúcar
150 ml se agua
 50 ml de Amaretto
PARA LA MOUSSE
250 ml de zumo de naranja
3 claras de huevo
180 gr de azúcar
400 gr de nata
12 hojas de gelatina

Ingredientes
75 g de azúcar
300 g de chocolate fondant (min. 50 % cacao) cortado en trozos
150 g de nata (min, 30 % de grasa)
6 huevos
1 pellizco de sal

INGREDIENTES
1 k. de ternera de morcillo y aguja.
50 gr de manteca de cerdo
50 ml de aceite de oliva.
2 cebollas medianas.
½ de zanahorias
½ de patatas
1 cucharadita pequeña de cominos
2 dientes de ajos
Sal gorda
1/2 pimiento verde y ½ rojo
2 tomates maduros  o 200 gr de tomate triturado
1 cucharada de pimentón o páprika
100 ml de vino blanco
200 ml de crema de nata
2 clavos 4 granos de pimienta negra una rama de perejil 1 hoja de laurel

Ideal para un desayuno, una merienda, o darte un placer para el cuerpo, sencillo y sin complicaciones, pero muy rico.

Ingredientes
125 gr de azúcar glass
125 gr de harina
50 gr de mantequilla
3 huevos
½ sobre de levadura química
Una pizca de vainilla en polvo o una cucharadita de vainilla liquida
3 cucharadas soperas de ron
Encendemos el horno a 180º

Ingredientes para el bizcocho
4 huevos
60 gr de maicena
30 gr de harina
200 gr de azúcar
Para almíbar
150 ml de agua
150 gr de azúcar.
50 ml. de Kirsch (licor de cerezas)
Para el relleno y decorar.
¾ de crema para montar.
6 cucharadas de azúcar glass.
3 sobres de estabilizantes.
1 cucharadita de aroma de vainilla
Para la cobertura de yema
4 yemas
80 gr de azúcar
4 cucharadas de agua


Batimos las claras, a punto de nieve retiramos del bol y reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas y espumosas, no hace falta limpiar el recipiente de batir las claras, añadimos la harina tamizada a las yemas, batimos unos segundos, para que no tengan grumos .
Mezclamos las claras, con las yemas, de dos o tres veces, con movimientos envolventes, con una cuchara de madera, o una espátula.
También podemos batir, los huevos enteros con el azúcar, hasta que al levantar el batidor, forme una cinta que tarde en desaparecer y, después añadir la harina tamizada, mezclar con movimientos envolventes, os repito mucho de los movimientos envolventes, es para que el aire que tiene  no baje y, nos quede el bizcocho muy esponjoso.
Echamos  la masa en el molde y,  llevamos al horno precalentado a 170º C y en 30 minutos se cuece, dependiendo del horno.
Le dejamos que pierda calor y lo desmoldamos aun caliente,  lo dejamos sobre una rejilla, o papel de cocina para que se enfrié totalmente.
Con una lira, se cortan muy bien, se puede graduar el grueso de los disco y, si no con un cuchillo largo de sierra, cortamos tres discos.


Los bizcochos para tartas, es mejor hacerlos el día de antes, lo cortamos en tres discos.
Preparamos un almíbar con 150 gr de azúcar, y 150 ml de agua, dejamos cocer 5 minutos  a fuego suave y, le añadimos 50 ml de Kirsch (licor de cerezas) dejamos 1 minuto mas y retiramos de fuego.
Batimos la nata, tiene que estar muy fría, cuando empiece a montar, le añadimos los sobres de estabilizantes y, cuando este casi montada, le vamos añadiendo a cucharadas el azúcar glass y, el aroma de vainilla, cuando este bien montada,  guardamos en la nevera.
Para el baño de yemas, ( al día siguiente) cocer el azúcar con el agua, unos 12 minutos, a fuego medio,  cuando llegue a 120º C
Mezclamos las yemas, limpias de claras, yo las cuelo y así quedan muy bien, removiendo con una espátula o cuchara de madera y, vamos echando en forma de hilo el almíbar, sin parar de remover para que no cuajen la yemas.
Las llevamos al fuego,  yo  en la vitroceramica, de inducción la pongo al 3 o 4 y sin parar de remover, hasta que espese un poco, suelo hacerlo en una sartén antiadherente, que es donde menos se me pega, en la TH no me gusta porque la yemas, salen con mucha espuma y blanquecinas, y quedan mas bonita al cubrir los pasteles, haciéndola al fuego.


Como la tarta va a quedar, mas alta que el aro, le he puesto una cinta de plástico, en la parte de arriba del aro.
Ponemos la nata, en una manga pastelera.
Ponemos un disco de bizcocho dentro del aro,  con un brocha, mojamos el primer disco  de almíbar, le ponemos una capa de nata, tapamos con otro disco y volvemos a poner otra capa de nata, tapamos con el ultimo disco y, a este le mojamos también con almíbar pero con menos cantidad.
Sobre el últimos disco de bizcocho le hacemos un cordón con nata, en el borde, la yema ya estará a unos 24º C y estará mas espesa, le vamos echando con una cuchara, llevamos al frigorífico y pasado unos minutos terminamos de echar toda la yema y, dejamos en el frigorífico hasta que la yema este cuajada por el frío del todo.



