Sencillo, muy rápido de hacer, sin complicaciones y exquisito.

Ingredientes
500 ml de zumo de naranja
375 gr de leche condensada
400 ml de crema de nata
10 hojas de gelatina
Caramelo líquido

Rica, no empacha, es sencillas, se prepara sin complicaciones, queda muy suave y rica, y te viste la mesa de fiesta.


INGREDIENTES
Bizcocho base
2 huevos
2  cucharadas colmadas de harina.
2  cucharadas colmadas de azúcar.
PARA LA MOUSSE DE VIOLETAS
160 g de caramelos violetas.
500 g de nata para montar d 35 %  grasa o mas
300 g de queso mascarpone o queso crema que os guste.
125 ml de leche.
6 hojas de gelatina
COBERTURA DE GELATINA VIOLETA
200 ml. De agua
110 g de caramelos violetas.
3 hojas de gelatina, y un poco de colorante violeta de Wilton

   Sencillo, se prepara rápido, refrescante para estos calores , seguro que desaparece rápido de la mesa .   

                                       
INGREDIENTES
1/2  kilo de tomate maduros y rojos.
100 gr de miga de pan si es del día anterior mejor.
100 ml de aceite de oliva.
1 diente de ajo y una cucharadita rasa de sal.
PARA DECORAR
Huevo duro.
Jamón serrano.


Lavamos y cortamos  los tomates en trozos.
En un bol ponemos el pan con agua.
Medimos el aceite y el vinagre.


Echamos todo en el vaso de la batidora o Thermomix,  junto con el diente de ajo sin el germen y la sal, trituramos todo  hasta que este hecho una papilla, para que quede mas fino, lo pasamos por el chino.


Lo servimos frío y decoramos con huevo duro y un picadillo de jamón serrano, barato, sencillo y rico en verano, aunque a mi me encanta también en invierno, espero que os guste besos.
Adita

Ingredientes
250 gr. de harina.250 gr. de azúcar.
250 gr. de mantequilla en pomada.
4 huevos.
50 ml. de coñac.
3 cucharaditas de levadura química (Royal)
Nueces, piñones, ciruelas, orejones, y frutas escarchadas.



Tamizamos la harina junto con la levadura.
Los piñones los tostamos un poco en el horno



Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que este blanquecina y espumosa
Vamos añadiendo los huevos de uno en uno,  hasta que no este bien integrado uno, no añadir el siguiente.
Añadimos el coñac de las frutas, mezclamos bien, y  terminamos añadiendo el harina junto con la levadura.
Las frutas que hemos tenido en coñac, las pasamos por harina, sacudiendo la sobrante, con cuidado sin mover mucho las mezclamos a la masa junto con las nueces y los piñones, ponemos la masa en el molde, para llevar al horno, el molde es de silicona, no hace falta untarle de mantequilla y harina.
Ponemos en el horno precalentado a 170º y en unos 40 minutos se cuece, dependiendo del tipo de horno, a mi me gusta cocerlos con aire.




Dejamos enfriar sobre un rejilla, y es un bizcocho delicioso, espero que os guste, besos
Adita

Una de las cremas fría que mas me gustan,  sencilla sin complicaciones y exquisita.


Ingredientes
300 gr de puerros ( solo la parte blanca)
1 cebolleta, o cebolla pequeña
300 gr de patatas
600 ml de caldo de ave 
200 ml de nata liquida, (crema de leche)
100 ml de leche
50 gr de mantequilla
2 cucharadas, de aceite de oliva
Pimienta blanca
Nuez moscada
Cebollino o perejil

Lavamos y cortamos los puerros,  solo la parte blanca y cortamos la cebolla  (pequeña o una cebolleta)
Pelamos, lavamos y cortamos en trozo las patatas, se las añadimos a la olla, y les damos unas vueltas, un par de minutos, sin que tomen color.
Le añadimos el caldo de ave, si no tenemos, le ponemos agua, y una pastilla de caldo concentrado de pollo, dejamos cocer hasta que esta todo muy cocidos, en la olla rápida en unos minutos de nos cuecen.



Es bueno tener congelado caldo,  un poco concentrado,   para usarlo en distintas recetas, sobretodo salsas, en las bolsas de hacer cubitos de hielo, se guardan y congelan  muy bien, y así es fácil poner los cubitos de caldo que necesitemos.



Una vez cocida la patatas, le añadimos un poco de pimienta, y nuez moscada, ( si no os gusta la podéis suprimir) la batimos hasta dejarla muy fina.
Añadimos leche,  batimos un poco mas, y cuando este mas bien fría, le añadimos nata,  batimos para que quede una crema muy fina.
Si los puerro tienen hebras, lo mejor es pasarlas ( una vez batidas) por el chino o un pasapurés.



Esta mejor tomarla un día después, y servirla fría con un picadillo, de cebollino o perejil, aunque con alguna calorías de mas, es una delicia fresquita en verano, espero que os guste besos
Adita

Sencillo, rico, se prepara muy rápido, sin complicaciones, te lo van a pedir mucho en casa, es sano, ya me contaras.


INGREDIENTES
4 huevos
200 gr de azúcar.
280 gr de zanahorias ralladas.
125 gr de nueces.
60 gr de maicena.
80 gr de harina
Ralladura de un limón.
1 sobre de levadura Royal


Con una brocha engrasamos con mantequilla el molde, espolvoreamos de harina y sacudimos la sobrante. con el molde boca abajo y dándole unos golpes.
Las nueces son los 125 g ya peladas, las puedes dar un golpe con la Thermomix, o la batidora para triturarlas un poco, sin que queden harina.
Mezclamos la maicena, la harina y la levadura y tamizamos todo junto.


