La Cocina De adita

Sencillo y delicioso, con un intenso sabor a piñones, te va a encantar¡¡¡

INGREDIENTES
600 ml de leche
4 yemas
150 gr de azúcar
250 de nata de montar
1 cucharada de azúcar invertido
1 cucharadita de aroma de vainilla
3 cucharadas de azúcar glass
100 gr de piñones

Echamos en la TH el azúcar, pulverizar 15 segundos, velocidad 5-7-9
Añadimos al vaso, la vainilla líquida, si no tienes liquida, una cucharada de azúcar vainillado.
Echamos la leche y las yemas de huevo, programamos 7 minutos, velocidad 4. a 85º C , nos van a quedar unas natillas ligeras, las echamos en un bol y le añadimos el azúcar invertida, removemos para que se integre bien.
Si tenemos prisas por hacer el helado, podemos ayudar a enfriar la crema, metiendo el recipiente en otro con muchos cubitos de hielo, y removiendo, aunque lo mejor, es dejarlo en la nevera varias hora, o de un día para otro.

Tostamos los piñones, se pueden tostar en una sartén, o en el horno, a mi me gusta mas el horno, los deja tostado todos por igual, en la sartén tienes que estar continuamente removiendo, y hay veces que se queman mas por unos lado, que por otros.

La mitad de los piñones, los molemos con un molinillo de los de café, y la otra mitad la he reservado, para añadirlos enteros al helado.

Montamos la nata, tiene que estar muy fría, le vamos añadiendo las cucharadas de azúcar glass, no hace falta que esté montada del todo.

Con la crema muy fría mezclamos con la nata montada, con una espátula con movimientos envolventes, le he añadido los piñones molido.

Echamos toda la crema en la heladera, y cuando esté terminando de enmantecar, le añadimos por el bocal los piñones enteros.

Sin heladera metemos en el congelador y cada media hora removemos, así las veces que haga falta hasta que el helado este hecho .

Guardamos en el congelador, en un recipiente tapado.

A la hora de servirlo, si lo sacamos 10 minutos antes del congelado, lo tendremos en un punto de cremosidad ideal.

Queda un exquisito helado, con un intenso sabor a piñones

Espero que os guste, besos.
Adita

Una entrada, tapa, aperitivo, en nombre que quieras darle, muy original, que impresiona en la mesa, ¿a quien no le gusta un huevo frito con chorizo? una manera muy original y bonita de presentar esta tapa, el ir dentro del cesto el picadillo de chorizo, no se ve hasta que no se parte el huevo y sorpresa¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Ingredientes
500 g de carne de cerdo, con un poco de tocino fresco.
3 dientes de ajos.
1 cucharadita de pimentón de la Vera.
1 cucharadita de orégano.
Sal.
Hojas de pasta brick.
Mantequilla.
Huevos.

La carne le pides al carnicero, que la pique con un disco mas grueso, lo que vamos hacer es masa de chorizos.
Echamos los ajos, en el mortero con la sal, los machacamos hasta hacer una pasta.
Echamos esa pasta a la carne, mezclamos bien.
Le añadimos, el pimentón, y el orégano, mezclamos todo muy bien, si vemos que esta muy seca, le andinos una cucharadita de vino blanco, yo se la he añadido de agua, apretando mucho la carne, a la vez que la mezclamos salen las proteínas de la carne, cuanto mas mezclemos, con las manos mejor, y si lo dejamos 24 horas en el frigorífico, mas va a tomar todos los sabores, como los chorizos.
Yo muchas veces, aliño mas carne de la que voy a usar y congelo, así cuando necesito una pequeña cantidad para unas tapas, y esta aliñada.

Cortamos unos cuadraditos, de pasta brick, untamos los huecos de la bandeja, de las magdalenas con mantequilla, y colocamos tres cuadraditos en cado hueco, también untando cada uno con mantequilla, ponemos un disco pequeño de papel de vegetal, y le ponemos unos garbanzos de cerámica, o de legumbre, para que no suba la masa, llevamos al horno hasta que se doren.
Calentamos una sartén sin aceite, y cuando esté caliente echamos la masa de chorizo, como tiene grasa no necesita aceite.
Dejamos que se hago por todos los lados, removiendo la carne.
Llenamos los cestillos con la carne.
Freímos un huevo de codorniz, o uno pequeño de gallina (es el que yo he puesto) no tenía de codorniz, se lo ponemos encima de la carne.

Una tapa muy sencilla, pero muy rica, si te gusta el chorizo y los huevos fritos, esta es tu tapa, espero que os guste, besos
Adita

Un rico plato, que se prepara muy rápido, de los que suele gustar a tod@s, un plato que vas a repetir mucho, porque te lo van en a pedir en casa.

Ingredientes
250 g de carne picada.
2 dientes de ajo.
1 rama de perejil.
1 huevo pequeño ( quizás no se use todo)
Pan rallado.
Sal.
Aceite para freír.
Guarnición
Pimientos verdes y rojos, berenjena, espárragos verdes.
Harina de tempura.
Agua muy fría.

Picar el ajo y el perejil, muy menudo, si nos ayudamos con dos cuchillos, se corta muy bien, uno sirve de barrera y el otro para cortar.

Salamos la carne.

Batimos un poco el huevo, en un recipiente aparte.

Echamos a la carne, el ajo y perejil picados, echamos la mitad del el huevo , mezclamos bien todo, vemos si hace falta mas huevo.

Si nos hemos pasado con el huevo, podemos echar un poco de pan rallado.

En un plato llano he hacen muy bien, echamos pan rallado, tomamos porciones y la dejamos sobre el pan rallado.

Cubrimos de pan rallado, toda la bola.

Aplastamos con las manos, dejamos los filetes del grueso que mas nos guste, (aunque suelen ser finos) que quede todo cubierto de pan.

Echamos aceite, de oliva limpio en una sartén.

Los vamos friendo, a temperatura media por los dos lados, se fríen enseguida, cuidado de no dejarlos muy fritos, se quedarían muy sacos.

Con esta cantidad salen cuatro filetes, si quieres mas cantidad de filetes, doblas las cantidades.

Para la guarnición de verduras, las lavamos y cortamos finitas, secamos.

Echamos en una sartén aceite, un poco abundante, para que bailen los fritos, y si es poca cantidad, en un cazo con menos aceite nos sube mas el nivel, para que cubran bien los fritos, en este enlace puedes ver como se hace la tempura.

Ver la Receta