Un plato clasico de la cocina "Española" muy sabroso y rico, un plato de bacalao muy sencillo, de los platos que se pueden preparar todo el año, y socorrido en la cocina, si te gusta el bacalao. este es tu plato.

INGREDIENTES
4 trozos de bacalao desalado
1 pimiento grande
1 cebolla
4 diente de ajos
½  k. de tomates crudos rallado o 250 frito
1 cucharadita de pimentón
2 pimientos choriceros
3 pimientos del piquillo

INGREDIENTES
3 0 4 peras.
200 g de azúcar.
300 ml de vino tinto.
Zumo de 1/2 limón.
Piel de naranja y de limón.
Canela en rama.
Vainilla.
2 clavos.
2 cardamomos.


Echamos en un cazo, el azúcar, el limón.
Ante que tome color el azúcar, añadimos vino tinto, le puse un rioja.
Le añadimos, la de piel de naranja y de limón, canela en rama, un poco de vainilla, 2 clavos y 2 cardamomos.
Ponemos a cocer, las peras peladas y con el rabo.
Las dejamos cociendo, unos 30 minutos a fuego lento, y con cucharas de madera, las vamos dando la vuelta, con cuidado de no arañar, para que nos queden bonitas.
Cuando estén cocidas las peras, las sacamos y dejamos reduciendo el vino, una vez que este reducido lo colamos.


Las podemos servir, solas una delicia de postre, con foie y la reducción de vino, casan fenomenal.

La tapioca, es de una suavidad maravillosa, es gelatinosa, queda muy rica tanto en salado con en dulce.


Ingredientes
Huesos de jamón para el caldo
½  l, de caldo de jamón
Puede usar de pollo casero
3 cucharadas rasas soperas, de tapioca ( yo de Royal)
Para el crujiente y el polvo de jamón
Lonchas de jamón super finas

Yo suelo usar bastante la tapioca, me gusta tanto en sopas, como con leche en dulce, la tapioca la sacan mandioca o yuca.
Poner en un cazo el caldo de jamón , y cuando rompa a hervir, echar en forma de lluvia, la tapioca y mover de vez en cuando, se nos cuece en unos 7 minutos, queda suave gelatinosa.
La tapioca esta libre de gluten, se digiere muy bien, es agradable de tomar, con leche queda como el arroz con leche, esta deliciosa.


Hacemos los crujientes, poner sobre papel vegetal, las lonchas de jamón, llevar al horno precalentado a 200º
Para que queden lisos los crujientes, poner otra hoja de papel encima, y un peso encima, que puede ser otra vendeja, yo los he hecho con dos rejilla, hay que estar pendiente que no se quemen.


Dejamos que se enfríen, apartamos las lonchas más lisitas para decorar, y con las otras, y en el mismo papel de cocina, aplastamos las lonchas del de jamón, y las molemos hasta hacerles polvo.
Se conserva muy bien en un bote cerrado, y para pequeñas cantidades, que la Thermomix no te las hace bien,  estos molinillos son estupendos, yo me lo tuve que comprar porque empecer a usar  Nespresso, y el que tenia lo regale y para hacer polvos de distintas cosas, en pequeñas cantidades son ideales.


Servimos la sopa de tapioca, con polvo de jamón y un crujiente, la tapioca es mucho mas suave que la sémola, es mas  gelatinosa, (este comentarios es para personas que no la conocen)


Sencillas, sin complicaciones y deliciosa, espero que os guste, besos
Adita

Más sencillos imposible, se preparan sin complicaciones y lo mejor estan deliciosos.


INGREDIENTES
Langostinos.
Fideos de arroz.
Aceite para freír.
Clara de huevo.


Partimos con las manos los fideos hasta dejarlos en trozos pequeños.
Insertamos en un palillo los langostinos pelados y los salamos un poco.
Les pasamos por clara de huevo sin batir y por los fideos apretando un poco para que los trozos de fideos se peguen al langostino.
Los freímos en abundante aceite caliente y rápidamente se inflan los fideos, riquísimos, sencillo, y rápidos de preparar, se pueden hacer con langostinos congelados que son mas baratos,quedan crujientes los fideos les da un toque especial.


 Espero que os guste besos
Adita

INGREDIENTES
500 gr. de harina
250 gr. de manteca (de cerdo)
250 gr. de azúcar
250 ml. de leche
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
Ralladura de limón

Un entrante, sencillo y exquisito, de los que desaparecen rápido de la mesa, que vas a repetir muchas veces, de los que podemos improvisar, con los que se triunfa y lo deliciosas que quedan  las berenjenas tan crujientes.


Ingredientes
Berenjena
Cerveza
Harina
Aceite
Para la salsa de queso idiazábal
200 ml de nata
150 gr de queso idiazábal
2 cucharadas de leche
Pimienta
Sal


Lavamos las berenjenas, las dejamos con la piel y las secamos, cortamos con la mandolina, más bien finas.
Salamos, las dejamos de canto en un colador, para que escurran el agua que sueltan, que es amarga, las dejamos 15 0 20 minutos, aunque se pongan un poco oscura, no pasa nada.
Echamos cerveza en un bol y en un plato harina normal, no la de fritura, queremos que sea una harina fina.
Encendemos la freidora, con el aceite a 170º C pasamos por la cerveza las rodajas de berenjena y después por harina, sacudimos la sobrante.
Las freímos por los dos lados, cuando veamos que están doradas las sacamos.
Las dejamos en un plato con papel de cocina, para quitarles el aceite sobrante, aunque no salen  aceitosas de la freidora.


Para la salsa la he hecho en la TH, rallar el queso y echar al vaso, la nata, echamos también la leche y una pizca de sal y otra pizca de pimienta, cocemos 3 minutos a 90º  V 3 , también lo puedes hacer en un cazo, echando todos los ingredientes y sin dejar de remover hasta que el queso se deshaga y quede una crema suave, si ves que no esta muy fina, con unos golpes de batidora, se soluciona, no tiene que cocer mucho, solo que el queso se derrita.


Con crema de queso o sin ella, una delicia de berenjenas y muy crujientes.


Unas berenjenas, que valen para guarnición, son crujientes y sencillas de hacer y como tapa deliciosas, espero que os gusten,  besos
Adita