La Cocina De adita

INGREDIENTE
Langostinos crudos
Huevo
Pan rallado Panko
Aceite para freír

Este es el autentico, pan rallado japonés Panko, es un pan que son como escamas.

Esta marca, te vende el pan como si fuera Panko, pero no lo es, son trozos de pan, me compre varias cajas porque las vendían lejos de mi casa y fue una desilusión, tienen otros producto que son estupendos, pero con el pan Panko, es un fracaso total, del enfado que me pille, fue a la basura, yo que venia con la ilusión que lo había encontrado, y gracias a Tito, (al que tod@s conocemos) me dijo que en El Corte Ingles en el gourmet, lo tenia, con la cantidad de cosas que compro allí, pero no lo había visto nunca, y lo compraba en un super cerca de la Plaza de España, pero cerro, y la diferencia de uno y de otro es como de la noche al día, prefiero el que hago con la TH.

Te queda mejor hacerlo, tu si tienes TH , se hace con pan de molde, sin corteza, el Panko que es un pan japonés, que lleva leche, quitas las corteza al pan echas tres trozos y le das 4 golpes hasta el cinco de TH, es mejor hacerlo de poco en poco, y los dejas secar o lo metes en el horno a 100º , pero sin que tome color lo remueves de vez en cuando, no lo dejes mas de 10 minutos, es preferible que se seque fuera.

Este esta hecho, con la TH, mejor que el de Santa Rita.

Pelamos los langostinos, pueden ser también gambones.

Salamos un poco los langostinos y les ponemos un poquito de polvo de ajo, batimos el huevo, los pasamos por el huevo batido, que queden bien impregnados.

Pasamos por el pan, que cubran bien apretamos un poco, para que se adhieran al langostino.

Según los vamos friendo, los dejamos sobre papel de cocina, para que suelten el aceite sobrante, quedan muy crujientes, y este tipo de pan adsorbe, menos aceite que el rallado normal.

Son para triunfar en la mesa.

Con una copa de sangría, son fáciles se preparan muy rápido, espero que os gusten, besos

Adita

Refrescante y deliciosa, una tarta que no te cansas de comer, puedes poner las frutas de temporada, seguro que triunfas en la mesa.

Ingredientes
Para la base
1 paquete de galletas, maria hojaldradas
3 cucharadas de mantequilla en pomada
Para la crema pastelera
4 yemas
½ l. De leche
100 gr de azúcar
40 gr de maicena
1 Vaina de vainilla
Para decorar
Mermelada de albaricoque, y una cucharada de azúcar y otra de agua
Frutas fresca, variadas

Trituramos las galletas en la thermomix, junto con la mantequilla.
Se puede hacer con cualquier batidora, nos va a quedar una pasta arenosa.
Forramos un molde con la base desmoldable, cubriendo bien todos los lados, y en fondo, llevamos a la nevera para que se endurezca , la galleta con la mantequilla.

Lavamos las frutas, y dejamos escurrir, para que no tengan nada de agua, incluso secamos con papel de cocina.
Las cerezas que llevan, son del Valle del Jerte.
La vaina de vainilla, la abrimos al medio y sacamos las semillas, echamos vaina y semillas a la leche y llevamos al fuego cuando rompa a hervir retiramos y dejamos emulsionar.
En un bol ponemos las yemas con el azúcar, junto con la maicena, removemos para que se integren bien.
Colamos, para si queda algo de clara, o grumo, eliminarlo
Llevamos al fuego suave, y sin parar de remover, lo dejamos cocer hasta que espese, hay que tener cuidado de que no se pegue a la cacerola.
Si le vamos a poner mantequilla, se la añadimos fuera del fuego, y removemos para que se integre bien, con el calor que tiene la crema, se va a integral muy bien, tapamos con un film, para que no haga costra, y la dejamos enfriar.

La podemos hacer en la thermomix, pulverizamos el azúcar 5, 7, 9 unos 15 segundos, echamos la leche, las yemas la maicena, y las semillas de la vaina de vainilla, (las vainas aquí no) programamos 7 minutos a 80º velocidad 4, si le ponemos mantequilla, una vez que este cocida le echamos la mantequilla, y le dejamos unos segundo sin temperatura, para que se integre bien con el calor se va a integrar muy rápido.
Una crema, que también la podemos congelar, hacer mas cantidad, y congelar en tarrinas, así la tenemos cuando la necesitemos y terminar antes el postre.
En un cazo ponemos un poco de mermelada, el azúcar, y el agua y dejamos cocer unos minutos, Que nos quede un poco espesito, colamos y listo para dar brillo a las frutas.
Echamos la crema, sobre la base de galletas.

Colocamos las frutas, sobre la crema, y con una brocha, les damos brillo, con el almíbar.
Desmoldamos y ponemos sobre un plato.

Esta jugosa y rica, con las frutas frescas de temporada.
Una tarta que desaparece, muy rápido de la mesa, espero que os guste, besos
Adita

Sabrosas, ricas, se preparan muy rápido y sin complicaciones, en tu casa te la van a agradecer¡¡¡¡¡

INGREDIENTES
500 gr de ternera picada
200 gr de jamón ibérico picado
100 gr de tocino ibérico picado
2 huevos
2 cucharadas de leche
4 rebanadas de pan de molde
4 dientes de ajos
1 rama de perejil
50 ml de vino blanco seco
50 gr de cebolla
1 k de tomates maduros
Harina para rebozar las albóndigas
Aceite para freír

Picamos muy menudos, los dientes de ajos y la rama de perejil, ponemos en un bol los dos huevos y el picado de ajos y perejil , batimos un poco todo junto, quitamos la corteza a las rebanadas de pan de molde, le echamos la leche, cuando estén bien empapadas, las escurrimos con las manos, y se lo añadimos al batido de huevos, mezclamos bien, para que no queden grumos de pan grande.
El carnicero nos puede picar la carne, junto con el jamón y el tocino, se lo añadimos al batido de huevos y el pan, mezclamos bien se le puede echar un poco de sal, pero con cuidado porque el jamón nos va aportar sal.
Hacemos las albóndigas, bien con las cucharillas redondas, que salen todas iguales, o echando un poco de harina en un vaso, y girando el vaso para dejarlas redondas.

Las freímos, que queden doradas por fuera, reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite, freímos la cebolla cortada pequeña, lavamos y cortamos los tomates, cuando tome un poco de color la cebolla, se los echamos a la sartén.
Dejamos que se fría bien el tomate, y cuando esté frito, lo pasamos por el chino, o un pasapurés para quitarles la pieles.
Echamos a la olla las albóndigas, con el sofrito de tomate, y el vino blanco y un poco de agua.
Las dejamos cocer el tiempo necesario, a mi en esta olla se me cuecen en 15 minutos, si quedo poco espesa la salsa, en una sartén echamos una cucharadas de aceite, le echamos una de harina dejamos que tome color, y se la añadimos a la olla dejando cocer unos minutos probamos de sal.