Ensalada con vieiras y huevo a la plancha


Ingredientes para dos personas
2 patata medianas
1 remolacha cocida y aliñada
1 lechuga
1 tomate rosa, no muy grade
1 cebolleta roja, pequeña
3 dientes de ajos
24 vieiras (eran pequeñas y congeladas) no las encontré frescas
2 huevos
2 aros de cebolla finos, del centro de la cebolla
1 hoja de laurel
Aceite
Vinagre
Sal


Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y cocemos, con una hoja de laurel y sal, cuando estén cocidas, les quitamos el agua, y dejamos que se enfríen.
El tomate lo lavamos,  cortamos en rodajas, y en varios trozos cada rodaja, reservamos 
La remolacha, casi siempre la tengo aliñada , con cebolla, sal aceite y vinagre, en casa nos gustan y las utilizo mucho para ensaladas, o decorar platos, son muy socorridas si te gustan, el tenerlas aliñadas,  en un tupperware, en el frigorífico, aguantan varios días, con bastante aceite, un aceite que junto con la cebolla, están muy buenos para aliñar ensaladas, Pincha aquí para ver la receta de la remolacha aliñada


Lavamos la lechuga y la centrifugamos, la cortamos en juliana, enrollando varias hojas se cortan muy bien.
Le añadimos la cebolleta, cortada fina.
Preparamos una vinagreta, 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, y un poco de sal, batimos un poco, para que se quede emulsionada, le ponemos un poco de vinagreta a la lechuga, 


Emplatamos, nos ayudamos con un aro un poco grande, en el fondo colocamos una capa de patatas, echamos una cucharadita pequeña de vinagreta,  ponemos una capa de tomates sobre las patatas, le echamos un poco de vinagreta.
Cubrimos el tomate, con rodajas de remolacha aliñada, y tapamos con rodajas de patatas, y a estas patatas también le ponemos, un poco de vinagreta.
Cortamos los dientes de ajos,  los freímos en una cucharada de aceite, cuando empiecen a tomar color, le añadimos las vieiras descongeladas, dejamos que se hagan unos minutos, removiendo para que se hagan por todos los lados.
Llevamos una sartén al fuego, con unas gotas de aceite, en un aro colocamos el aro de cebolla, y dentro echamos el huevo, para hacerlo a la plancha pero que quede la yema cruda.
Colocamos el huevo  ya hecho, sobre el buque de patatas, ponemos alrededor, la lechuga aliñada, y encimas las vieiras calientes, quitamos el aro con cuidado, 


Va a quedar un plato, bien presentado, pero sobretodo una delicia de contrastes, y un plato muy completo, y la verdad que la vieiras, aunque eran congeladas estaban muy buenas.


Espero que esta ensalada, tan buena os guste, besos
Adita

12 Comentarios

  1. uhmm como me gustan las ensaladas
    y esta se ve la mar de rica
    una mezcla de saboares y colorido que hacen muy apetecible
    un besazo Adita
    feliz fin de semana !!!

    ResponderEliminar
  2. Vaya plato completo y rico...Se hace la boca agua!!
    Me encanta volver por tu cocina después de un largo verano
    Un abrazo, Clara

    ResponderEliminar
  3. Muy buena receta me encanto, mis felicitaciones guapa.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

    ResponderEliminar
  4. Una ensalada deliciosa!! seguro que podemos sorprender a nuestros
    invitados con esta super ensalada.
    Besos

    ResponderEliminar
  5. Me encanta como las has presentado y lo que más me encanta es que tiene que estar muy buena,me gusta todo lo que lleva,una acierto sin duda,besitos

    ResponderEliminar
  6. Una ensalada bien completa, que es estupenda hasta como plato único!! Un beso Adita

    ResponderEliminar
  7. Hola Adita!!! Qué ensalada tan rica y sobre todo completa. Es un plato único estupendo lleno de sabores y matices. Se ve delicioso y apetecible, besos.

    ResponderEliminar
  8. Yo no me atrevo con las vieras Adita. Me guardo la idea y te deseo un buen verano con recetas muy ricas.

    ResponderEliminar
  9. Que bueno,...
    Besos,
    Espero por ti em:
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt

    ResponderEliminar
  10. Uma bela salada , nunca comi vieiras, adorei o ovo em cima.
    Bom fim de semana

    ResponderEliminar
  11. Adita,me encantan las ensaladas y estas que has preparado con tanta imaginación más todavía y tiene un colorido muy veraniego¡¡¡
    Muchos besitos,felices vacaciones amiga y hasta septiembre¡¡

    ResponderEliminar

Mis últimas recetas



Receta Por Dia

Lacocinadeadita.com website reputation
Que Recetas

Mundo Recetas


Recetas de cocina


mytasteesp.com