La Cocina de Adita

Una receta típica de mi pueblo, que la he conocido de toda la vida, en casa de los abuelos, de mis padres, creo que en el pueblo las hacían todos, se les añadía muchas veces peces fritos del rio Jerte, unos peces de una carne muy fina, o truchas de algunas gargantas, unas patatas que cuando las han probado invitados han alucinado, son entretenidas de hacer, pero merece la pena.

INGREDIENTES
3 kilos de patatas nuevas pequeñitas.
100 ml de aceite de oliva.
20 dientes de ajos.
5 hojas de laurel.
8 clavos.
12 bolas de pimienta negra.
100 ml de vinagres de vino blanco.
1 Cucharada de sal.
Huevos para rebozar las patatas.
Y aceite para freírlas.

Usamos patatas pequeñas, las lavamos bien, las más ricas son las patatas nuevas.
Las ponemos a cocer cubiertas de agua con un poco de sal.
Cuando estén cocidas, y aun un poco calientes las pelamos.

En un paño de cocina, las colocamos, tapamos y las aplastamos poco a poco, con la palma de la mano.

Se aplastan despacio para no romperlas, dejándolas finas

He preparado 3 k aguantan varios días, tanto dentro de la nevera, como fuera, el escabeche las conserva.
Las pasamos por huevo y las freímos, dejándolas un poco doraditas, el fuego a temperatura media, hay que tener cuidado de que no se nos rompan.

Preparamos el escabeche ponemos al fuego 100 ml de aceite de oliva.
Freímos unos dientes de ajos, los doramos sin que se quemen. Fuera del fuego le añadimos laurel, clavos y pimienta y con el calor del aceite se fríen un poco. Cuando el aceite haya perdido temperatura, le añadimos 100 ml de vinagre de vino blanco.
Una cucharada de sal, como veis yo estoy haciendo 3 k de patatas.
Añadimos agua, y cocemos todo durante 5 minutos, probando de sal y vinagre.

Echamos el escabeche a las patatas, en una vasija de barro quedan divinas, no tienen que quedar apretadas en el recipiente y cubrirlas todas con el escabeche, si les añadimos unos boquerones frititos, unas truchas fritas, están para chuparse los dedos, pero solas estas patatas están divinas.

Una receta típica de mi pueblo, que la he conocido de toda la vida, en casa de los abuelos y de mis padres, espero que os gusten, besos
Adita

Un bizcocho muy jugoso, con un sabor delicioso a piña, sencillo, no te cansas de comerlo, lo vas a repetir muchas veces.

Ingredientes
3 huevos XL
100 gr de harina
3 cucharas colmadas de azúcar
50 gr de mantequilla liquida
3 rodajas de piña
2 cucharaditas de levadura química
PARA EL ALMÍBAR
50 ml de agua
3 cucharas de jugo de piña
100 gr de azúcar

Pelamos, y cortamos la piña, en trozos pequeños.
Este molde como es de silicona, no necesita engrasarse, colocamos unos trozos de piña, en el fondo del molde, reservamos.
Batimos los huevos y el azúcar, hasta que triplique su volumen, y estén blanquecinos, también se pueden ver, que los huevos y el azúcar están bien batidos, cuando levantemos el batidor, y haga una cinta que tarda en desaparecer.

Una vez bien batidos, le añadimos la harina tamizada junto con la levadura, y con movimientos envolvente mezclamos.

Terminamos añadiendo, la mantequilla líquida pero fría, y mezclamos con la espátula con cuidado.

Echamos un poco de masa, sobre la capa de piña que pusimos en el molde, repartimos mas trozos de piña sin apretar, para que no vayan al fondo, y cubrimos con mas masa, así hasta agotar todo.
Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 35 minutos se nos cuece, siempre pinchar con un palillo antes de sacarlo, los palillos de brochetas vienen muy bien para pinchar los bizcochos.

Preparamos el almíbar, el jugo de piña lo podemos sacar, doblando la corteza de pelar la piña, con la carne hacia dentro, es muy fácil el sacar las tres cucharadas de jugo de piña.

En un cazo ponemos el agua, azúcar y el jugo de la piña, llevamos al fuego y cuando rompa a hervir, retiramos del fuego, ya con el azúcar disuelto .

Sacamos el bizcocho del horno, y dejamos enfriar en el mismo molde, un par de horas, con el bizcocho frío, y el almíbar frío, le echamos por encima el almíbar, dejamos un rato antes de desmoldar.

Un bizcocho que si probáis vais a repetir, lo puedes servir con un poco de nata, queda muy bueno y jugoso.
Un bizcocho que se hace muy rápido, y desaparece en un abrir y cerrar de ojos de la mesa, por lo bueno que esta.