La Cocina de Adita

INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS
200 gr de mantequilla en pomada
200 gr de azúcar glass
200 gr de harina
4 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de levadura química

FROSTING DE QUESO

250 gr de Icing sugar

100 gr de mantequilla en pomada

100 gr de crema de queso tipo Philadelphia yo le puse mascarpone

1 cucharadita de aroma de azahar

Mermelada de zarzamoras para rellenar

ALMÍBAR

150 gr de azúcar

150 ml de agua

50 ml de ron

FONDANT PARA DECORAR

Pesamos el azúcar y la mantequilla lo echamos en un bol, tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Yo he hecho el doble en vez de 200 gr de azúcar, harina y mantequilla he puesto 400 gr y 8 huevos me han salido 36 magdalenas.

Si movemos la mantequilla y el azúcar al principio un poco con una espátula cuando lo batamos con la batidoras no haremos polvo con el azúcar.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que este muy esponjosa y blanquecina, le añadimos el aroma de vainilla batimos un poco y añadimos las leche y batimos para que se incorpore todo muy bien.

Echamos los huevos de uno en uno, hasta que no se integre bien el primero no añadimos el siguiente.

Echamos la harina con la levadura u mezclamos hasta que no quede ningún grumo.

Ponemos los papeles en la bandeja con los huecos de hacer magdalenas y así no se nos expandirán y quedaran mas altas, rellenamos hasta las ¾ partes con el utensilio de hacer bolas de helados es muy fácil rellenarlas.

Las llevamos al horno a 180º y cuando estén doradas las sacamos uno 15 0 17 minutos dependiendo de los hornos están cocidas.

Las dejamos sobre unas rejillas que se enfríen.

Preparamos el almíbar ponemos el azúcar junto con el agua dejamos cocer 5 minutos y le añadimos el ron dejando un par de minutos mas cociendo.

Preparamos el frosting, en un bol ponemos el azúcar y la mantequilla, batimos hasta que este muy esponjosa y blanquecina.

Le añadimos el queso y seguimos batiendo, hasta que quede muy esponjoso y tenga la textura que queremos.

Con el descorazonador de las manzanas, les sacamos un bocado en el centro de la magdalena.

Con una brocha humedecemos con el almíbar, sin pasarnos para que siga estando entera.

Estas las he rellenado con mermelada de zarzamoras , de mi tierra El Valle del Jerte que me regalaron , unos primos, que a parte de las cerezas hay otras frutas muy ricas, la mermelada es exquisita de las mas ricas que he probado.

Cubrimos con un poco de frosting.

El disco de fondant, para tapar el frosting lo hacemos con un cortador un poco mas grande que el circulo de la magdalena y decorar como mas nos guste.

Espero que os gusten besos

Adita

Muy sencilla receta, sin complicaciones, con el éxito asegurado, esta deliciosa.

Ingredientes
1 plancha de pasta brisa.
4 huevos.
200 ml de nata.
100 g de bacón.
100 g de salmón ahumado.
400 g de espinacas.
50 g de pasas sultanas.
100 g de cebolla caramelizada Ver la receta y Ver la Receta os dejos 2 recetas.
Rodajas de rulo, de queso de cara.
40 g de cebolla en juliana.
25 g de mantequilla.

Pincelamos con mantequilla el recipiente, las pasas la dejamos en remojo.
Sin quitar el papel, a la plancha de masa brisa, la extendemos un poco mas con el rodillo, pero sin que se rompa, solo un poco.
Forramos el molde y le pasamos el rodillo por encima, para quitar la masa que sobra.
Pinchamos un poco el fondo, con un tenedor y le ponemos peso encima, pueden ser garbanzos, que después se pueden guardar para otras veces, o estos garbanzos de cerámica que ya los tiene para siempre.
Puedes cortar un circulo, de papel vegetal y echar los garbanzos encima, yo no se lo puse, eche los garbanzos de cerámica encima, llevamos al horno hasta que se cueza, unos 10 minutos a 180º cuando lo veamos dorado sacamos del horno, dejamos enfriar y le quitamos los garbanzos.

Freimos un poco la cebolla, cortada en juliana, sin que se queme.
Cortamos el beicon, en trozos quitando la corteza y si tiene huesecillos, también se los quitamos.
Cuando la cebolla tenga un color dorado, le echamos el beicon y rehogamos.
Echamos las pasas bien escurridas, rehogamos unos segundos.
Echamos las espinacas, lavadas y escurridas, la removemos y dejamos que se cuezan.
En muy pocos minutos, las espinacas se cuecen, retiramos del fuego.

Echamos los huevos en un bol, añadimos la nata, añadimos un poco de pimienta molida, salamos un poco, batimos todo unos minutos, y mezclamos con las espinacas que tenemos en la sartén.
Echamos el relleno, en la carcasa de masa brisa, le cortamos una rodajas de queso, una por comensal y se las ponemos encima.
Sobre cada rodaja de queso, le ponemos unos montoncitos de cebolla caramelizada.
Llevamos al horno a 170º, el tiempo depende de los hornos, pinchando con una brocheta, vemos si esta cuajado, cuando este cuajado, sacamos para que no cueza mas.

Sencillo, se prepara muy rápido y esta delicioso.
Es pero que os guste, besos
Adita

Una bonita y rica tarta, al cortarla se ve en cuadrados, como un tablero de damero, con un relleno muy rico, se tarda un poquito, pero merece la pena.

