La Cocina De adita

Una crema muy sencilla, sabrosa y rica, muy original por el color de las patatas,
te viste tu mesa de fiesta.

Ingredientes
800 gr de patatas violetas
3 puerros
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada colmada de mantequilla
½ litro de caldo de pollo
200 ml de crema de leche para cocinar
Dos vueltas al molinillo de pimienta negra
Cebollino, fresco picado muy menudo, para decorar
Unas gotas de crema, para decorar
Y las flores son, Gypsophila paniculata, para decorar

Echamos en la olla, el aceite y la mantequilla.

Los puerros los tenemos lavados, cortados solo la parte blanca, echamos a la olla y rehogamos a fuego moderado, para que se pochen y no se doren.

Las patatas violetas, son pequeñas, e irregulares, las pelamos, lavamos y troceamos.

Los puerros ya los tenemos pochado, les añadimos las patatas, rehogamos un par de minutos, pero siempre a fuego moderado, le echamos un poco de sal, y unas vueltas de pimienta con el molinillo.

Le añadimos el caldo de pollo, a mi me gusta tenerlo congelado, y si no tienes le echas del que venden, o unas pastillas de caldo concentrado de pollo desleído en agua, las ponemos a cocer, si necesita echar agua, se la añades pero con cuidado, nos tiene que quedar con poco líquido.

Una vez que estén cocidas, lo trituramos con la batidora todo, si no te queda fino lo puedes pasar con el chino, con la TH no lo necesitas, queda muy fina.

Añadimos la nata, trituramos unos segundos, para que se integre con el puré, probamos de sal, ves la textura que tiene, y si la quieres mas liquida, le puedes añadir un poco de agua.

Cortamos el cebollino muy pequeño, bien con un cuchillo muy afilado en la tabla, o con unas tijeras, le ponemos un poco por el centro, y unas gotas de nata alrededor del plato, pasamos un palillo a las gotas para que queden alargadas, y en el centro le ponemos una flores comestibles.

Queda una crema muy buena, y vistosa y original, es sencilla y se prepara pronto, espero que os guste, besos

Adita

A much@s nos trae unos buenos recuerdos, y que rico sabia, con lo sencillo que es de hacer, una receta que si sigues el paso a paso, no hay problemas, que va hacer las delicias de los peques

Ingredientes
200 g de azúcar glass
1 clara
½ cucharadita de zumo de limón
115 ml de agua
350 g de azúcar

Pesamos el azúcar glass, la tamizamos, nos preparamos el zumo de limón y el colorante negro. Preparamos un molde, forrado de papel vegetal.

Echamos en un bol, la clara de huevo con el zumo de limón.

Con un batidor de mano, batimos la clara con el azúcar, vamos añadiendo, cucharada a cucharada, el azúcar glass.

Queda mejor añadir cucharada a cucharada, cuando una este bien integrada, se le añade la otra, así hasta agotar.

Nos tiene que quedar una masa compacta, pero que haga cinta, o este muy espesa.

Es importante el mezclar bien, nos va a quedar muy brillante y suave.

Separamos 35 g en un bol aparte y echamos el colorante, lo dejamos bien negro, después va aclarar cuando le echemos el almíbar.

Una vez bien integrado, el colorante reservamos.

Echamos en una cacerola de acero, el agua y el azúcar, hacemos un almíbar a 128º C y si no tenéis termómetro, cuando echando unas gotas, en un vaso con agua fría, podemos hacer una bola con esa gota, pero ojo que quema mucho.

Echamos la glasa al almíbar y retiramos la cacerola del fuego, removemos para que la glasa se mezcle con el almíbar.

Paramos de remover, empezará a subir, esperamos que suba, casi hasta el borde.

Romperemos la subida removiendo con más intensidad, veremos que baja, y veremos como se ha intensificado, todo de color negro.

Paramos de remover veremos que vuelve a subir, es ya la segunda subida, es el momento de echarlo en un molde forrado con papel vegetal, hay que dejar margen para que suba nuestra mezcla, al verterlo sobre el molde, la mezcla subirá hasta casi desbordar, y enseguida baja.

Es muy sencillo de hacer, siguiendo los pasos, se hace muy rápido.

Espero que os guste, besos

Adita

Una de mis recetas más vista, sencilla y deliciosa, un plato muy versátil, lo mismo vale para un aperitivo, un entrante o un segundo plato, para lo que quieras, eso sí, de los que te hacen la ola

INGREDIENTES

Para el relleno.

