La Cocina De adita

Deliciosos y muy sabrosos, sin complicaciones, si los haces te van a encantar.

Ingredientes
12 champiñones
50 g de jamón serrano.
1/4 l. de leche.
1 cucharada de harina.
1 puerro.
1 cucharada de vino tipo Oporto, Bandeira
1 nuez de mantequilla y 1 cucharada de aceite
Una pizca de nuez moscada.
1 huevo y pan rallado, yo le he puesto Panko

Limpiamos los champiñones, si la parte de fuera del sombrero esta oscura, les podemos quitar la piel con un cuchillo.
Lavamos y cortamos, muy menudo el puerro.
En una sartén ponemos, la mantequilla y el aceite.
Añadimos a la sartén el puerro picado y rehogamos.

Cortamos jamón serrano, en trocitos pequeños.

Limpiamos los troncos de los champiñones, y los picamos finos.
Antes de que tome color el puerro, añadimos el jamón y el picado de los troncos, rehogamos un poco todo.
Yo les he puesto una cucharada, de vino Bandeira (Gallego) tipo Oporto, le da un sabor muy peculiar, pero se puede hacer el relleno sin vino, dejamos que se evapore el alcohol.

Cuando se evapore el vino, añadir una cucharada colmada de harina, rehogar un poco, para quitar el sabor a harina cruda.

Añadir leche poco a poco, para hacer una bechamel.
Rallamos un poco, de nuez moscada, cocemos un poco mas, y reservamos tapada, para que no haga costra, hay que dejar el relleno cremoso, si hace falta un poco mas de leche, se la añades, probamos de sal.

Los sombreros de los champiñones, los salamos un poco y tapamos con un film, y pinchamos con un palillo el papel film.

Los introducimos en el microondas, a potencia máxima 5 minutos.

Los rellenamos con un poco de copete.
Los vamos a empanar con el Panko ( pan rallado Japonés) no queda grasientos y quedan crujientes

Pasamos por huevo y el Panko, si no tenéis este pan, los empànas con pan rallado normal.
Se fríen y en cuanto estén dorados se sacan, sobre papel de cocina.

Son una delicia.

Son muy sabrosos, si os sobra relleno, se puede congelar, para hacer rellenos como pimientos o berenjenas, lo que se os ocurra, espero que os gusten, besos
Adita

Sencillos, se preparan muy rápido, sin complicaciones, son deliciosos.

Ingredientes
1 plancha de hojaldre
200 gr de crema de leche (nata)
300 gr de leche
30 gr de maicena
4 yemas de huevo XL
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vainilla
Una rama de canela
1/4 de piel de limón
Azúcar moreno
Piña
Leche condesada
Sirope de chocolate

Con un corta pastas, o un vaso cortamos, unos círculos para forrar los moldes, tiene que ser mas grandes, que el circulo de los moldes, que ya habremos untado con una brocha de mantequilla, nos ayudamos con los dedos para acoplarlos a las paredes, pinchamos un poco con un tenedor el fondo, para que no suba el hojaldre.

Limpiamos con un cepillo, ( que usaremos para limpiar las frutas) el limón, cortamos un poco solo de la parte amarilla, le echamos la rama de canela, junto con la leche ( reservamos un poco de leche en un vaso)y la nata, llevamos al fuego, y cuando rompa a hervir retiramos, y dejamos tapada, para que infusione el aroma del limón y la canela.

Ponemos en un bol, las yemas, el azúcar, removemos con una cuchara de madera, (de las que usamos solo para repostería), y una vez que no tenga grumos le añadimos, la maicena disuelta en la leche que teníamos en el vaso fría, la vainilla, la leche con la nata, no tiene que estar muy caliente, solo templada, para que las yemas no se nos cuajen, mezclamos bien y llevamos al microondas.

Yo le he puesto a máxima potencia 900 W de potencia, a los 2 minutos se saca, remueve con la cuchara o las varillas.

Es mejor sacar cada poco tiempo y remover, hasta que veamos que esta espesa, aquí lo podéis ver en las varillas, cuando al levantar, las veamos que no cae toda, y se queda pegada a las varillas esta cocida, teniendo en cuenta que cuando enfrié va a espesar mas, en unos 5 minutos, o menos se cuece depende de la potencia del micro, y de lo caliente que le hemos puesto la leche a las yemas.

Pelamos la piña, cortar en rodajas, y quitar el corazón de la piña.

Rellenamos con crema, ponemos unos trozos de piña, le ponemos una cucharadita, de azúcar moreno.

Llevamos al horno precalentado a 200º C, y cuando veamos que esta dorado el hojaldre, los sacamos, se hacen en unos 10 o 12 minutos, dependiendo del horno.

Le echamos una cucharadita en el centro, de leche condensada, le ponemos un chorrito de sirope de chocolate, y dejamos enfriar.

Sencillos, deliciosos y se preparan rápido, podemos decorar el plato, con un poco de canela.