La Cocina De adita

Deliciosa y bonita tapa, una tapa que vas a repetir mucho, es un manjar.

Ingredientes
Barra de pan
Alcachofas en conserva
Jamón de bellotas
Mayonesa
Salmorejo
Alioli
Patas violetas

El salmorejo, lo podemos preparar en un momento, el vaso de la minipimer, pelamos un tomate maduro, le troceamos y echamos al vaso, ponemos un poco de ajo, sin el germen.
Le echamos miga de pan humedecida con agua, sal y un chorretón de aceite de oliva.
Batimos, nos tiene que quedar espeso.
Para la mayonesa de alcachofas, ponemos las alcachofas en un colador, y después sobre papel de cocina, para tenerlas lo mas secas posibles.
Echamos las alcachofas secas en el vaso, le añadimos unas cucharadas de mayonesa, y batimos con la minipimer, nos tiene que quedar una salsa espesa.
Pelamos una patatas violeta, lavamos y secamos, las cortamos con la mandolina, muy finitas, y freímos en la freidora a máxima potencia, dejamos sobre papel de cocina, para quitarle el aceite sobrante, salamos un poco, reservamos.

Con unas gotas de aceite, hacemos las alcachofas, a la plancha, por la parte de las hojas, presionamos un poco con la paleta, con cuidado para que se habrán mas en flor, las dejamos que se doren un poco.
Cortamos unas rebanadas de pan, sesgadas para que nos queden alargadas.
En la mitad de la rebanada de pan, ponemos una cucharada de salmorejo, y en la otra mitad, una cucharada de mayonesa de alcachofas.
Sobre la mayonesa de alcachofas, ponemos una flor de alcachofa.
Sobre el almorejo ponemos, una loncha pequeña de jamón, en forma de flor, sobre la alcachofa ponemos una cucharadita de alioli.
Le ponemos un chips, a cada lado de la rebanada, de patatas violeta.

Es un pincho delicioso, el salmorejo se puede tener preparado, al igual que la mayonesa de alcachofas, y las alcachofas a la plancha también, como los chips de patata violeta, y a la hora de montarlos, si quieres les das un toque, a las alcachofas en el micro.

Adórnalo con flores comestibles, le da un toque muy bonito, y para estas fiestas.

Ya solo desearos que os guste, como ha gustado en mi casa, seguro que va a ser el rey del pincho, en fiestas, besos
Adita

Hay muchas tartas de queso, con horno o sin horno, y si os puedo decir que las que yo he comido, esta es la mas rica, no lleva baño maría, no se tarda mucho en cocer, y es un placer el poder degustar esta delicia.

Ingredientes
Para la base
1 paquete de galletas, (yo le puse tosta ricas)
100 r de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
Para el relleno
350 gr de queso tipo filadelfia
250 de queso mascarpone
5 cucharadas de azúcar
250 ml de crema de nata, ( de montar)
4 huevos
2 cucharadas de harina
1 cucharadita, de aroma de naranja

Trituramos las galletas, yo las ha metido en la TH y en unos segundos, estaban hechas harina, le añadimos la mantequilla, liquida, (con unos segundo en el micro la tenemos) mezclamos con las dos cucharas de azúcar, al molde desmontable, en el fondo le ponemos papel de cocina,

Cubrimos el fondo del molde, con la pasta de galletas, lo aplastamos bien, para que no quede ningún rincón sin galletas, nos ayudamos con una cuchara, una espátula o un aplastador con este que veis.

Llevamos al horno, precalentado a 170º C , para que se nos queden crujientes, unos 8 minutos.

Ponemos las mariposas, a la TH, le echamos los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos v, 3 sin temperatura, nos van a quedar muy cremosos, si no tenéis TH, con unas varillas eléctricas o de mano, batimos hasta que este blanquecino y cremoso, el huevo con el azúcar.

Echamos la nata, y el aroma de naranja, batimos unos segundos.

Quitamos las mariposas, echamos los quesos, y batimos unos segundos, añadimos la harina y batimos otro par de segundos, si vemos que nos queda algún grumos, removemos con la espátula, suele quedar una masa muy fina y sin grumos.

Cuando las galleas estén casi frías, le echamos la crema del relleno, despacio para que las galletas no se levanten, y si no ponemos una cuchara del revés, y la vertemos sobre ella.

Llevamos al horno, que tenemos precalentado, a 170º C, lo dejamos 10 minutos a esa temperatura, y otros 30 a 150º C, aunque lo veáis un poco blando, cuando se enfría coge consistencia, y no os va a quedar seco, va a quedar cremoso y suave.

Pasado el tiempo apagamos el horno, y lo dejamos dentro con la puerta entreabierta, hasta que este casi frío unos 30 minutos .

Lo sacamos del horno y lo dejamos en el molde, cuando este frío, lo dejamos en la nevera unos 20 minutos,

Lo sacamos de la nevera, cuando este frío, pasamos por el alrededor el cuchillo y quitamos el aro, con una pala de transportar tartas, la metemos ente la galleta y el papel, y la ponemos en la bandeja que la vamos a servir.

Queda suave, y delicioso, creo que no hay otra mejor.

Puedes ponerle la mermelada que te guste, o sin ella también esta de rechupete, esta lleva de fresón y de mango.