Tarta de coco con queso Mascarpone
Ingredientes
4 huevos.
250 gr. de queso mascarpone.
125 gr. de coco rallado
100 ml. de aceite de girasol.
200 gr. de harina.
250 gr. de azúcar.
50 ml. de leche de coco.
1 sobre de levadura química (tipo Royal)
Una pizca de sal
Para el almíbar
150 ml. de agua.
150 gr de azúcar.
8 gotas de aroma de coco.
Para el relleno y cubrir por fuera
Buttercream (crema de mantequilla)
150 gr. de mantequilla temperatura ambiente.
150 de azúcar glass
3 cucharadas de Nutella.
Fondant para cubrir la tarta
Ponemos las mariposas en la Thermomix, echamos los huevos y el azúcar, batimos 6 min/vel 3 y ya los tenemos montados, sacamos del vaso y lo ponemos en un bol.
Echamos en el vaso sin limpiar, el queso, el aceite, la leche de coco, las gotas del aroma de coco, y el coco rallado, batimos unos segundo vel 3, y se lo añadimos a los huevos batidos con el azúcar, lo mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.Le añadimos la harina tamizada con la levadura, mezclamos con cuidado para que no baje el batido, con movimientos envolventes.
Si el molde es de silicona, no necesitamos ponerla mantequilla, no se pega el bizcocho y si es metálico, con una brocha le untamos de mantequilla y espolvorear con harina, sacudiendo la sobrante, echar la masa y llevar al horno precalentado a 170ºC durante unos 40 min, a partir de los 30 ir pinchando con una aguja para ver si esta cocido.
Lo dejamos sobre una rejilla, para que se enfrié, para tartas lo mejor es hacer el bizcocho el día antes.
Se cortan muy bien con los cortadores de tartas y si no tenemos con un cuchillo largo de sierra, o con un hilo de nailon,
Preparamos el almíbar, ponemos a cocer el agua junto con el azúcar, durante 5 min, pasado los 5 min, le echamos las gotas de aroma y retiramos del fuego.
Con una brocha, mojamos las dos capas del bizcocho, con el almíbar.
Preparamos el buttercream, batimos durante 7 min, la mantequilla con el azúcar glass tamizada, añadimos las cucharadas de Nutella, seguimos batiendo 2 min mas
Le ponemos un capa del buttercream, en medio de las dos capas de bizcocho, y cubrimos todo el con la crema.
Extendemos el fondant, hasta dejarlo lo mas fino posible.
Le podemos hacer dibujos, o dejarla lisa.
Forramos la tarta con el fondant, por arriba y los costados.
Las flores son de fondant y glasa, esta tarta no necesita nevera, tiene un sabor a coco extraordinario y la he pintado con un spray dorado, espero que os guste, besos
Adita
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