La Cocina De adita: BIZCOCHOS

Suaves y muy esponjosos, una delicia de bizcochos, seguro que te va a encantar.

Ingredientes para el bizcocho, cuadrado
7 huevos, temperatura ambiente
250 gr de azúcar glass
120 gr de fécula de patatas
Ingredientes para el bizcocho mas pequeño
5 huevos, temperatura ambiente
175 gr de azúcar glass
85 gr de fécula de patatas
Para decorar
Un poco de chocolate de cobertura
Unas flores de azúcar
Un poquito de azúcar glass

Pasamos al molde una brocha untada en mantequilla, espolvoreamos con harina, y volcamos sacudiendo, para quitar la harina sobrante, al otro molde que va en cima de este cuadrado no hace falta porque es de silicona.

Vamos hacer primero el bizcocho base, que es el mas grande y cuadrado, pesamos la fécula de patatas, y tamizamos.

Pesamos y tamizamos el azúcar glass.

Batimos las claras, a punto de nieve, le podemos poner un poquito de sal, para que monten mejor, o unas gotas de limón, este es el punto, de las claras montadas, que estén bien firmes, y al volcar el recipiente no se caigan, reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar, no hace falta el limpiar el bol de batir las claras, hasta que estén blanquecinas y espumosas.

Añadimos la fécula de patata, y mezclamos bien con la batidora, con unos segundos son suficiente, para que no queden grumos.

Añadimos las clara, a las yemas y la fécula de patatas, de dos o tres veces y con una espátula, y con movimientos envolvente, las mezclamos bien.

Todos los bizcochos, que no llevan levadura, para que salgan esponjosos, necesitamos el aire, que se lo dan las claras, hay que mézclarlas con la yemas, con mucho cuidado, para que no pierdan aire.

Echamos la masa en el molde, y llevamos al horno precalentado a 170º C.

Este grande se cuece, en unos 35 minutos o 40 depende del horno, pinchamos antes de sacarlo con una aguja, o brocheta y si sale limpia esta cocido.

Cuando esté cocido, lo dejamos unos minutos que pierdan calor, y aun temperado lo volcamos, sobre una rejilla para que se enfríen.

El bizcocho que va arriba, lo batimos igual que el grande, este se cocerá unos 5 minutos antes que el otro, pero el bol de batirlo, al igual que el batidor de las batidora, hay que lavarlo bien y secarlo, para que las clara monten bien.

Llevamos también al horno, precalentado a 170º C.

Cuando esté cocido, lo dejamos unos minutos que pierdan calor, y aun temperado lo volcamos, sobre una rejilla para que se enfríen.

Echamos un poco de chocolate de cobertura, en el centro del bizcocho cuadrado, y colocamos en el centro el otro bizcocho.

Las flores las pegamos también con un poco de chocolate, y dejamos caer unos hilos de chocolate, todo alrededor del los bizcocho, y espolvoreamos con un poquito de azúcar glass, muy poca.

Quizás sea el bizcochos, mas esponjoso, por la fécula de patatas.

Es un bizcocho, que si probáis, vais a repetir mucho, espero que os guste, besos

Adita

Suave, esponjoso, un bizcocho que vas a repetir mucho.

Ingredientes
5 huevos
175 gr de azúcar glass
85 gr de fécula de patatas
Chocolate blanco y colorantes
Para decorar, gusanitos de chocolate y flores de obleas

Tamizamos el azúcar glass.

Tamizamos la fécula de patatas.

Batimos las claras a punto de nieve, suben antes si los huevos están a temperatura ambiente, y si ponemos una pizca de sal, al batirlas ayuda a que suban mejor.

Este es el punto de las claras montadas, que estén bien firmes, reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas y espumosas.

Añadimos la fécula de patata, y mezclamos bien con la batidora, con unos segundos son suficiente, para que no queden grumos.

Incorporamos, la mitad de las claras a las yemas, y con movimientos envolventes, con una espátula las vamos mezclando.

Terminamos por incorporar la otra mitad, hasta que quede todo bien integrado.

Llevamos al horno precalentado, a 170º y en unos 40 minutos se cuece, pinchar antes de sacar, para ver si esta cocido, este molde como es de silicona, no necesita untar de mantequilla y harina

Me gusta cocer los bizcochos con aire, pero como ya os he dicho, no todos los hornos son iguales, a la hora de medir los tiempos de cocción, pinchar con una aguja o brocheta, pasado los 30 minutos para ver si esta cocido.

Sacamos del horno cuando esté cocido, dejamos unos minutos dentro del molde, y desmoldamos dejándolo, sobre una rejilla para que se enfrié, es de los bizcocho mas ricos y suave que hay.

Fundimos el chocolate en el microondas, lo fundimos despacio, sacando, cada 20 segundo, removiendo y volver a meter en el microondas, cuando queden trocitos pequeños, con el calor que tiene de van a terminar de fundir.

Echas el colorante que mas te guste, remueves bien, hasta que este todo integrado.

Yo deje uno blanco y el otro un color coral, lo echas por encima del bizcocho.

Terminar de decorar, con los gusanitos y flores.