Ingredientes
200 ml de nata.
100 g de queso roquefort


Troceamos el queso, ponemos en una sarten y le echamos la nata, estamos removiendo a fuego suave, para que no se pegue, en cuanto de un hervor y este todo el queso fundido, retiramos del fuego, veremos que ha espesado, como unas natillas, una vez que se vaya enfriando, veremos que espesa mas.



Una salsa, que casa muy bien con todo tipo de carnes.

Hoy no hay receta, quiero compartir con tod@s, la publicación de este Atlas Ilustrado, que publica una receta mía, que ilusión¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Un atlas muy bien escrito y documentado, con una bonitas fotografías, de la historia del pan, con el texto y fotografías, de Enric Balasch Blanch y de Yolanda Ruiz Arranz.
Si os queréis documentar, sobre la historia del pan, comprar este libro de la editorial SUSAETA.

Esperamos que baje la temperatura a 60º que serán unos 5 o 6 minutos,
Programamos 1 minutos a velocidad 4 y añadimos el sobre azul ( bicarbonato sódico)
Cuando se va enfriando, se va quedando mas transparente, lo guardamos en un bote de cristal y dura un año.


Se puede comprar , este azúcar  invertido, ayuda a que la bollería no se ponga dura y los helados resultan mas cremosos, porque no cristaliza como el azúcar .
Los sobre son fáciles de encontrar en grandes supermercados.

Para hacerlo sin thermomix, son las mismas cantidades  que para la Thermomix
Se pone en un cazo el agua y cuando llega a los 50º se le añade el azúcar, se sigue calentando hasta los 80º se le añade el sobre blanco, se retira del fuego,
Se deja enfría hasta los 65º y se añade el sobre azul poco a poco porque provoca efervescencia.
Y guardar en bote de cristal

PARA HACER BOLLERÍA


Es muy socorrido tenerlo hecho, dura un año,  es fácil de prepar, espero que os ayude, besos
Adita

En este caso el bacalao es congelado, es morro, que es una de las partes mas jugosas del bacalao

INGREDIENTES
3 quesitos
1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de bonito en aceite

INGREDIENTES
Lechugas tipo roma o cogollos de Tudela.
Cebolla.
aceite
Vinagre
Sal


Lavamos las hojas de lechuga, y centrifugamos las hojas, cuanto mas verdes sean las hojas, mas rica sale la sopa.
Enrollamos las hojas,  y las cortamos en juliana.

Cortamos un poco de cebolla muy pequeña,  y se la añadimos a la lechuga.
Salamos un poco, mas de lo normal.
Le ponemos un chorro de aceite de oliva, y movemos bien.


La dejamos macerando, una hora o mas.
Cuando la vallamos a comer, escurrimos el agua que suelta.
Le ponemos un poco  de agua del grifo,  que es lo que nos va a servir de caldo.
Le ponemos el vinagre que nos guste, sal no suele hacer falta y aceite ya tiene.


Es una receta muy antigua, pero rica, espero que os guste, besos.
Adita