Una crema muy sencilla, sabrosa y rica, muy original por el color de las patatas,
te viste tu mesa de fiesta.

Ingredientes
800 gr de patatas violetas
3 puerros
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada colmada de mantequilla
½ litro de caldo de pollo
200 ml de crema de leche para cocinar
Dos vueltas al molinillo de pimienta negra
Cebollino,  fresco picado muy menudo, para decorar
Unas gotas de crema, para decorar
Y las flores son,  Gypsophila paniculata, para decorar

Económica, sencilla, un plato completo, ideales para los días de frió, para aprovechar el pan¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ un plato que suele gustar a todos, si no las ha hecho, espero que te gustan.


INGREDIENTES
½ k. de tomates
½ cebolla
1 pimiento verde, tipo italiano
½ pimiento rojo
½ cucharadita de cominos en grano
1 diente de ajo, si es pequeño 2
6 cucharadas de aceite de oliva
1 racimo de uvas sin semilla
Pan del día anterior, tipo pueblo
1 huevo por persona
1 racimo de uvas

Exquisita, con un sabor delicioso, de las cremas que no te cantas de repetir.


Ingredientes para 4 raciones
800 gr de calabaza, limpia
2 tallos lemon grass, hierba limón
1 bote de leche de coco
4 cucharadas de aceite de oliva
4 chalotas
Unas lascas de jamón crujientes
Sal

El lemon grass,  tiene su origen en la India, y se utiliza mucho, en la cocina Tailandia y vietnamita, se combina, con leche de coco, chiles, cilantro y ajo, incluso para  aromatizar combinados como el gin tonic, tiene un aroma a limón .
Estos productos exóticos, son difíciles de conseguir, o en tiendas asiáticas, o donde yo lo encuentro en Madrid,  que suelen tener de todos estos productos, y hay vece que si no lo tienen, ellos te lo consiguen, Gold Gourmet y esta receta, me la ha dado Cecilia, la dueña del Gold Gourmet, y ha salido una crema deliciosa.


Pelamos la calabaza, lavamos y troceamos, pelamos las chalotas,
 Los tallos de lemon grass, los lavamos y doblamos por varios sitios, o sobre la tabla de cortar, con la parte no cortante  del cuchillo le damos unos golpes, como hacemos a los dientes de ajos, para extraer todo el sabor del lemon grass, tiene un sabor anisado.
Echamos a la olla, la leche de coco, y un poco de sal.
Echamos todo a la olla, el tiempo de cocción, depende de la olla que uses, cuando este bien cocida la calabaza, retiramos del fuego.
Yo la cocí en la olla rápida, y en 10 minutos estaba cocida.
Quitamos tallos lemon grass, ya nos han dado el sabor, y lo puedes  batir con la batidora que quieras.
Yo la pensaba batir con la TH, pero con la minipimer quedo estupenda.


Los crujientes, los puedes hacer en el micro, entre dos papeles de cocina, con 20 o 30 segundo se hacen, pero estate pendiente, que no todos tienen la misma potencia.


Una crema, deliciosa, espero que os guste, como gusto en mi casa, besos
Adita

Una de las sopas más económicas que hay, pero no es menos apetecible que otras, se prepara muy rápido, sirve de aprovechamiento de pan que sobra, y si no la conoces te va a encantar.

INGREDIENTES
½ k. de tomates
½ cebolla
1 pimiento verde, tipo italiano
½ pimiento rojo
½ cucharadita de cominos en grano
1 diente de ajo, si es pequeño 2
6 cucharadas de aceite de oliva
1 racimo de uvas sin semilla
Pan del día anterior, tipo pueblo

Sabrosas y deliciosas, unas sopas sin complicaciones, las sopas que se repiten mucho, por lo ricas que estan



INGREDIENTES
250 gr de gambas
250 gr de chirlas o almejas
50 gr de cebolla
50 gr de pimiento verde
1 tomate maduro de 150 gr
50 ml de aceite de oliva
Unas ramas de azafrán.
1 diente de ajo
Perejil
1 pastilla de caldo concentrado de pollo
150 gr de arroz




Ponemos a calentar el aceite, y cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada finamente, cuando pase un par de minutos a fuego moderado, sin que tome mucho color la cebolla, le echamos los pimientos verde, cortado también muy pequeños y dejamos que se frían un poco.
Rallamos 1 tomate de 150 gr o 150 gr de tomate de bote triturado, si ponemos un paño debajo del plato no se nos va a mover cuando trabajemos sobre el plato.
Añadimos el tomate a la sartén con la cebolla y el pimiento,  y freír un poco todo junto.


Lavamos las chirlas y pelamos las gambas.
Añadimos a la sartén,  las gambas y chirlas y rehogamos.
Echamos el sofrito en una cacerola, y añadimos agua.
Tostamos una hebras de azafrán, en un trozo de papel de aluminio y sin que se queme, y las molemos apretando el papel de aluminio, en distintas direcciones , así da más sabor y color el azafrán, se lo añadimos a la cacerola.
El azafrán le podemos poner menos hebras y completar con un poco de colorante alimenticio, el azafrán en ramas aunque sea poco le da un sabor muy bueno, merece la pena ponerle unas hebras aunque sea caro.
Añadimos la pastilla de caldo concentrado, y si no tenemos le añadimos un poco de sal.
Majamos el diente de ajo con el  perejil, y se lo añadimos a la cacerola.
Cuando empiece a hervir,  añadimos el arroz y dejamos cocer.


Esta sopa sale barata y esta muy sabrosa, le puedes añadir distintos tipos de pescados (rape siempre que no tengan espinas) uno que le va muy bien, es el rape.


