Una tortilla, para aprovechar la que nos sobro de otra comida, pero esta tan buena en salsa, que merece la pena hacer una entera, para hacerla en salsa, una receta sencilla que esta para chuparse los dedos.


INGREDIENTES
Una tortilla de patatas.
¼ de cebolla.
1 cucharadita de pimentón, de la Vera
1 cucharada de harina
50 gr de vino blanco.
1 diente de ajo y un poco de perejil.


Cortamos cebolla muy fina, y  freimos  en una sartén con un poco de aceite.
Cuando este dorada, le añadimos una cucharada de harina, y rehogamos un poco.
Añadimos fuera del fuego un poco de pimentón, y removemos para que no se queme.
Le añadimos, 50 gr de vino blanco.
Machacamos en el mortero, un poco de perejil y un diente de ajo.
Añadimos el ajo y el perejil machacado, añadimos un poco de agua, y dejamos cocer la salsa unos 5 minutos.
Partimos la tortilla en trozos pequeños.


Echamos los trozos de tortilla, en la sartén con la salsa, añadimos un poco mas de agua, si hace falta para cocer un poco la tortilla.
Añadimos un poco de sal y probamos, dejamos un par de minutos que cuezan con la salsa.
La salsa tiene que quedar un poco espesita.
Es una forma de aprovechar la tortilla que nos queda de un día para otro, pero yo siempre hago mas cantidad de tortilla porque en salsa esta deliciosa, eso si preparar media barra de pan para mojar.


Espero que os guste, besos
Adita

Una ensalada muy completa,  para casi plato único, es sencilla y esta deliciosa.


Ingredientes
Lechuga de trocadero
Cebolleta
Tomate rosa
Aguacate
Pimientos del piquillo
Lacón
Langostinos cocidos
Remolacha aliñada
Aceite
Vinagre
Sal
Mayonesa
Pimentón de la Vera


Lavar las hojas de lechuga, centrifugar para quitarles el agua, enrollamos varias hojas juntas, las cortamos en juliana un poco grande.
Preparamos la vinagreta, cortamos la cebolla pequeñita, secamos los pimientos del piquillo, les quitamos las semillas que puedan tener,  y los cortamos pequeñitos, vamos echando lo que vamos cortando a un bol.
Los tomates rosas son los mas ricos que hay, (hoy en día) lo cortamos en cuadraditos pequeños, (concassé) y echamos al bol, aliñamos con sal, vinagre y aceite, ponemos 3 de aceite por 1 de vinagre, reservamos.
Cortamos el aguacate en cuadraditos pequeños, se lo echamos al bol, mezclamos bien todo junto, con el vinagre el aguacate ya no se pone negro.


Cortamos ½ tomate, en medias lunas finitas.
Colocamos las medias lunas de tomate,  alrededor de un aro, echamos en el centro, la lechuga en juliana.
Apretamos con una cuchara la lechuga.
Al  lacón,  le damos un golpe de micro, solo para templarlo, echamos un poco de aceite por encima, y espolvoreamos con pimentón,
Colocamos el lacón, sobre la ensalada, con unas flores de remolacha aliñada encima, los langostinos se los ponemos alrededor de la ensalada, con unas manchas de mayonesa, y a comer.



Muy rica, espero que os guste, besos
Adita

Un postre muy sencillo, económico y delicioso.



Ingredientes
1/2 l. de leche.
90 g de harina (4 cucharadas no muy colmadas)
125 g. de azúcar (6 cucharadas no muy colmadas)
Casara de 1 limón .
1 huevo y harina para rebozar
Canela y azúcar.
Aceite para freír

Esta receta es leche frita de siempre, si le pusiéramos huevo seria una crema frita.




La fuente donde vamos a enfriar la leche, la tenemos con agua, mientras preparamos la crema de la leche.
Cortamos la piel de un limón, lo mas fina posible para no poner la parte blanca, y la dejamos en una satén antiadherente.
Medimos 500 ml. de leche, echamos la mitad de la leche en la sartén
Añadimos al vaso 6 cucharadas de azúcar.
Le añadimos 4 cucharadas, no muy colmadas de harina (90 gr)
Con el brazo de la batidora batimos, con un, dos, tres, la leche, harina y azúcar, con esos tres segundos  ya no salen grumos.
Se lo añadimos a la sartén.


