Carrilleras guisadas



Un plato muy sabroso, las carrilleras son unas carnes, que si estan bien cocidas son muy melosas, hay que cocerlas mucho para que esten muy tiernas, han sido unas carnes no muy apreciada, porque eran baratas, de un tiempo a esta parte, se han puesto de moda por parte de los grandes cocineros, era una de las carnes preferida de mi padre, quizas por las matanzas de los pueblos, yo tengo que reconocer que hace muy poco años que las como, y es una de mis preferidas.

Ingredientes
8 carrilleras
3 puerros
1 cebolla
6 zanahorias
3 dientes de ajo
300 gr de tomate rallado
150 ml de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Pimienta
Sal



Quitamos la telilla blanca que tienen, con un cuchillo muy afilado, salpimentamos.
Echamos el aceite, en la olla, cuando este calientes, echamos cala carrilleras, y la sellamos por los dos lados, sacamos y reservamos.
Pelamos el tomate, lo rallamos, y lo dejamos reservado.
Lavamos los puerros, los cortamos en trozos pequeños, y echamos a la olla con el aceite de sellar las carrilleras.
Echamos la cebolla cortada en trozos pequeños, dejamos que se valla pochado un poco.
Pelamos las zanahorias, y las cortamos en laminas, se las añadimos a la olla, salamos un poco las verduras, así se nos van a pochar antes.
Cortamos los dientes de ajos y también se los añadimos a la olla, con la hoja de laurel.
Cuando estén, un poco pochadas las verduras, le añadimos las carrilleras.
Añadimos el tomate rallado, y dejamos unos minutos rehogando todo.
Echamos un poco de agua sin que las cubra mucho, estas ollas rápidas, no consumen casi liquido, cerramos y la dejamos 15 minutos, y en ese tiempo suelen estar cocidas, 


Si queremos cocerlas de la forma tradicional, a fuego medio, chup-chup, las dejamos cocer y removemos de vez en cuando, si hace falta liquido le vamos añadiendo agua, tardara unas dos horas en cocerse, esta hay que cocerla mucho para que estar blanditas y melosas, probamos de sal, es una de las carne mas ricas y sabrosas que hay.


Espero que os guste, es una sencilla receta, pero con una salsa que  esta divina, y la carne, que decir de una carne tan rica y melosas. besos
Adita

21 Comentarios

  1. Merhabalar, ellerinize sağlık. Çok güzel ve iştah açıcı görünüyor.
    Saygılar.

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  2. Desde luego que tienen que quedar ricas y tiernas esas carrilleras mmm melositas mmm con esa salsita en la cual creo que untaría media barra de pan yo sola jeje,besos

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  3. En casa nos gustan mucho las carrilleras así guisadas y tu recetase ve estupenda... Un poco de pan (mejor, mucho) para rematar la salsita y me huele a felicidad!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  4. Adita que carrillas mas buenas te han salido,en casa gustan mucho y suelo hacerla a menudo,tuviste pan suficiente para mojar en esa salsa tan y rica ?
    Besitos !!!

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  5. Siempre que las veo pienso en comprarlas, con lo ricas que parecen quedar, me lo apunto. Besos!!

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  6. Bueno Adita cielo, que ricura de corrilleras mas buenísima corazón, tienen una pinta de perder el sentido exquisitas..
    Besosss!!!

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  7. Una receta deliciosa, mis felicitaciones.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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  8. Uma excelente sugestão para este inicio de semana. Que bm, beijos

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  9. Que rico,...
    Bejos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  10. Me encantan las carrilleras Adita y si tengo ese plato delante con esa salsita me perderia mojando pan, besos

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  11. Qué rica es esta carne!! Y muy buena la salsa, para mojar pan hasta dejar el plato reluciente.
    Besos.

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  12. yo no las hago , pero mi madre hacia unas carrilleras con patatas que estaban buenisimas ,las tuyas se ven estupendas
    besitos

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  13. que ricas Adita !!!
    y esa salsita...uhmmmmm
    ....
    una perdicion...te pones y no paras
    una receta deliciisa
    mil besosssss !!!

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  14. Adita gracias por el paso a paso, me encanta la carrilleras y esa salsa pa mojar pan uhmmm

    Rocío Garcés-Dulcestriplea

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  15. Un plato de los que se disfruta en la mesa!!un beso

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  16. Esta carne se ve muy buena y la salsa... Mmm! Ni se diga, que quisiera poder mojar un trozo de pan en ella,
    Bs!

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  17. Me a gustado mucho, esta carne queda muy melosa y nos gusta mucho en casa.Bsss y buenas noches.Doris

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  18. pase y siga mi blog en donde pone participar en este sitio http://mibonitolugar.blogspot.com.es/ que yo ya soy seguidora de su blog, espero su visita

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  19. HAS TENIDO UN GRAN ACIERTO AL TRAERNOS TAN EXQUISITA RECETA.
    ME ENCANTAN LAS CARRILLERAS, LO MELOSAS QUE SON Y LA SALSA QUE QUEDA ES PARA TENER ABUNDANTE PAN AL LADO Y MOJAR EN LA SALSA SIN QUE NOS VEAN ¡QUÉ PELIGRO!
    CARIÑOS Y BUENA SEMANA.
    kASIOLES

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