La Cocina De adita

INGREDIENTES
4 huevos
60 g. de maicena
30 g. de harina
200 g. de azúcar
Para el jarabe
150 ml. De agua
150 g de azúcar.
50 ml. de Kirsch (licor de cerezas)
¾ de nata para montar.
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cacao puro.
Para la yema
8 yemas
150 g de azúcar
8 cucharadas de agua

Engrasamos el molde de mantequilla y enharinamos sacudiendo el harina sobrante.

Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que formen montañas y a hayan aumentado mucho su volumen.

Añadimos las harinas tamizadas.

Mezclamos con movimientos envolventes de abajo arriba.

Lo llevamos al horno precalentado a 170º y en 30 minutos se cuece dependiendo del horno.

Lo desmoldamos pasados 5 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla, es mejor hacer el bizcocho el día anterior, cortamos el bizcocho en tres discos.

Montar la nata con el estabilizante, reservamos en la nevera

Preparamos un almíbar con 150 g. de azúcar, y 150 ml. De agua, dejamos cocer 5 minutos a fuego suave y le añadimos 50 ml de Kirsch (licor de cerezas)

Mojamos la base del tarta con almíbar nos ayudamos con una brocha.

Le ponemos una buena capa de nata y tapamos con otro disco.

En un bol aparte ponemos parte de la nata montada y añadimos las dos cucharadas de cacao y mezclamos bien, cubrimos el segundo disco de bizcocho con la trufa, y tapamos con el tercer disco.

Le mojamos con al almíbar y ponemos nata por los lados de la tarta alisándola para tapar los discos.

Preparamos la yema, ponemos los 150 g de azúcar con la 8 cucharadas de agua a cocer durante unos 15 minutos a fuego suave.

Cuando el almíbar pierda calor se lo añadimos a las yemas sin parar de mover para que no se cuajen y las colamos.

La acercamos al fuego y con una cuchara de madera las movemos rápido para que espesen un poco con cuidado que enseguida se pegan.

Con un pincel teñir un lado de la manga pastelera para darle un poco de color a la nata de los laterales,cubrir la parte de arriba con la yema y decorar con la nata los laterales, es una tarta muy rica espero que os guste

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
125 gr harina
125 gr azúcar
4 huevos
50 gr mantequilla
Ralladura de limón

PARA LA TRUFA

¼ l. de crema para montar la nata de mas de 35% materia grasa

1 sobre de estabilizante para nata.

2 cucharadas colmadas de cacao puro.

50 gr de azúcar glass

PARA EL ALMÍBAR

150 gr de azúcar

150 ml de agua

1 copa de ron

PARA COBERTURA DE CHOCOLATE

1 bolsa de las que vienen para calentar en el micro

PARA DECORAR

Encaje de azúcar y fondant

Encender el horno a 170º, con una brocha con mantequilla untar el molde y enharinar sacudiendo la harina sobrante.

En un bol poner el azúcar los 125 gr (5 cucharadas sopera)

Rallar un poco de piel de limón en el bol que hemos echado el azúcar

Añadir los 4 huevos.

Echamos agua muy caliente en la pila sin que suba mucho para que no entre en el bol y batimos los huevos con el azúcar.

Esta batido cuando ha triplicado su volumen y forman montañitas que no se bajan.

Añadimos de dos o tres veces el harina tamizada.

La mezclamos bien con una espátula con movimientos envolventes.

Añadimos la mantequilla liquida pero fría ( si la metemos en el microondas con cuidado unos segundos) este bizcocho lo puedes hacer con o sin mantequilla.

Se cuece en unos 30 minutos según el horno, se pincha con una aguja y si sale limpia es que esta cocido, el horno ya lo teníamos precalentado.

Le dejamos que pierda calor y lo desmoldamos aun caliente, dejamos sobre una rejilla para que se enfrié el bizcocho es mejor hacerle el día anterior.

Abrimos en dos el bizcocho.

Hacemos el almíbar echamos el azúcar y el agua en un cazo y dejamos cocer unos 5 minutos a fuego suave añadimos el ron dejamos un minuto mas y retiramos del fuego.

Echamos la nata en un bol que este muy frió y la nata también tiene que estar muy fría para que monte bien, cuando empiece a montar le añadimos los 1 sobre de estabilizante poco a poco y el azúcar se la vamos añadiendo sin para de batir.

Le añadimos las dos cucharadas de cacao puro a la nata montada, poco a poco y batimos hasta que se incorpore todo.

Con una brocha mojamos de almíbar el primer disco de bizcocho.

Ponemos una buena capa de trufa en el disco, tapamos con el otro disco y emborrachamos también con el almíbar.

Con la pasta de azúcar hacemos el encaje, esta pasta viene preparada solo hay que añadir agua caliente y batir.

