La Cocina De adita

Muy sencillo, delicioso, jugoso, si lo haces te hacen la ola en tu casa, un brazo gitano que una vez lo pruebas no paras de hacerlo.

INGREDIENTES
8 huevos
300 gr de azúcar
Zumo de dos naranjas
Ralladura de dos naranjas
1 cucharada de harina
70 gr de mantequilla
Azúcar para espolvorear
Mantequilla para engrasar el molde
Papel vegetal

Este bizcocho es de origen Portugués, sale muy jugoso y rico

Rallamos la piel de las naranjas, solo la parte naranja, si lo hacemos con un rallador microplano, nos va a quedar muy bien finas.

Pincelamos con mantequilla liquida el molde, ponemos el papel vegetal encima, y también lo untamos con mantequilla.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar.

La mantequilla la metemos unos segundos en el micro, y antes de que se quede líquida la sacamos, y removiendo con el calor que tiene de deshace toda.

Añadimos la ralladuras de naranjas, a los huevos y el azúcar.

Tenemos que batir con las varillas, sin formar mucha espuma a velocidad baja.

Echamos el zumo de las dos naranjas, y seguimos batiendo un poco.

Añadimos la cucharada colmada de harina tamizada, batimos unos segundos para que se integre bien sin grumos.

Le echamos la mantequilla líquida pero fría, y mezclamos, la masa queda totalmente líquida.

Este le he hecho en la bandeja del horno, lo metemos en el horno precalentado a 190º en unos 15 minutos se cuece, no hay que dejarle que se pase de cocción .
Espolvoreamos un paño limpio de cocina con bastante azúcar.
Cuando esté cocido, volcamos sobre el paño con azúcar, el bizcocho.
Nos ayudamos con el paño para enrollarlo, y dejamos dentro del paño con azúcar que se enfrié.

Es un bizcocho muy jugoso y rico, con un sabor muy intenso a naranja.

Puedes servirlo cortando como pastelitos, con nata y chocolate están de rechupete.

Es un brazo gitano, que si probáis hacerlo lo haréis mucho, por lo rico que esta, espero que os guste besos
Adita

Una receta de origen Griego, que es una maravilla, es sencilla esta jugosa y ricas, de las recetas que te dejan el plato limpio¡¡¡

INGREDIENTES
2 berenjenas grandes.
1 cebolla.
1 pierna de cordero lechal picada.
2 dientes de ajos.
300 gr de tomate rallado.
¾ l. de leche.
3 cucharadas de harina.
50 ml de aceite
1 pastilla de caldo concentrado de pollo.
1 yema de huevo.
50 ml de vino blanco
Un poco se orégano o cominos.
Nuez moscada
Pimienta
Queso tipo mozzarella y parmesano.
Aceite para freír

El carnicero nos deshuesa la pierna y nos la pica.
Picamos la cebolla, los dientes de ajos y los freímos con un poco de aceite, sin que tome mucho color, añadimos a la cebolla y ajos la carne picada, dejamos que se fría todo junto, a fuego moderado.
Lavamos las berenjenas, las cortamos finas sin que se rompan, con la mandolina para que nos queden todas las laminas iguales, las salamos y dejamos en un colador, para que suelten un poco el amargor.

Rallamos el tomate y con 2 cucharadas de aceite, lo ponemos a freír en una sartén aparte.

Cuando la carne este casi frita, le añadimos un poquito de orégano, o media cucharadita pequeña de cominos machacados y salamos un poco.
Yo le he puesto, un poco de cominos y pimienta.

Mientras se nos va cocinando la carne, vamos friendo las berenjenas, pero freírlas si harina, y con muy poco aceite, según las saquemos de la sartén las dejamos sobre papel de cocina.
Añadimos el vino a la carne y lo dejamos reducir, dando vueltas a la carne para que tome el sabor.
Añadimos el tomate frito y mezclamos bien dejando un par de minutos cociendo.