Cuando la yema ya este seca, quitamos el aro y la cinta de plástico y, con una boquilla rizada la decoramos, por los costados y en borde de arriba, le ponemos unas flores de azúcar, queda muy rica jugosa y deliciosa.


Espero que os guste, besos
Adita

Muy sencillas, no llevan casi trabajo, queda de lujo en la mesa, y estan deliciosas,un entrante para una comida ideal, seguro que impresionas con estas flores.


INGREDIENTES
1 paquete de pasta filo.
5 Langostinos cocidos
1 copa de coñac.
1 cucharada de harina rasa
200 ml crema  de nata para cocinar
1 cucharada de mantequilla.
Un poco de mantequilla liquida para untar las laminas
Unas tira de salmón ahumando y unas hojas de menta


Pelamos los langostinos, echamos las cabezas, en una sartén con la cucharada de mantequilla, dejamos que se cocinen unos minutos, aplastando las cabezas.
Echamos la copa de coñac, removemos y le prendemos fuego.
Echamos la cucharada de harina, y dejamos que tome color sin dejar de remover, una vez que tome  un color avellana, le echamos la nata de cocinar, dejamos cocer hasta que espese un poco, probamos de sal.
Batimos un poco con la batidora, y la pasamos por el chino, o el pasapurés, si esta muy espesa, añadimos un poco de agua.


Cortamos las laminas de pasta filo, un poco mas grades que los moldes de tartaletas y ponemos 4 o 5  capas de hoja, pero las untamos con una brocha, de mantequilla liquida de una en una, cuando coloquemos las hojas, en la parte recta dejamos que coincida en pico la segunda, así hasta agotar las hojas.
Rellenamos con la crema y llevamos al horno hasta que se doren, cuando la saquemos del horno las dejamos enfriar un poco dentro del molde para que no se rompan las hojas, que son muy frágiles,  con los moldes de silicona se desmoldan muy bien.


Colocamos los langostino pelados sobre la crema, y una flor de salmón ahumado con una hoja de menta.


Deliciosos, faciales de cocinar, espero que os gusten, besos
Adita

INGREDIENTES
125 g de mantequilla
275 g de azúcar
2 huevos XL
280 g de harina
15 g de cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato sódico
¼  de cucharadita de sal
240 g de buttermilk
1 cucharada de colorante en gel
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
PARA  FROSTING DE QUESO
125 g de mantequilla
270 g de queso Philadelphia de la nevera
500 g de azúcar glas tamizada
2 gotas de colorante blanco en gel (opcional)
1 cucharadita de extracto de vainilla


Como no tenia buttermilk, en la leche le he echado  una cucharada de limón y la he dejado reposar mas de  10 minutos, con esto una vez cortada la leche lo sustituyo por el buttermilk.
Con una brocha engrasamos los molde de mantequilla y espolvoreamos con harina, sacudiendo la sobrante.
Pasados los 10 minutos la leche se ha cortado y es lo que queríamos le he añadido el colorante de gel, el extracto de vainilla, la cucharadita de vinagre y reservamos.
Pesamos la harina,  añadimos los polvos de hornear, el bicarbonato,  la sal y  el cacao
Tamizamos la harina con  el cacao, el polvo de hornear (tipo royal) el bicarbonato y la sal.
Batir la mantequilla con el azúcar,  hasta que haya blanqueado y este esponjosa.
Añadir los huevos ligeramente batidos  uno a uno, continuamos batiendo  a velocidad baja 1 minuto mas hasta que se  haya incorporado totalmente.
Añadimos los  ingredientes secos en  tres veces, echamos una parte y mezclamos bien.
Añadimos la mitad de los líquidos y mezclamos bien.
Echamos la segunda parte de lo ingredientes secos y mezclamos.
Añadimos el liquido que nos queda y mezclamos.
Y terminamos como empezamos con los secos.


Echamos la masa en los tres moldes y llevamos al horno precalentado a 170º también lo podemos cocer en un solo molde y cortar en tres discos, cuando este  frío.
Entre 25 y 30 se nos cuece, mirar siempre con un palillo hasta que sarga limpio es señal que esta cocido
Dejamos los bizcochos en los molde unos 15 minutos, después desmoldamos y dejamos sobre rejillas hasta que se enfríen.
Para el frosting  batimos el azúcar con la mantequillas, hasta que este  blanquecina y cremosa unos 3 minutos, con batidora de varillas.
Añadimos el queso y el extracto de vainilla y batimos hasta que este todo bien incorporado.
Echamos el colorante blanco (opcional) pero queda mas bonito, para que se vea bien blanco.
Dejamos en la nevera unos 15 0 20 minutos para que se siente bien.
Ponemos el primer disco y le ponemos una buena capa del frosting tapamos y otra capa así hasta terminar cubriendo todo.
Le adornamos con algo rojo.



Ha quedado con un color muy bonito y muy rica.


Aquí podéis ver el corte.
Sencilla y rica espero que os guste besos
Adita