Un plato clasico de la cocina "Española" muy sabroso y rico, un plato de bacalao muy sencillo, de los platos que se pueden preparar todo el año, y socorrido en la cocina, si te gusta el bacalao. este es tu plato.

INGREDIENTES
4 trozos de bacalao desalado
1 pimiento grande
1 cebolla
4 diente de ajos
½  k. de tomates crudos rallado o 250 frito
1 cucharadita de pimentón
2 pimientos choriceros
3 pimientos del piquillo

INGREDIENTES
3 0 4 peras.
200 g de azúcar.
300 ml de vino tinto.
Zumo de 1/2 limón.
Piel de naranja y de limón.
Canela en rama.
Vainilla.
2 clavos.
2 cardamomos.


Echamos en un cazo, el azúcar, el limón.
Ante que tome color el azúcar, añadimos vino tinto, le puse un rioja.
Le añadimos, la de piel de naranja y de limón, canela en rama, un poco de vainilla, 2 clavos y 2 cardamomos.
Ponemos a cocer, las peras peladas y con el rabo.
Las dejamos cociendo, unos 30 minutos a fuego lento, y con cucharas de madera, las vamos dando la vuelta, con cuidado de no arañar, para que nos queden bonitas.
Cuando estén cocidas las peras, las sacamos y dejamos reduciendo el vino, una vez que este reducido lo colamos.


Las podemos servir, solas una delicia de postre, con foie y la reducción de vino, casan fenomenal.

La tapioca, es de una suavidad maravillosa, es gelatinosa, queda muy rica tanto en salado con en dulce.


Ingredientes
Huesos de jamón para el caldo
½  l, de caldo de jamón
Puede usar de pollo casero
3 cucharadas rasas soperas, de tapioca ( yo de Royal)
Para el crujiente y el polvo de jamón
Lonchas de jamón super finas

Yo suelo usar bastante la tapioca, me gusta tanto en sopas, como con leche en dulce, la tapioca la sacan mandioca o yuca.
Poner en un cazo el caldo de jamón , y cuando rompa a hervir, echar en forma de lluvia, la tapioca y mover de vez en cuando, se nos cuece en unos 7 minutos, queda suave gelatinosa.
La tapioca esta libre de gluten, se digiere muy bien, es agradable de tomar, con leche queda como el arroz con leche, esta deliciosa.


Hacemos los crujientes, poner sobre papel vegetal, las lonchas de jamón, llevar al horno precalentado a 200º
Para que queden lisos los crujientes, poner otra hoja de papel encima, y un peso encima, que puede ser otra vendeja, yo los he hecho con dos rejilla, hay que estar pendiente que no se quemen.


Dejamos que se enfríen, apartamos las lonchas más lisitas para decorar, y con las otras, y en el mismo papel de cocina, aplastamos las lonchas del de jamón, y las molemos hasta hacerles polvo.
Se conserva muy bien en un bote cerrado, y para pequeñas cantidades, que la Thermomix no te las hace bien,  estos molinillos son estupendos, yo me lo tuve que comprar porque empecer a usar  Nespresso, y el que tenia lo regale y para hacer polvos de distintas cosas, en pequeñas cantidades son ideales.


Servimos la sopa de tapioca, con polvo de jamón y un crujiente, la tapioca es mucho mas suave que la sémola, es mas  gelatinosa, (este comentarios es para personas que no la conocen)


Sencillas, sin complicaciones y deliciosa, espero que os guste, besos
Adita

INGREDIENTES
500 gr. de harina
250 gr. de manteca (de cerdo)
250 gr. de azúcar
250 ml. de leche
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
Ralladura de limón

Un entrante, sencillo y exquisito, de los que desaparecen rápido de la mesa, que vas a repetir muchas veces, de los que podemos improvisar, con los que se triunfa y lo deliciosas que quedan  las berenjenas tan crujientes.


Ingredientes
Berenjena
Cerveza
Harina
Aceite
Para la salsa de queso idiazábal
200 ml de nata
150 gr de queso idiazábal
2 cucharadas de leche
Pimienta
Sal


Lavamos las berenjenas, las dejamos con la piel y las secamos, cortamos con la mandolina, más bien finas.
Salamos, las dejamos de canto en un colador, para que escurran el agua que sueltan, que es amarga, las dejamos 15 0 20 minutos, aunque se pongan un poco oscura, no pasa nada.
Echamos cerveza en un bol y en un plato harina normal, no la de fritura, queremos que sea una harina fina.
Encendemos la freidora, con el aceite a 170º C pasamos por la cerveza las rodajas de berenjena y después por harina, sacudimos la sobrante.
Las freímos por los dos lados, cuando veamos que están doradas las sacamos.
Las dejamos en un plato con papel de cocina, para quitarles el aceite sobrante, aunque no salen  aceitosas de la freidora.


Para la salsa la he hecho en la TH, rallar el queso y echar al vaso, la nata, echamos también la leche y una pizca de sal y otra pizca de pimienta, cocemos 3 minutos a 90º  V 3 , también lo puedes hacer en un cazo, echando todos los ingredientes y sin dejar de remover hasta que el queso se deshaga y quede una crema suave, si ves que no esta muy fina, con unos golpes de batidora, se soluciona, no tiene que cocer mucho, solo que el queso se derrita.


Con crema de queso o sin ella, una delicia de berenjenas y muy crujientes.