Preparamos la bechamel, con 50 ml de aceite y las 3 cucharadas de harina, echamos el aceite en una sartén, y cuando este caliente, le añadimos la harina, dejamos que tome un poco de color, para que pierda el crudo la harina, sin parar de remover.
Vamos añadiendo, la leche caliente poco a poco, y removiendo, para que no tenga grumos y nos quede lo mas fina posible, le añadimos las pastilla de caldo concentrado de pollo y un poco de nuez moscada.
Cuando esté bien cocida, retiramos del fuego y le añadimos la yema de huevo, removiendo muy rápido para que no cuaje, la yema le da mucha cremosidad, y suavidad a la bechamel.
Cubrimos con berenjenas fritas, el fondo del recipiente, que vamos a llevar al horno.
Ponemos una capa de la carne sobre las berenjenas, y cubrimos con otra capa de berenjenas, así hasta agotar la carne, cubrimos con una buena capa de bechamel, le ponemos el queso mozzarella rallado y le rallamos el parmesano encima, también con una buena capa.
Llevamos al horno precalentado, a 180º hasta que este bien fundido y dorado el queso, en unos 15 minutos aproximadamente se nos gratina.

Esta deliciosa, es parecido a la lasaña, pero en vez de placas de pasta, es la berenjena con la que hacemos las capas y el sabor del cordero, la hace que sea muy especial.

Espero que os guste besos
Adita.

Sencillo, sin complicaciones, exquisito con mucho sabor, de los platos que se quedan en casa como clásicos.

INGREDIENTES
300 gr de arroz bomba
1 calamar grande
100 gr de cebolla
1 tomate grande
Tinta de calamar
750 ml de fume
Unas hebras de azafrán
1 diente de ajo y una rama de perejil
PARA EL FUMET
2 cebollas
2 decilitros de aceite
3 dientes de ajos.
Un ramito de hinojo.
Un ramito de hierbas, laurel, tomillo y perejil
Sal y pimienta
Espinas y cabezas de pescado

Preparamos el fumet, os lo vuelvo a repetir es el mismo, que hice para el arroz a banda, ponemos el aceite en la olla al fuego, añadimos las cebollas picaditas y rehogamos.

Añadimos el tomate, picadito pequeño y rehogamos.

Le molemos un poco de pimienta, le echamos un poco de sal, dejamos rehogando un poco más.

Echamos a la olla las espinas, y cabeza bien lavadas y sin ojos.

Le he puesto la cabeza y espina de un lenguado grande, la cabeza y espina de una merluza, la cabeza de una pescadilla.

Le añadimos 2 litros y ½ de agua, y dejamos cocer unos 30 minutos.

Colamos el caldo exprimiéndolo bien, para sacar la sustancia y tener un estupendo fumé, este fumet lo hice otro día, pero os he recordado cómo lo hice, hoy voy a usar de este fumet que tenía congelado.

Cortamos la cebolla muy fina, freímos con 50 ml de aceite en una paellera.

Rallamos el tomate con un rallador microplano, se hace rápido y queda muy bien.

Cuando tome un poco de color la cebolla, le añadimos el tomate rallado, y lo dejamos friendo unos minutos.

Lavamos el calamar, la tinta que voy a usar es tinta de calamar, no es de bolsas, es auténtica de calamar, vienen envasadas y cerradas herméticamente.

Lavamos el calamar, y cortamos en trozos pequeños.

Los freímos en una sartén aparte, con muy poco aceite, pero hay que tener cuidado salta mucho, así que lo mejor es taparlo.

Con el tomate ya frito, le añadimos los calamares también fritos, con todo el aceite que tiene.

Echamos a la paellera el arroz, y sofreímos un poco.

Este es el fume que tenía congelado, que lo he calentado en el micro.

La tinta viene limpia para echarla directamente, pero a mi me gusta colarla, viene espesa con la ayuda de un poco de agua fría, se cuela muy bien

Echamos los líquidos caliente, para que sea en total los 750 ml.

Machacamos 1 diente de ajo, con la rama de perejil, y se lo añadimos, y el azafrán como la cocina es de inducción, no me calienta el papel de aluminio, así que con un mechero tuesto un poco el azafrán, y se lo echo a la paellera.