La Cocina De adita: PASTELES Y BOLLERÍA

INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS
200 gr de mantequilla en pomada
200 gr de azúcar glass
200 gr de harina
4 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de levadura química

FROSTING DE QUESO

250 gr de Icing sugar

100 gr de mantequilla en pomada

100 gr de crema de queso tipo Philadelphia yo le puse mascarpone

1 cucharadita de aroma de azahar

Mermelada de zarzamoras para rellenar

ALMÍBAR

150 gr de azúcar

150 ml de agua

50 ml de ron

FONDANT PARA DECORAR

Pesamos el azúcar y la mantequilla lo echamos en un bol, tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Yo he hecho el doble en vez de 200 gr de azúcar, harina y mantequilla he puesto 400 gr y 8 huevos me han salido 36 magdalenas.

Si movemos la mantequilla y el azúcar al principio un poco con una espátula cuando lo batamos con la batidoras no haremos polvo con el azúcar.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que este muy esponjosa y blanquecina, le añadimos el aroma de vainilla batimos un poco y añadimos las leche y batimos para que se incorpore todo muy bien.

Echamos los huevos de uno en uno, hasta que no se integre bien el primero no añadimos el siguiente.

Echamos la harina con la levadura u mezclamos hasta que no quede ningún grumo.

Ponemos los papeles en la bandeja con los huecos de hacer magdalenas y así no se nos expandirán y quedaran mas altas, rellenamos hasta las ¾ partes con el utensilio de hacer bolas de helados es muy fácil rellenarlas.

Las llevamos al horno a 180º y cuando estén doradas las sacamos uno 15 0 17 minutos dependiendo de los hornos están cocidas.

Las dejamos sobre unas rejillas que se enfríen.

Preparamos el almíbar ponemos el azúcar junto con el agua dejamos cocer 5 minutos y le añadimos el ron dejando un par de minutos mas cociendo.

Preparamos el frosting, en un bol ponemos el azúcar y la mantequilla, batimos hasta que este muy esponjosa y blanquecina.

Le añadimos el queso y seguimos batiendo, hasta que quede muy esponjoso y tenga la textura que queremos.

Con el descorazonador de las manzanas, les sacamos un bocado en el centro de la magdalena.

Con una brocha humedecemos con el almíbar, sin pasarnos para que siga estando entera.

Estas las he rellenado con mermelada de zarzamoras , de mi tierra El Valle del Jerte que me regalaron , unos primos, que a parte de las cerezas hay otras frutas muy ricas, la mermelada es exquisita de las mas ricas que he probado.

Cubrimos con un poco de frosting.

El disco de fondant, para tapar el frosting lo hacemos con un cortador un poco mas grande que el circulo de la magdalena y decorar como mas nos guste.

Espero que os gusten besos

Adita

¿Quieres celebrar una merienda? mira que idea tan bonita y rica, para presentar unos bizcochos, sencillos y ricos, unos bizcochos, que se preparan muy rápido, sin complicaciones, que vas a impresionar a tus invitados¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ ya me contaras.

Ingredientes
250 gr de mantequilla en pomada
250 gr de harina
250 gr de azúcar
4 huevos, gordos (65 gr)
50 ml de coñac
3 cucharadita de café, de levadura química
150 gr de frutas escarchadas
50 gr de uvas pasas, sin semilla, sultanas o de corinto
Conos de obleas
Glaseado
Azúcar glass 400 gr. ( el azúcar puede ser mas o menos, según veamos que nos queda de espeso, para trabajar con la manga pastelera) 2 clara 1 cucharadita de café de zumo de limón
Para decorar
Dos botes de spray, uno plateado y otro oro (comestible)
Unos pensamientos

Pesamos la harina, tamizamos junto con la levadura.
Las pasas la dejamos con el coñac, yo las meto unos 20 segundos con el coñac en el micro y se hidratan antes.
Cortamos las frutas, en trocitos pequeños.
Sacamos las pasa, del coñac y las pasamos por harina, Junto con las demás frutas, pero sacudiendo la harina.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que este muy cremosa, le vamos añadiendo los huevos, hasta que no absorba uno, no añadimos el otro, así hasta agotar los huevos, le echamos el coñac de las pasas y mezclamos bien.
Le añadimos la harina con la levadura tamizada y mezclamos todo, para que no queden grumos, le echamos las frutas escarchadas y las pasas, mezclamos con una espátula con movimientos envolvente, despacio y poco tiempo, para que no se nos bajen al fondo.

Llenamos las ¾ partes de los cono con la masa, llevamos al horno precalentado, a 170º C y en unos 20 minutos o menos se nos cuecen, pinchamos antes de sacarles, para ver si están cocidos, los dejamos enfriar en una rejilla.

Preparamos el glaseado, se pone en un bol el azúcar, la clara y el zumo de limón y se baten unos diez minutos con una cuchara de madera, de las que usamos solo para repostería.
Pasado los 10 minutos estará muy blanco, removemos bien, puede que necesite mas o menos azúcar, para que quede con cuerpo, para poder usar la manga pastelera, también lo puedes batir con las varillas eléctricas, o con la KA.
Los decoramos con la boquilla que mas nos guste.
Con el horno a 50º las dejamos secando , con la puerta entre abierta, y si no podéis ver los grados, con el horno flojo y con la puerta un poco abierta, en una hora se secan.