Hay mantas de silicona de distintos tipos de encaje y podemos teñirla de los colores que mas nos gusten.

Al bizcocho relleno le corte un triangulo y se lo puse encima y la cobertura la calenté en el micro y se la eche por encima, se me olvido hacer las fotos, le hice las flores de fondant y le puse el encaje.

Es una tarta que esta muy buena y jugosa, espero que os guste como nos gusto en casa, besos

Adita

Una tarta sencilla y muy rica, la puedes helar como esta o dejarla al natural.

Para el bizcocho

2 huevos

2 cucharadas colmadas de harina

2 cucharadas colmadas de azúcar

PARA LA CREMA

3 huevos

150 gr de azúcar

300 de nata 35º mat. grasa

50 ml de Amaretto (licor de almendras)

100 se cacao puro

150 ml. de café

Batimos los huevos con las 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal.
Cuando haya triplicado su volumen, añadimos el harina cernida, con movimientos envolventes
Echamos la masa sobre papel vegetal.

Llevamos al horno a 170º durante 10 minutos, se cuece la plancha de bizcocho

Mientras se cuece el bizcocho, preparamos la crema, hacemos un café fuerte, de cafetera o soluble

Añadimos el chorro de licor al café.

Separamos las yemas de las claras, batimos las yemas con un poco de azúcar, (de los 150 gr) y cuando estén blanquecinas y espumosas, le añadimos el queso, y seguimos batiendo unos segundos.

Montamos la nata, en un bol aparte, la nata tiene que estar muy fría, y se la añadimos a las yemas y el queso, con movimientos envolventes.
Montamos las claras a punto de nieve, con el resto del azúcar, y se las añadimos, mezclando con movimientos envolventes a la crema, que tenemos preparada.
Una vez que la plancha de bizcocho esta fría, cortamos unos discos, también en vez de hacer el bizcocho, podemos comprar bizcochos de soletilla.
Con el aro que vamos a usar, para montar la tarta, cortamos los discos.
En el aro ponemos un circulo de bizcocho, y con una brocha, mojamos el bizcocho, con el café y el Amaretto, le ponemos una capa abundante de crema.

Ponemos otro disco de bizcocho, y seguimos emborrachando con el café y el licor, con dos capas de bizcocho es suficiente, yo a este le he puesto tres.
Terminamos con capa de crema, y cubrimos con el cacao puro.
El tiramisú es de los pasteles, o tartas mas conocidas del mundo, y esta exquisita, dejándola en la nevera varias horas esta mejor.

Espero que os guste besos

Adita

INGREDIENTES
3 huevos
100 gr. De harina
3 cucharadas colmadas de azúcar
½ sobre de levadura royal (8 gr,)
Una pizca de sal
1 mango grande
50 gr. de azúcar para el caramelo, + 1 cucharada de agua
Para el almíbar
150 ml de agua
150 gr de azúcar y una
50 ml de licor de frambuesas

Con los 50 gr de azúcar y 1 cucharada de agua, ponemos en una sartén pequeña, hacemos un caramelo, y cubrimos el fondo del molde, donde vamos hacer la tarta, que no sea muy alto, los de silicona van muy bien.
Pelamos el mango, y cortar laminas.

Hacer unas tiras con laminas de mango, cubrir el fondo del molde sobre el caramelo, en el centro ponemos un trozo de mango, o media ciruela escarchada.

Ponemos en un bol, el azúcar y los huevos, batimos hasta que triplique su volumen, y este blanquecina la masa.

El mango que nos sobra, y limpiando bien el hueso, todos esos recortes los pasamos por la batidora, para hacerles puré, y se lo añadimos al batidos de huevos con azúcar, mezclando uno 3 segundos con la batidora.

Tamizamos la harina, junto con la levadura.

Añadimos la harina con la levadura, y mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes.

Echamos la masa en el molde con las tiras de mango, y llevamos al horno precalentado, a 180º y en unos 35 minutos se nos cuece, pinchando antes de sacarlos, para ver si esta cocido, no todos los hornos son iguales.

Mientras se cuece el bizcocho hacemos el almíbar, con el agua y el azúcar dejamos unos 4 minutos, y le añadimos el licor de frambuesas, si hay niños dejamos cocer un par de minutos con el licor, para que se evapore el alcohol.

Este licor de frambuesas, me lo regaló mi sobrino David ,es del Valle del Jerte donde lo elaboran, si tenéis oportunidad de pasar por el Valle, no dejéis de comprarlo, al igual de un licor que se llama gloria, y es verdad que sabe a gloria bendita.

Cuando este cocido y frío, pinchamos el bizcocho muchas veces, y sin sacarlo del molde, con una brocha le vamos empapando el almíbar.

Una vez que haya chupado todo el almíbar, la volcamos en el recipiente que la vayamos a servir, aun templada la tarta, para que el caramelo del fondo no se endurezca.