La Cocina De adita

Rica, no empacha, es sencillas, se prepara sin complicaciones, queda muy suave y rica, y te viste la mesa de fiesta.

INGREDIENTES
Bizcocho base
2 huevos
2 cucharadas colmadas de harina.
2 cucharadas colmadas de azúcar.
PARA LA MOUSSE DE VIOLETAS
160 g de caramelos violetas.
500 g de nata para montar d 35 % grasa o mas
300 g de queso mascarpone o queso crema que os guste.
125 ml de leche.
6 hojas de gelatina
COBERTURA DE GELATINA VIOLETA
200 ml. De agua
110 g de caramelos violetas.
3 hojas de gelatina, y un poco de colorante violeta de Wilton

Batimos los huevos, con las dos cucharadas de azúcar, y una pizca de sal.

Cuando haya triplicado su volumen, le añadimos el harina cernida, y la mezclamos con movimientos envolventes.

En la bandeja del horno, ponemos papel vegetal, echamos la masa

Cocemos en el horno precalentado a 170º C , en unos 10 minutos se cuece la plancha de bizcocho.

Con el aro, que vamos a usar para montar la tarta, marcamos y cortamos un disco, que nos va a servir de base.

Ponemos el disco de bizcocho en el aro.

Montamos la nata, tiene que estar muy fría para que monte bien, y el bol si le metemos un rato en el frigorífico, mejor nos va a montar, batimos hasta que este bien firme.
Trituramos en la Thermomix con el turbo, los 160 gr de violetas, hasta que queden pulverizados .

A la nata bien montada, le añadimos los caramelos violetas pulverizados, y mezclamos con la espátula con movimientos envolventes, reservamos en el frigorífico.

Ponemos en agua fría, las 6 hojas de gelatina, a hidratar hasta que estén blandas.

Calentamos los 125 ml de leche, la gelatina ya blanda la escurrimos bien, apretando para que suelte todo el agua, se la añadimos a la leche movemos bien hasta que se deshaga.

Ponemos en un bol el queso, batimos para que quede fino, y le añadimos la leche con la gelatina, que ya estará templada, y mezclamos bien hasta que quede todo unificado y fino, y cuando este frió del todo, le añadimos la nata, y mezclamos bien con movimientos envolventes.

Echamos en el molde, sobre la base de bizcocho la mousse, vamos echando la mousse procurando que no nos queden huecos, le damos unos golpes al molde, para que no tenga burbujas de aire, dejamos en la nevera un mínimo a 4 horas o más.

Hacemos la cobertura, dejamos en agua fría las hoja de gelatina, en un cazo ponemos el agua y los caramelos.

Sin parar de mover, lo tenemos en el fuego hasta que se deshagan.

Cuando estén los caramelos deshecho, retiramos del fuego y añadimos la gelatina, bien escurrida con las manos, para que no tenga agua, y con un palillo le ponemos un poco de colorante violeta de Wilton, así nos va a quedar un color más vivo .

La cobertura se la echamos a cucharadas despacio, y dejamos varias hora en la nevera, y si la dejamos toda la noche mejor.

Puse en dos copa porque me sobró mousse, y las decores con una margaritas de fondant, y unos cristales de violetas.

La tarta también la decoré con fondant, porque era para comerla el mismo día, ya sabéis que el fondant en la nevera no se puede guardar.

Es una tarta muy rica, y queda muy suave la mousse.

Espero que os guste besos

Adita

Espectacular, si te gusta la nata, merengue y frutas, esta es tu tarta, esta deliciosa, es muy sencilla, quedas como una reina cuando tienes invitados, en tu casa te hacen la ola¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTES
6 claras temperatura ambiente
½ cucharadita de cremor tártaro (opcional)
325 gr. de azúcar glass
1 cucharada sopera de maicena
1 cucharadita de café de vinagre
FRUTAS PARA RELLENAR
Puedes poner las frutas que mas te gusten (excepto las que tengan mucha agua)
300 gr. de nata para montar
3 cucharadas de azúcar glass

Empezamos a batir, las claras con el cremor tártaro, si no tenemos, con una pizca de sal.
Tamizamos el azúcar con la maicena, cuando estén a medio batir las claras, le vamos añadiendo a cucharas, el azúcar con la maicena, sin parar de batir .
Cuando estén muy duras y formen picos, le añadimos el vinagre y seguimos batiendo unos minutos más.
Ponemos el merengue en circulo, sobre papel de hornear.