Espero que os guste, en casa es de las sopas que más nos gustan, besos.
Adita

INGREDIENTES
1 kilo de patatas.
3 puerros.
3 hojas de laurel.
150 g de bacalao desalado, si es fino dejar la noche anterior en agua y si es grueso mas horas.
100  ml de aceite de oliva.


Limpiamos los puerros y cortamos.
Pelamos unas patatas y las cortamos en cachelos.
Ponemos  a cocer en una olla, las patatas,  los puerros, el bacalao, las hojas de laurel y el aceite.
Mientras  cocemos la crema, cortamos unos cuadraditos de pan de molde .
Los freímos y dejamos escurriendo sobre papel de cocina.
Cuando esté cocido, quitamos el bacalao y las hojas de laurel,  lo pasamos por la batidora y probamos de sal.




Espero que os guste, besos
Adita

La tapioca, es de una suavidad maravillosa, es gelatinosa, queda muy rica tanto en salado con en dulce.


Ingredientes
Huesos de jamón para el caldo
½  l, de caldo de jamón
Puede usar de pollo casero
3 cucharadas rasas soperas, de tapioca ( yo de Royal)
Para el crujiente y el polvo de jamón
Lonchas de jamón super finas

Yo suelo usar bastante la tapioca, me gusta tanto en sopas, como con leche en dulce, la tapioca la sacan mandioca o yuca.
Poner en un cazo el caldo de jamón , y cuando rompa a hervir, echar en forma de lluvia, la tapioca y mover de vez en cuando, se nos cuece en unos 7 minutos, queda suave gelatinosa.
La tapioca esta libre de gluten, se digiere muy bien, es agradable de tomar, con leche queda como el arroz con leche, esta deliciosa.


Hacemos los crujientes, poner sobre papel vegetal, las lonchas de jamón, llevar al horno precalentado a 200º
Para que queden lisos los crujientes, poner otra hoja de papel encima, y un peso encima, que puede ser otra vendeja, yo los he hecho con dos rejilla, hay que estar pendiente que no se quemen.


Dejamos que se enfríen, apartamos las lonchas más lisitas para decorar, y con las otras, y en el mismo papel de cocina, aplastamos las lonchas del de jamón, y las molemos hasta hacerles polvo.
Se conserva muy bien en un bote cerrado, y para pequeñas cantidades, que la Thermomix no te las hace bien,  estos molinillos son estupendos, yo me lo tuve que comprar porque empecer a usar  Nespresso, y el que tenia lo regale y para hacer polvos de distintas cosas, en pequeñas cantidades son ideales.


Servimos la sopa de tapioca, con polvo de jamón y un crujiente, la tapioca es mucho mas suave que la sémola, es mas  gelatinosa, (este comentarios es para personas que no la conocen)


Sencillas, sin complicaciones y deliciosa, espero que os guste, besos
Adita

Unas sopas, clásicas de la cocina española, muy ricas y económicas.


Ingredientes para dos raciones
Pan asentado, cortado en rebanadas finas
2 grandes   o 3 pequeños dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
½ cuchara de pimentón dulce
1/2  l. de caldo de ave  o agua
Huevos 2


Ponemos el aceite en una cacerola, con los dientes de ajo, cortados en laminas finas, de dejamos que se doren , pero sin que se quemen, los ajos quemados amargan.
Añadimos dos o tres laminas de pan y dejamos que se frían un poco.

Una crema muy sencilla, de las que entonan el cuerpo, esta muy rica, seguro que te encanta.

INGREDIENTES
3 puerros grandes
2 calabacines
1/2 k. de patatas
4 porciones de quesitos
100 ml. de aceite de oliva
Caldo, sal y pimienta.

Sanas y muy ricas, por la variedad de verduras que lleva, y le dan un delicioso sabor.



INGREDIENTE
6 lechugas de Tudela
½  k. de repollo
½  k. de acelgas
3 puerros
3 zanahorias
1 o 2 nabos
300 gr. de coliflor
3 ramas de apio
Pastillas de caldo concentrado de pollo, codillo de jamón o panceta fresca, no lleva aceite


Lavamos bien las verduras.
La coliflor la separamos los ramos en pequeño, y cortamos  la parte tierna del tronco, en bastones finitos.
La hojas de lechuga, una vez lavadas las enrollamos, y las cortamos en juliana finitas.
Las acelgas una vez lavadas, les quitamos las hebras a las penca, y cortamos  en juliana.
Las hojas de acelgas las enrollamos muy apretadas, y las cortamos en juliana.
Una vez lavado el repollo, lo cortamos muy fino en juliana.
Pelamos el nabo y las zanahorias.
Las zanahorias y el nabo, se cortan muy bien con maquinas , y sino cortando laminas muy finas, y después en bastoncitos finos .


Los puerros bien lavados,  para quitarles la tierra que pueda tener, lo cortamos muy fino.
Pelamos el nabo y las zanahorias.
Las zanahorias y el nabo, se cortan muy bien con maquinas , y sino cortando laminas muy finas, y después en bastoncitos finos .
Le añadimos unas pastillas de caldo de pollo, esta sopa nos vale para tomar de régimen, porque no engorda.
Si no es para régimen, le podemos poner codillo de jamón, y si no tenemos codillo, un poco de panceta fresca con las pastillas del caldo, en la olla rápida en 8 minutos esta cocida, y si la hacemos a fuego lento más rica, no echar mucha agua que las verduras aportan agua.


Es una sopa sana, muy rica,  por la variedad de verduras que lleva,  congela muy bien en raciones.


Sencilla, económica, y muy sana, espero que os guste, besos.
Adita