Ingredientes
Para el bizcocho de ajedrez dos bizcochos de 24 cm
7 huevos
250 gr de azúcar
130 gr de harina de repostería
50 gr de harina de maíz (Maicena)
30 gr de cacao puro
2 cucharadas de leche
Para el 2º piso de 24 cm
4 huevos
60 g. de maicena
30 g. de harina
200 g. de azúcar
Para el jarabe
150 ml. De agua
150 g de azúcar.
50 ml. de Kirsch (licor de cerezas)
Frutas variadas para rellenar.
Fondant para decorar

Pasamos un spray al molde, estos spray tienen una mezcla de aceites, para que no se peguen los bizcochos.

Para el bizcocho en Thermomix, poner las mariposas, echar los huevos y el azúcar y batir 6 minutos V3, añadir las harinas tamizadas con el cacao sin las mariposas, con golpecitos cortos yendo y viniendo hasta V3 1/2

Separamos la mitad, y a una parte le añadimos el cacao, mezclamos la leche con el cacao, de lo añadimos a la masa, mezclamos bien con movimientos envolventes.

Los llevamos al horno, los dos bizcochos, precalentado a 170º y en 30 minutos se cuece dependiendo del horno.

Para batir con la KA, batimos las claras, con una pizca de sal batimos a punto de nieve.

Batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas y espumosas, tamizamos la harina, y se las añadimos a las yemas.

Una vez bien mezclada la harina a las yemas, que no tengan grumos, le vamos añadiendo las claras a punto de nieve, de dos o tres veces, y con movimientos envolventes las vamos mezclando, echamos en los moldes.

Los llevamos al horno, los dos bizcochos, precalentado a 170º y en 30 minutos se cuece dependiendo del horno.

Lo desmoldamos pasados 5 minutos, los dejamos enfriar sobre una rejilla, es mejor hacer el bizcocho el día anterior.

Cortamos los discos de los bizcochos, van cortado en tres discos, cada color de bizcochos.

Cortamos en 3 círculos cada disco, nos ayudamos con aros, alternamos los colores, sobre el de chocolate, colocamos uno amarillo.

Preparamos un almíbar con 150 g. de azúcar, y 150 ml de agua, dejamos cocer 5 minutos a fuego suave y le añadimos 50 ml de Kirsch (licor de cerezas)

Batimos el buttercream, según las instrucciones del fabricante.

Humedecemos un poco los discos, con el almíbar, Intercalamos los disco de distintos colores, rellenamos con una capa de buttercream.

Sobre el buttercream le he puesto trozos de piña natural.

Tapamos con mas discos de bizcochos, y una capa de buttercream, sobre este lleva frutas escarchadas, con pasas sultanas hidratadas, tapamos con la ultima capa de bizcochos.

El segundo piso, solo va cortado en dos disco, relleno con el buttercream, los dos bizcochos van forrados con fondant.

Ponemos todo alrededor de los bizcochos, una capa de buttercream, y forramos con el fondant.

Decoramos con flores, las rosas van pétalo a pétalo, y las calas también son hechas a manos, las demás con cortadores, les damos un toque con purpurinas.

Espero que os guste, besos

Adita

Rico, bonito, lo puedes hacer con antelación, suele gustar a todos, es económico y sin complicaciones.

INGREDIENTES
1 bolsa de puré de patatas.
Leche para el puré.
1 cucharada de mantequilla para el puré.
½ lechuga.
3 tronquitos de surimi.
8 langostinos o gambones grandes, cocidos.
1 lata de atún en aceite de oliva.
Mayonesa.
2 huevos duros.
6 pepinillos en vinagre.
PARA DECORAR.
Mayonesa.
Cebollino, remolacha cocida, 1 huevo duro, pepinillos, aceitunas negras.

Pincelar el molde, con una brocha untada de mantequilla, forrar con papel film y volver a untar con mantequilla el papel film.

Hacer el puré según el fabricante, lo que yo le he cambiado, es el agua por todo leche y una cucharada de mantequilla, con un poco de sal, he puesto una capa fina de puré, cubriendo todo el molde.

Lavar muy bien las hojas de lechuga y centrifugar, para que estén lo mas seca posible.

Enrollando varias hojas muy apretadas, se cortan muy bien en juliana fina, las vamos echando en un bol.

Las barras de surimi, las cortamos en rodajas muy finas, se las añadimos al bol con la lechuga.

Escurrimos todo el aceite del atún, desmenuzamos, se lo echamos al bol.
Pelamos los gambones o langostinos y los cortamos en varios trozos y se lo añadimos al bol.

Si hacemos la mayonesa casera, se la hacemos con 1, huevo, 300 ml de aceite se oliva, un chorro de limón, una cucharada de vinagre y un poco de sal, la dejamos muy espesa, a mi me gusta mas la casera.

Mezclamos todo con mayonesa, rellenamos el molde, apretando, cubrimos con otra capa de puré, tapamos con un papel film, y guardamos unas hora en la nevera, para desmoldarle con el papel lo vamos hacer muy fácil, casi no hace falta cubrirla con mayonesa, queda bonita así, con las ondulaciones del molde.

Cortamos el huevo y los pepinillos para decorar, con la remolacha cocida y las aceitunas, la decoración como a ti te guste,

Yo la cubrí con mayonesa y después la decoré.