Los decoramos con los spray de colores, plateado y dorado, una vez que el merengue este seco.
Los blancos también quedan muy bonitos.
Quedan ricos y bonitos.
Espero que os gusten, besos
Adita

Delicioso, para un desayuno, una merienda ideal, dura varios días, seguro que en tu casa te hacen la ola¡¡

INGREDIENTES
350 g de harina
170 g de mantequilla
3 huevos
½ cucharadita de café de sal
10 g de levadura de panadero
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de azúcar
150 g de pasas
Una copa de ron o brandy
Mermelada, agua y un poco de azúcar para barnizar el bollo

Ponemos las pasas a hidratarse en ron o brandy, si las metemos unos segundo en el micro se hidratan antes.

Untamos bien el molde con mantequilla, (sin harina)

Pesamos el harina y tamizamos,

Templar un poco la leche, diluir la levadura, en la leche .

Poner en un bol 100 g de harina y mezclar con la leche con la levadura, para obtener una pasta suave y un poco blanda, hacer una bola, hacer una incisión en forma de cruz en la pasta, dejar fermentar en un lugar templado hasta que doble su volumen, y desaparezca la incisión.

Colocar el resto de la harina en un bol, hacer un hueco en el centro poner el azúcar.

Añadimos la sal.

Echamos los huevos y añadimos la mantequilla en pomada.

Vamos mezclando con la mano.

Ponemos la masa sobre la mesa, para amasarla con las dos manos.
Al principio esta pegajosa, hay que romperla mucho con la palma de las manos.
Tenemos que romperla varia veces , unos 10 minutos amasándola para que forme correa .
Aplastamos la masa con las manos, y ponemos en medio la masa de la levadura.
Se trabajan las dos masas, hasta que se integren rompiendo la masa sin miedo.
Según se va amasando, deja de pegarse a las manos.
Hacemos una bola, y la ponemos en el bol en un sitio templado, tapada hasta que doble su volumen.

Cuando haya doblado su volumen, la extendemos y ponemos las pasas.
Dividimos la masa en pequeñas bolas, las aplastamos un poco y untamos con mantequilla liquida y con dos capas las enrollamos.
Las cortamos por medio.
Colocamos en el molde.

Con el horno precalentado a 170º en unos 40 minutos esta cocido, pinchamos con una aguja.

Con un poco de mermelada de albaricoque, agua y un poco de azúcar, hacemos un almíbar, para dar brillo añadiendo una hoja de gelatina, una vez que retiremos del fuego.

Le dejamos en el molde 20 minutos ante de sacarlo, con una brocha pintamos por encima con el glaseados de la mermelada.
Se puede amasar en panificadora, en la KA, en TH, y si se gusta amasar con las manos, esta es la receta¡¡

Espero que os guste, es un bollo muy rico, besos
Adita

Sencillos, se preparan muy rápido, sin complicaciones, son deliciosos.

Ingredientes
1 plancha de hojaldre
200 gr de crema de leche (nata)
300 gr de leche
30 gr de maicena
4 yemas de huevo XL
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vainilla
Una rama de canela
1/4 de piel de limón
Azúcar moreno
Piña
Leche condesada
Sirope de chocolate

Con un corta pastas, o un vaso cortamos, unos círculos para forrar los moldes, tiene que ser mas grandes, que el circulo de los moldes, que ya habremos untado con una brocha de mantequilla, nos ayudamos con los dedos para acoplarlos a las paredes, pinchamos un poco con un tenedor el fondo, para que no suba el hojaldre.

Limpiamos con un cepillo, ( que usaremos para limpiar las frutas) el limón, cortamos un poco solo de la parte amarilla, le echamos la rama de canela, junto con la leche ( reservamos un poco de leche en un vaso)y la nata, llevamos al fuego, y cuando rompa a hervir retiramos, y dejamos tapada, para que infusione el aroma del limón y la canela.

Ponemos en un bol, las yemas, el azúcar, removemos con una cuchara de madera, (de las que usamos solo para repostería), y una vez que no tenga grumos le añadimos, la maicena disuelta en la leche que teníamos en el vaso fría, la vainilla, la leche con la nata, no tiene que estar muy caliente, solo templada, para que las yemas no se nos cuajen, mezclamos bien y llevamos al microondas.

Yo le he puesto a máxima potencia 900 W de potencia, a los 2 minutos se saca, remueve con la cuchara o las varillas.

Es mejor sacar cada poco tiempo y remover, hasta que veamos que esta espesa, aquí lo podéis ver en las varillas, cuando al levantar, las veamos que no cae toda, y se queda pegada a las varillas esta cocida, teniendo en cuenta que cuando enfrié va a espesar mas, en unos 5 minutos, o menos se cuece depende de la potencia del micro, y de lo caliente que le hemos puesto la leche a las yemas.

Pelamos la piña, cortar en rodajas, y quitar el corazón de la piña.

Rellenamos con crema, ponemos unos trozos de piña, le ponemos una cucharadita, de azúcar moreno.

Llevamos al horno precalentado a 200º C, y cuando veamos que esta dorado el hojaldre, los sacamos, se hacen en unos 10 o 12 minutos, dependiendo del horno.

Le echamos una cucharadita en el centro, de leche condensada, le ponemos un chorrito de sirope de chocolate, y dejamos enfriar.

Sencillos, deliciosos y se preparan rápido, podemos decorar el plato, con un poco de canela.

Unos pasteles, que te haces adicto a ellos¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Espero que os gusten, como gustan en mi casa, besos

Adita

Miguelitos de nata

Pastel de claras y caramelo

Cupcakes rellenos de mermelada de zarzamoras

Conos de hojaldre, rellenos de nata

Almendras garrapiñadas

Tartitas de merengue con frutas

Cupcakes en conos con arándanos

Cupcakes con frutas escarchadas, y glaseados

Brioche con pasas

Tartitas de merengue, con fresón y nata

Pasteles, de crema, con piña

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