Unas berenjenas, que valen para guarnición, son crujientes y sencillas de hacer y como tapa deliciosas, espero que os gusten,  besos
Adita

Una tapa servida en vasos, muy rica, si te gusta el bacalao y los pimientos, esta es tu mejor tapa, se hace muy rápido, con ingredientes que solemos tener en casa, con una presentación de las que llama la atención, no hay que olvidar que con los ojos  también …

INGREDIENTES
200 gr de bacalao desalado
100 gr de patata cocida
150 gr de nata
100 ml. de aceite
50 gr de cebolleta
1 diente de ajo
1 rama de perejil
PARA LA CREMA DE PIMIENTOS
8 pimientos del piquillo
1 diente de ajo
50 ml. de aceite
50 gr de nata

Ingredientes
1 Barra de pan brioche.
1/2 litro de nata.
1/2 litro de leche.
5 huevos.
200 g de azúcar.
2 vainas de vainilla.
Para caramelizar las torrijas
200 g de azúcar.
50 g de mantequilla.
Mantequilla y azúcar para carameliza
Crema pastelera. Pincha aquí, para ver la crema pastelera
 Azúcar glass

Un plato para triunfar en la mesa, sencillo y rico, de los platos que vas a repetir mucho.

INGREDIENTES
3 lomos de merluza
3 patatas
1 cebolla
3  Pimientos uno de cada color, rojos, amarillo y verdes
4 dientes de ajos
5 cucharadas de alioli


Pelamos y lavamos las patatas, sí las cortamos con la mandolina, no salen todas iguale, las cortamos un poquito gruesas, las freímos a temperatura mínima para que se nos cuezan en el aceite, cuando estén blandas, la ponemos en la rustidera que vamos a llevar al horno bien escurridas de aceite.
Cortamos la cebolla , por la mitad y después en laminas finas, las ponemos con un poco de aceite a pochar, salamos un poco para que se nos pochen antes.
Cuando esté pochada la cebolla, la ponemos a escurrir el aceite y la echamos sobre las patatas.
Los pimientos los lavamos, secamos, y los cortamos en laminas finas.
En el aceite de freír la cebolla, freímos los  pimientos, y cuando estén fritos, se lo echamos a la fuente, en cima de las patatas y las cebollas.
Salamos los lomos de merluza y rociamos un poco con aceite, llevamos al horno precalentado a 180º los dejamos 8 minutos .
Freímos en una cucharada de aceite, los ajos en laminas, a los 8 minutos abrimos el horno, y se los echamos por encima, dejamos 2 minutos mas en el horno, si son muy gordos los lomos, se les puede deja, otros 2 minutos mas.
Ponemos el grill a 200º, sacamos la fuente y cubrimos con el alioli los lomos de merluza, podemos retirar las laminas de ajos fritas, yo quería perder peso, por eso mi lomo, lo deje con las laminas de ajo y sin el alioli.
Queda un plato de fiesta, esta delicioso, aun sin ponerle el alioli.



















Espero q Espero que os guste, besos
Adita

Un plato sano, delicioso, se cocina muy rápido, seguro que te va a encantar. INGREDIENTES
2 rajas de merluza
3 diente de ajos
Aceite

Si trabajas, no tienes tiempo, aquí te dejo una recetas sana y muy rápida de hacer, un plato que en 15 minutos lo tienes en la mesa.

INGREDIENTES
1 bote de garbanzos cocido
1 bote de espinacas cocidas
3 huevos duros
3 cucharadas de tomate frito
1 trozo fino de bacalao (opcional)
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
Una rama de perejil
Un poco de pimienta  negra.
50 gr de cebolla
6 cucharadas de aceite de oliva




El bacalao, lo dejamos en agua la noche anterior, si es fino es suficiente para desalarlo,  en el micro lo desalamos muy rápido, metiendo dos, o tres veces  y cuando este a punto de hervir el agua, cambiar por agua fría y volver a meter hasta que no tenga sal.
Estos botes de espinacas y garbanzos, nos van ayudar hacer este rico potaje, en 15 minutos.
Dejamos las espinacas en un colador,  para quitarles el agua, las apretamos con una cuchara, para escurrirlas bien.
Cortamos la cebolla,  muy menuda y fina, así se nos va a freír antes.
Echamos el aceite en una olla, y cuando este caliente echamos la cebolla.
La dejamos que se fría a fuego medio, cuando este casi pochada le añadimos la hoja de laurel y dejamos un par de minutos.
Machacamos en el mortero, el diente de ajo y el perejil.



Echamos la pimienta, dando dos vuelta al molinillo, y si son granos 6 bolas, los machacamos con el ajo y el perejil.
Echamos a la cacerola el tomate frito.
Añadimos el bacalao y dejamos cocer, unos 5 minutos.
Sacamos el bacalao en un plato, le quitamos las espinas si tiene y la piel,  le hacemos lascas y se lo añadimos a la olla.
Tiramos el agua que traen  y lavamos los garbanzos, y se los echamos a la olla.
Añadimos las espinacas y dejamos que de un hervor, probamos de sal.


Ponemos el huevo duro encima, un plato de legumbres con verduras, sano y rico, mas rápido imposible, con un sabor auténticamente casero.


Espero que os guste, ya no hay excusa para no hacer un rico plato de legumbres, besos.
Adita