Hay que esta removiendo sin parar, para que no se pegue.
Espesa enseguida,  las sartenes antiadherente son las mejores, porque es donde menos se pegan.
A la vez que espesa va cambiando de color, le quitamos la piel de limón.
Vaciamos el agua de la fuente, en la que vamos a echar la crema, y sin sacarla, aunque tenga algunas gotas de agua, no pasa nada, nos ayuda a desmoldarla mejor, la dejamos lo mas igualada posible, la dejamos que se enfrié,  si vamos a freír al siguiente día, la tapamos con papel film, para que no haga costra.


En un plato preparamos azúcar y canela, para rebozarla una vez frita.
Espolvoreamos la mesa con un poco de harina, y volcamos la leche sobre ella, se desprende muy bien una vez fría.
Mojando un cuchillo en agua, es muy fácil el cortarla.
Los cortes los hacemos, como de un bocado o dos,  el grueso es como de un dedo y medio.
Los pasamos por harina y huevo batido.
Los freímos por los dos lados.
Los dejamos sobre papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.
Antes de que se enfríen, las pasamos por el azúcar con la canela.


Quedan cremosas y exquisitas, llevo haciendo esta receta desde que me case (ya ha llovido) y ha sido un éxito total, espero que os guste besos.
Adita

Ingredientes
1 lubina de 3/4
2 patatas grandes.
1 limón.
1 tomate maduro.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajos.
5 cucharadas de aceite de oliva.
50 ml. de vino blanco.
Perejil. Sal.



Preparamos una cama de patatas, en el fondo de la rustidera.
Lavamos bien la lubina.
Cortar  dos rodajas de limón y éstas por la mitad.
Hacemos 4 rajas a la lubina,  metemos dentro las medias rodajas de limón,  cortamos un tomate maduro por medio, y ponemos a los lados.
Repartimos la cebolla y los ajos por encima .
Ponemos un poco de perejil sobre la lubina,  lo rociamos todo con 5 cucharadas de aceite de oliva.
Ponemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos.
5 minutos antes de terminar le  rociamos con 50 ml de vino blanco.


Sale jugosa y deliciosa.



 Espero que os guste besos
Adita

Unas torrijas muy especiales, super ricas, cuando haces lemon curd, puedes congelar si haces mas cantidad, y la tienes preparada para los postres, que te apetezcan hacer,  así ahorras tiempo, yo suelo hacerlo, y así te da menos pereza, seguro que si las pruebas, va hacerlas muchas veces.


Ingredientes
Pan de leche, de dos o tres días, envuelto en una bolsa, o pan de brioche
Leche
Nata
Azúcar
Canela
Merengue italiano  Pincha aquí para ver como se hace
Lemon curd          Pincha aquí para ver como se hace
Zumo de naranja natural
Miel
Crema balsámica, de frutos del bosque
Huevos para rebozar
Aceite para freír



Echamos leche en un bol,  la podemos enriquecer con un poco de nata, aunque sea de cocinar, añadimos azúcar y canela, calentamos en el micro, para que se integre bien todo.
Cortamos unas rebanadas, un poco gruesas, sesgadas o mas redondas, como nos guste, las metemos dentro de la leche, que este solo templada, y dejamos hasta que estén bien empapadas, una barra es pan de leche y la otra es brioche, las dos van a quedar muy buenas.
Cuando el pan, este bien empapado y blando, sacamos con cuidado a un plato, para escurra un poco la leche sobrante.


Batimos huevos dos o tres para que la torrija baile en el huevo y se empapa bien, las freímos en aceite  caliente de oliva.
Las rebozamos en el azúcar y la canela.
Ponemos el Lemon curd en una manga con boquilla, dejamos un poco sobre la torrija.
En otra manga, ponemos el merengue italiano, con boquilla rizada y les hacemos unas rosas, sobre el lemon curd.
Echamos alrededor de las torrijas, el almíbar que hemos hecho con la naranja y la miel.
Echamos, un poco de la crema balsámica, de frutos del bosque, sobre el merengue.


Unas torrijas, muy especiales, super rica, cuando haces Lemon curd, puedes congelar hacer mas cantidad, y la tienes preparada para los postres, que te apetezcan hacer, y así ahorras tiempo, yo suelo hacerlo, y te da menos pereza, seguro que si las pruebas, va hacerlas muchas veces, espero que os gusten, besos
Adita