TARTA POCHE RUSO
INGREDIENTES
Bizcocho
4 huevos.
200 g de azúcar.
2 cucharadas colmadas de maizena( harina de maíz)
1 cucharada colmada de harina.
Almíbar
150 ml de agua.
150 g de azúcar.
1 copa de ron.
Yema.
8 yemas limpias de claras.
200 g de azúcar glass.
6 cucharadas de agua.
Mazapán
200 g de almendras en polvo.
200 g azúcar glass.
1 clara de huevo.
4 Huevos, separamos las yemas de las claras, a la yemas le añadimos el azúcar 200 gr.
Movemos con una cuchara de madera, de las que usamos solo para repostería.
Cuando veamos que están aumentadas y blanquecina dejamos de batir .
Añadimos las harinas y mezclamos bien para que no queden grumos.
Montamos las claras a punto de nieve.
Las mezclamos con las yemas en dos veces y con movimientos en envolventes.
Así no se nos bajan las claras, y se quedan bien integradas.
Le horno lo encendemos 10 minutos antes, a 170º
Llevamos al horno precalentado unos 35 minutos pero antes de sacarlo pinchamos y si sale limpio el palillo esta cocido.
Desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla, para rellenarlo es mejor hacer el bizcocho un día antes.
Preparamos un almíbar 150 gr. De azúcar y 150 ml de agua dejamos cocer 5 minutos y le añadimos una copa de licor yo a este le puse ron, y lo deje cociendo 2 minutos mas .
Para la yema hice un almíbar, 200 gr. De azúcar, 6 cucharadas de agua, dejamos cocer 5 minutos.
En un bol ponemos las yemas limpias de claras, mover las yemas con cuchara de madera y cuando el almíbar a punto de hilo (unos 5 minutos cociendo) y este templado le vamos añadiendo el almíbar a las yemas.
Arrimamos al fuego suave y movemos rápido para que espese un poco pero cuidado de que no se nos pegue.
El bizcocho partido en dos la partes, mojamos con el almíbar del ron, el primer disco.
Hacemos un poco de mazapán. echamos en un bol los 200 gr de almendra en polvo y 200 gr de azúcar glass con 1 clara y lo amasamos bien.
Espolvoreamos la mesa con azúcar glass, y con el rodillo extendemos para dejarlo en una capa fina.
Marcamos la circunferencia del bizcocho.
Nos ayudamos con el rodillo para ponerle sobre la tarta.
Para forrar los bordes hacemos unas tiras y tapamos, le podemos quemar un poco con el soplete.
Espolvoreamos encima bien de azúcar glass y le quemamos unas rallas yo las hice con los pinchos, de hacer pinchos morunos las puse al fuego cuando estaban al rojo las queme .
Adita
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