Pasamos un cepillo al limón, para quitarle las ceras que les dan, secamos y rallamos solo la parte amarilla, los huevos los sacamos de la nevera para que no estén tan fríos, son huevos grandes.
Por último añadimos las nueces y batimos unos segundo mas.
Echamos la masa en el  molde, es de 24 cm, llevamos al horno precalentado a 180º convencional, y 170º  si es de aire , en unos 35 minutos se nos cuece, pinchando siempre antes de sacarlo, y no abrir el horno hasta pasado 30 minutos.


Cuando esté cocido sacamos del horno,  dejamos sobre una rejilla hasta que se enfrié.
Queda muy rico y esponjoso, y con las nueces le da un sabor delicioso, le puedes poner azúcar glass.


Fácil de hacer , espero que os guste besos
Adita

Hoy os traigo un lujo de receta, de alta cocina, un jarrete con la receta de Santi Santi  Santi Santamaría, lleva mucho pasos, pero es un plato sencillo, que en la mesa de estas fiesta va a ser el rey, los ingredientes no son caros, si se tarda en hacer, lo puedes hacer con tiempo, estos platos estan mas sabrosos, preparandolos anticipación.
Ingredientes
1 jarrete entero de ternera
3 cebollas
1 cabeza de ajos, partida por la mitad
1 ramita de tomillo
1/2 l de vino tinto
2 zanahorias
2 puerros
1 hoja de laurel
1 cucharadita de café de pimienta entera
1/4 de pie de ternera
sal y pimienta recién molida
Aceite y mantequilla
Un poco más de mantequilla para ligar la salsa


El trozo de pata, dejar 1 hora en agua, vinagre, y sal, después lavar bajo el grifo, secar con papel de cocina.
El jarrete, también cubrir con bastante sal, durante 1 hora.
El jarrete y la pata de ternera, es de la carnicería del Gold Gourmet, se lo encargas y te lo traen cuando tu quieras, solo que veais la pinta tan buena que tiene, y fresco.
Después lavar bajo el grifo y secar bien, le ponemos un poco de pimienta molida.
Lavar y cortar las verduras, tenemos que buscar una cacerola amplia, porque es bastante largo, y que tenga tapadera, te mides la cacerola más grande que tengas, y así te pueden cortar un poco de hueso,  para que te entre bien en la cacerola.
Bridar la pieza de jarrete, en una cacerola amplia echamos un poco de aceite ( 100 ml) con un poco de mantequilla, ( dos cucharadas) pasamos el jarrete por harina sacudiendo la sobrante y doramos por todos los lados.
Echamos la verduras, las rehogamos un poco sin que tomen color, tapadas sudán mejor.
Añadir el trozo de pata de ternera, dejar sudar unos minutos,  echar el vino tinto, dejar reducir más de la mitad, le puse del que bebe mi marido un Rioja, o Ribera del Duero, un buen vino se merece este jarrete .


Echamos agua, sin que cubra toda la carne, le añadimos las hierbas, la ramas de tomillo, si es  fresco mejor, si no tienes un poco del seco, los granos de pimienta negra, la hoja de laurel.
Introducimos en el horno, precalentado a 100º C,  con la cacerola tapada, subí a 150º C, lo tuve 7 horas y seguía estando la carne un poco entera, así que lo saque del horno, y lo metí en la olla rápida un ¼ de hora y quedó la carne, como la mantequilla melosa y súper tierna.
Damos la vuelta de vez en cuando, es mejor sacar la cacerola del horno, porque pesa y para darle la vuelta, es mejor fuera del horno, para no quemarnos.


No tengo fotos de colar el caldo, primero lo pase por un colador grande, después por el chino, y por último por la estameña, dos veces, pero sin estrujar las verduras.
Puse el caldo en una sartén, para que redujera antes, le fui desengrasando, con un cacillo por los bordes de la sartén,  es muy fácil quitar las grasa y incluso alguna impureza, le añadí la mantequilla, para ligar la salsa.
Santi Santamaría, dice que en 4 o 5 horas a 80º C se cuece, en mi horno no, y es moderno con aire, y convencional,  puse en convencional, subí la temperatura a los 150º C, pero termine en la olla rápida si creo que el que saliera de lujo fue el tenerlo tanto tiempo a baja temperatura, pero a mi los 80º C, que dice en su receta no me funciono, y los subí a 150º C, y después como os he dicho de 7 horas, termino el la olla rápida, quitar las cuerdas.


Lacamos el jarrete, con una brocha untar con la salsa, y meter al horno a 200º C, pasado 5 minutos volver a sacar y untar otra vez con la salsa , dejar 7 minutos más, y nos va a quedar dorado por fuera y tierno por dentro, no lo pase por la sartén para dorarlo, antes de meter en el horno, untado con la salsa  en su receta,  él si lo hace.


He seguido su receta, pero a mi manera, y me ha quedado de lujo, rico a más no poder, y con un brillo precioso.


Lo trinchas en la mesa, yo le he puesto patatas, y la salsa a parte, la salsa es de la mas ricas que he cocinado.
Una receta, que si probáis, vais a repetir mucho, por lo buena que esta.
Espero que os guste, como ha gustado en mi casa, que ha sido de un éxito, total, besos
Adita