La Cocina de Adita

Un bizcocho, sencillo, suave, esponjoso, con el que podemos aprovechar las claras de otras receta, las claras congelan muy bien, este bizcocho esta hecho con clara de otras recetas, yo siempre tengo congeladas, puedes hacer desde un merengue, a cantidad de postres, así la receta nos va a salir mas econimica¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTES
6 claras de huevo
200 gr de azúcar
50 gr de harina
50 gr de fécula, de maíz, de patatas la que mas os guste
50 gr de almendras peladas
100 gr de mantequilla
Para el molde:
Mantequilla y almendras fileteadas unos 50 gr.
1 molde de 1 litro o 2 mas pequeños

Si pesamos y medimos, los ingredientes para los bizcochos, nos es mas fácil trabajar, con todo pesado y medido, al final se tarda menos.
La mantequilla la llevamos al micro unos segundo. removemos aunque quede algún trozo sin deshacer, con el calor que tiene se queda líquida,
Trituramos con la batidora, las almendras con una cucharada de azúcar, de los

200 gr.
Una vez hecha harina las almendras, añadimos el harina de trigo, y la fécula, yo le puse fécula de patata, pero se puede poner de maíz (Maicena) y las trituramos juntas.
Dejamos las harinas, con las almendras en un bol.

Preparamos los moldes, lo untamos con mantequilla, y le ponemos las almendras fileteadas, sacudimos el molde y ellas solas se pegan, a las paredes con la mantequilla.

A las claras les ponemos una pizca de sal, para que suban mejor.

Cuando batimos en un bol, si ponemos un paño debajo, no se nos moverá, y trabajaremos mejor.
Cuando esten casi batidas las claras, le añadimos el azúcar restante, y seguimos batiendo.

Cuando estén bien montadas, les añadimos las harinas, con las almendras, poco a poco.

Con una espátula y movimientos envolventes, las mezclamos, para que no se baje el aire de las claras.

Y por último, añadimos la mantequilla fundida, que ya estará casi fría.

Yo hice 2 bizcochos mas pequeños, con esta cantidades, puedes hacer uno mas grande, en un molde de 24 centímetros, alisamos un poco con la espátula.

Llevamos al horno precalentado a 160º C, y en 40 o 50 minutos están cocidos, pero los pinchamos con un palillo, si sale limpio están cocidos, si no salen limpios, los dejamos un poco mas, no todos los hornos son iguales.

Desmoldar pasados 10 minutos, y dejar enfriar sobre una rejilla.
Es un bizcocho muy suave, espero que os guste besos.

Adita

Una de mis recetas más vista, sencilla y deliciosa, un plato muy versátil, lo mismo vale para un aperitivo, un entrante o un segundo plato, para lo que quieras, eso sí, de los que te hacen la ola

INGREDIENTES

Para el relleno.

16 Pimientos del piquillo.

2 trozos de lomo de bacalao.

150 gr de gambas.

½ cebolla.

2 dientes de ajos.

1 cucharada colmada de harina (25 gr )

400 ml de leche.

2 cucharadas de aceite.

Un poco de nuez moscada.

Para la salsa.

6 pimientos del piquillo.

50 gr de cebolla.

2 dientes de ajos.

300 ml de nata.

2 cucharadas de aceite.

Preparamos el relleno, echamos dos cucharadas de aceite en una sartén, añadimos la cebolla, y los ajos picado muy menudos, dejándolos pochar unos minutos.

Añadimos los lomos de bacalao desalado, durante 24 o 48 hora dependiendo el grueso de ellos.

Según se va haciendo fuego moderado, el bacalao lo vamos separando las lascas, para que se cocine por todos los lados, y suelte gelatina.

Echamos la cucharada de harina,

Le añadimos las gambas y rehogamos todo junto.
Añadimos la leche y dejamos cocer a fuego moderado, hasta que espese como una bechamel, removiendo de vez en cuando.

Le rallamos un poco de nuez moscada, y probamos de sal.
Dejamos cocer hasta que espese, retiramos del fuego y dejamos enfriar, para poder rellenar los pimientos.

Preparamos la salsa, picamos la cebolla y los ajos, dejamos dorar con el aceite.
Cuando este dorada le añadimos los pimientos, con un poco de líquido de los pimientos y dejamos pochar a fuego moderado.
Cuando estén bien pochados, le añadimos la nata, y dejamos reducir hasta que tenga la consistencia que queramos, probamos de sal.
Cuando este todo bien pochado y reducido, lo pasamos por la batidora.

Limpiamos los pimientos de las semillas que puedan tener, y los rellenamos con una cucharita pequeña, lo ponemos en una fuente que podamos llevar al horno.
Echamos por encima la salsa.
Llevamos al horno precalentado, a 180º hasta que se dore un poco la salsa, unos 10 minutos.
Quedan muy buenos, y si sobran al día siguiente, metemos en el micro y quedan como recién hechos, o para congelar se aprovechan muy bien .