La Cocina De adita: CARNES

Sabrosas y deliciosas, con una salsa divina, prepara un barra de pan, te dejan el plato, muy pero muy limpio.

Ingredientes
1 carré de chuletas de lechal.
400 gr de tomate frito
1 cucharada rasa, de orégano
1 cucharada rasa, de tomillo
100 gr de cebolla
3 dientes de ajos
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita rasa de azúcar
Aceite
Sal
Patatas, para freír

Echamos en una sartén, unas cucharadas de aceite, salamos las chuletas, y las vamos friendo por los dos lados.

Una vez fritas, las sacamos y reservamos.

En el aceite de freír las chuletas, echamos la cebolla rallada y los dientes de ajos rallados.

Removemos para que se fría, sin dorarse mucho, al ser muy fina hay que estar mas pendiente de la sartén, para que no se nos queme.

Yo suelo tener tomate frito congelado, lo frió solo con aceite, lo paso por el pasapurés y lo congelo, en tarrinas de distintos tamaño, al no tener nada, solo aceite, me sirve para condimentar el plato con lo que quiera, suelo freír varios kilos, me ahorra tiempo, cuando quiero cocinar con tomate, es casero y sin conservantes.

Una vez que están pochados la cebolla y los ajos, antes de que se doren mucho, le añadir el tomate frito, que descongele la noche anterior, dentro de la nevera, si se te olvida en el micro, es muy fácil el descongelar.

Añadir el orégano y el tomillo, si lo tienes fresco mejor, si no, nos vale el seco, dejamos que cueza, a fuego suave.

Le echamos la cucharadita de perejil picado y la de azúcar, así le quitamos el ácido del tomate, con el azúcar.

Añadir las chuletas, con todos los jugos que habrán soltado en el plato, y dejamos que den un hervor de unos 5 minutos, probamos de sal.

Freímos las patatas, primero a temperatura muy baja, cuando estén casi cocidas dentro del aceite, subimos el cestillo y ponemos al máximo la temperatura, y las doramos, sacamos y metemos, varias veces las patatas, así se nos quedaran mas suflé.

La salsa queda divina, ya puedes preparar pan¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Espero que os guste, es un plato muy sabroso, si no quieres patatas, sírvelo con una ensalada, besos.

Adita

INGREDIENTES

1 ½ k o 2k. de lomo de buey (cuanto mas grande, mas jugoso queda)
Aceite
Sal

Bridar la carne, y salamos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, sellamos la carne, por todos los lados.

Ponemos la carne en la rustidera, le untamos con aceite por todos los lados, y metemos en el horno precalentado, a temperatura media unos 180º C grados, se tarda en asar unos 35 minutos por k.

Si apetece con un poco de salsa, la preparamos un poco light, freímos un poco de cebolla con muy poco de aceite, añadimos unos ajos en lamina, y un poco de laurel.

Añadimos un poco de coñac, dejamos que evapore bien el alcohol.

Añadimos un poco de agua, un par de vueltas, al molinillo de pimienta, o un poco de de pimienta molida.

Echamos una rama de perejil, dejamos cocer 20 minutos, cuando la salsa este cocida le añadimos un poco de gelatina, “ agar-agar” para darle cuerpo.

El “ agar-agar” lo vamos añadiendo, poco a poco, hasta que tenga la consistencia, que nos guste, esta gelatina se puede calentar.

Colamos y guardamos en la nevera.

Cuando la carne este asada, y una vez fría la guardamos en la nevera, tapada con papel film, hasta el día siguiente, hay que guardarlo en un plato sopero, o un bol para recoger los jugos, que va a soltar al enfriase.

Al día siguiente, se corta muy bien, cuando esta bien fría.

La cortas del grueso que mas te guste, el tenerla asada y cortada, la puedes congelar, y viene muy bien y es socorrida, con una ensalada o patatas frita, tienes la comida.

Una carne que vale, para la dieta de adelgazamiento, empaquetando los filetes, en raciones de 125 gramos por persona, empaquetados en papel film, y metidos en bolsas de cremallera, en el congelador se conservan muy bien.