Croquetas de cocido


Estas croquetas no llevan leche, están hechas  solo con caldo de cocido, y cuando las comes, es como una explosión de cocido en la boca.

INGREDIENTES
90 ml de aceite.
90 gr   de harina.
1 l. caldo de cocido.
Carne del cocido.
50 g de cebolla.
Huevo, pan rallado, y aceite para freírlas.


Rallamos la cebolla, así no se va a notar la cebolla, pero si le da sabor y suavidad, la pochamos en el aceite.
Una vez pochada la cebolla, le agregamos la harina y tostamos un poco, le quitamos la grasa al caldo de cocido que teníamos colado.
Vamos añadiendo caldo, poco a poco, removemos continuamente para quitarles los grumos, y vamos añadiendo caldo.
Limpiamos la carne, picamos muy pequeños, los trozos de morcillo del cocido.
Después, de 15 minutos cocer la bechamel, le añadimos la carne.
Se prueba de sal, y ya veis la textura que tiene.


La guardamos tapada la masa, con un film para que no haga costra.
Las moldeamos con dos cucharas, o con un aparato como este que se hacen rápido.
La pasamos por huevo batido y pan rallado.
Las freímos con abundante aceite, a 170º las freímos pocas de dada vez, para que el aceite no se enfrié, y las dejamos sobre papel de cocina.

Congelan muy bien, estas esta exquisitas, así cuando hagas cocido echa mas carne, y guarda calado, os van a encantar, espero que os gusten, besos
Adita

7 Comentarios

  1. Sin duda las mejores croquetas del mundo mundial!!!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  2. Hola Adita ,que me gustan estas croquetas,,,,,,,y te han quedado todas estupendas¡¡¡
    Feliz semana y besitos guapa¡¡¡

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  3. Las croquetas de cocido son las número uno. Hacer la bechamel con caldo en vez de leche es una muy buena idea, me encantan!!
    Besos.

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  4. Las croquetas del cocido son riquísimas, me encantan, las mejores.
    Besos.

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  5. Nunca he probado las croquetas, pero el cocido me encanta, así que deben ser muy buenas y los ingredientes son de los que ya tenemos en casa, así que habrá que probar... Besos

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  6. Hola Adita.
    Las cruquetas todas me gustan...pero las de cocido las que mas.
    Te hab quedado perfectas.
    Bsos.

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  7. Hola Adita, soy una croquetera sin remedio. Tus croquetas del cocido tienen un aspecto fabuloso, seguro que estaban crujientitas por fuera, y cremositas en su interior. Feliz semana, bstes.

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