16 Pimientos del piquillo.

2 trozos de lomo de bacalao.

150 gr de gambas.

½ cebolla.

2 dientes de ajos.

1 cucharada colmada de harina (25 gr )

400 ml de leche.

2 cucharadas de aceite.

Un poco de nuez moscada.

Para la salsa.

6 pimientos del piquillo.

50 gr de cebolla.

2 dientes de ajos.

300 ml de nata.

2 cucharadas de aceite.

Preparamos el relleno, echamos dos cucharadas de aceite en una sartén, añadimos la cebolla, y los ajos picado muy menudos, dejándolos pochar unos minutos.

Añadimos los lomos de bacalao desalado, durante 24 o 48 hora dependiendo el grueso de ellos.

Según se va haciendo fuego moderado, el bacalao lo vamos separando las lascas, para que se cocine por todos los lados, y suelte gelatina.

Echamos la cucharada de harina,

Le añadimos las gambas y rehogamos todo junto.
Añadimos la leche y dejamos cocer a fuego moderado, hasta que espese como una bechamel, removiendo de vez en cuando.

Le rallamos un poco de nuez moscada, y probamos de sal.
Dejamos cocer hasta que espese, retiramos del fuego y dejamos enfriar, para poder rellenar los pimientos.

Preparamos la salsa, picamos la cebolla y los ajos, dejamos dorar con el aceite.
Cuando este dorada le añadimos los pimientos, con un poco de líquido de los pimientos y dejamos pochar a fuego moderado.
Cuando estén bien pochados, le añadimos la nata, y dejamos reducir hasta que tenga la consistencia que queramos, probamos de sal.
Cuando este todo bien pochado y reducido, lo pasamos por la batidora.

Limpiamos los pimientos de las semillas que puedan tener, y los rellenamos con una cucharita pequeña, lo ponemos en una fuente que podamos llevar al horno.
Echamos por encima la salsa.
Llevamos al horno precalentado, a 180º hasta que se dore un poco la salsa, unos 10 minutos.
Quedan muy buenos, y si sobran al día siguiente, metemos en el micro y quedan como recién hechos, o para congelar se aprovechan muy bien .

Es de los platos, que vas a repetir muchas veces.
Espero que os guste besos

Adita

Sencillo, se hace con anticipación, así a la hora de cenar, no tienes mas que abrir el frigorífico, ya esta preparado, un plato muy rico, de los que se triunfa en la mesa, y quedas como una gran cociner@.

INGREDIENTES
Para el bizcocho
4 huevos
60 gr de azúcar
120 gr de harina
Para el relleno
½ langosta
300 gr de gambones
2 latas pequeñas de atún en aceite
2 pimientos grandes en conserva
2 huevos cocidos
½ lechuga
12 aceitunas verdes
Mayonesa

Pesamos y tamizamos la harina.

Ponemos las mariposas en la Thermomix, echamos el azúcar y los huevos y batimos velocidad 3 y 1/2 durante 6 minutos sin temperatura.

Cuando están batidos los huevos y el azúcar, echamos la harina tamizada, y le damos tres golpes yendo y viniendo a v. 3 y si no mezclamos con una espátula.

Forramos la bandeja del horno, con papel vegetal extendemos la masa, llevamos al horno precalentado a 170º en unos 12 minutos se no cuece.

Cuando esté cocido, lo volcamos sobre un paño limpio y enrollamos, en la cocción tenemos que tener cuidado de no pasarnos, si se cuece mucho se nos puede partir al enrollarlo.

Preparamos el relleno.

Cocemos los gambones y la langosta con sal gorda, y una hoja de laurel, cuando esten cocidos, los enfriamos en hielo.

Lavamos las hojas de lechugas, las centrifugamos para eliminar el agua, enrollamos varias hojas, y las cortamos en juliana, los pimientos los secamos con papel de cocina, cortamos en trozos pequeños, se lo vamos añadiendo a la lechuga.

Pelamos los gambones y los cortamos en dos, cortamos los huevos duros en trozos pequeños, se lo vamos añadiendo al relleno,
Sacamos la carne de la langosta, y la cortamos en trozos pequeños, con cuidado que no se nos rompa el caparazón.
Cortamos las aceitunas en trozos y al atún le escurrimos el aceite y desmenuzamos un poco.
Echamos cucharadas de mayonesa, y mezclamos todo hasta que quede jugoso el relleno.

Desenrollamos el bizcocho, le quitamos el papel, y lo rellenamos extendiendo por todo el bizcocho y volvemos a enrollar.