Llevamos al horno precalentado a 100º dejamos 10 minutos, y bajamos a 80º lo dejamos unas dos horas, no tiene que dorarse, se puede bajar más la temperatura, y tenerlo más tiempo en el horno, cuando este duro el merengue apagamos el horno y lo dejamos dentro con la puerta entreabierta hasta que se enfríe, y mejor hasta el día siguiente.

Montamos la nata, tiene que estar muy fría, y le añadimos el estabilizante, y cuando este casi montada el azúcar , cucharada a cucharada

Esta fruta longan es una fruta tropical, también llamada ojo de dragón, es parecida al lichi, dulce y con una textura muy agradable.

Fresas, moras, grosellas, todas lavadas y secadas

Fresón cortado en trozos pequeños.

El mango (si son hembras son más sabrosos) y kiwi, cortado en trozos pequeño, y uvas sin semillas, añadimos una cucharada de azúcar a todas las frutas juntas .
Quitamos el centro (sombrero) del merengue para rellenar con la nata y las frutas.

Es una tarta sencilla, fácil de preparar, casi siempre nos sobran claras, que podemos tener congeladas, es una de la tartas mas ricas que he comido.

Espero que os guste, como gusto en casa, besos
Adita

Hay muchas tartas de queso, con horno o sin horno, y si os puedo decir que las que yo he comido, esta es la mas rica, no lleva baño maría, no se tarda mucho en cocer, y es un placer el poder degustar esta delicia.

Ingredientes
Para la base
1 paquete de galletas, (yo le puse tosta ricas)
100 r de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
Para el relleno
350 gr de queso tipo filadelfia
250 de queso mascarpone
5 cucharadas de azúcar
250 ml de crema de nata, ( de montar)
4 huevos
2 cucharadas de harina
1 cucharadita, de aroma de naranja

Trituramos las galletas, yo las ha metido en la TH y en unos segundos, estaban hechas harina, le añadimos la mantequilla, liquida, (con unos segundo en el micro la tenemos) mezclamos con las dos cucharas de azúcar, al molde desmontable, en el fondo le ponemos papel de cocina,

Cubrimos el fondo del molde, con la pasta de galletas, lo aplastamos bien, para que no quede ningún rincón sin galletas, nos ayudamos con una cuchara, una espátula o un aplastador con este que veis.

Llevamos al horno, precalentado a 170º C , para que se nos queden crujientes, unos 8 minutos.

Ponemos las mariposas, a la TH, le echamos los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos v, 3 sin temperatura, nos van a quedar muy cremosos, si no tenéis TH, con unas varillas eléctricas o de mano, batimos hasta que este blanquecino y cremoso, el huevo con el azúcar.

Echamos la nata, y el aroma de naranja, batimos unos segundos.

Quitamos las mariposas, echamos los quesos, y batimos unos segundos, añadimos la harina y batimos otro par de segundos, si vemos que nos queda algún grumos, removemos con la espátula, suele quedar una masa muy fina y sin grumos.

Cuando las galleas estén casi frías, le echamos la crema del relleno, despacio para que las galletas no se levanten, y si no ponemos una cuchara del revés, y la vertemos sobre ella.

Llevamos al horno, que tenemos precalentado, a 170º C, lo dejamos 10 minutos a esa temperatura, y otros 30 a 150º C, aunque lo veáis un poco blando, cuando se enfría coge consistencia, y no os va a quedar seco, va a quedar cremoso y suave.

Pasado el tiempo apagamos el horno, y lo dejamos dentro con la puerta entreabierta, hasta que este casi frío unos 30 minutos .

Lo sacamos del horno y lo dejamos en el molde, cuando este frío, lo dejamos en la nevera unos 20 minutos,

Lo sacamos de la nevera, cuando este frío, pasamos por el alrededor el cuchillo y quitamos el aro, con una pala de transportar tartas, la metemos ente la galleta y el papel, y la ponemos en la bandeja que la vamos a servir.

Queda suave, y delicioso, creo que no hay otra mejor.

Puedes ponerle la mermelada que te guste, o sin ella también esta de rechupete, esta lleva de fresón y de mango.