Tarta capuchina


Un lujo de tarta, una tarta clasica, delicada, suave, jugosa, exquisita, de las mas ricas que hay, muy sencilla de hacer, se triunfa en la mesa, no te dejan ni las migas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Ingredientes
9 yemas
1 clara
40 g de maicena
Para el almíbar
300 g de azúcar
200 g de agua
Para el baño de yemas
5 yemas
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de agua


Batimos con las varillas, las yemas junto con la clara, hay que batirla unos 10 minutos o mas, para que queden muy esponjosas, las yemas y la clara.
Mientras se baten las yemas, tamizamos la maicena.
Añadimos la maicena tamizada a las yemas, con movimientos envolventes, la mezclamos para que no queden grumos con cuidado, para que no perdamos el aire de la masa, echamos en un molde untado en mantequilla y espolvoreada con harina.
Llevamos al horno, precalentado a 160º al baño maria, con el agua ya caliente, en la bandeja del horno, y en unos 20 minutos se cuece, pinchamos para ver si está cocido.


Mientras se nos cuecen, preparamos el almíbar, con 300 g de azúcar 200 g de agua, cocemos duran 5 minutos
Cuando estén cocida, la sacamos con cuidado del horno, y sin sacarla del molde , con un palillo agujereamos todo lo que podamos, para que al echar el almíbar, a cucharadas quede bien empapado por todos los lados, piensa que la masa no tiene azúcar y el azúcar se la va a portar el almíbar, yo la deje toda la noche en la nevera, para que se empapara bien.
Para el baño de yemas, ( al día siguiente) cocer el azúcar con el agua, unos 12 minutos, a fuego medio, retiramos del fuego y dejamos un par minutos para que pierda un poco de calor.
Mezclamos las yemas limpias de claras, removiendo con una espátula o cuchara de madera, y vamos echando en forma de hilo el almíbar sin parar de remover para que no cuajen la yemas.
Las llevamos al fuego,  yo  en la vitroceramica, de inducción la pongo al 3 o 4 y sin parar de remover, hasta que espese un poco, suelo hacerlo en una sartén antiadherente, que es donde menos se me pega, en la TH no me gusta porque la yemas, salen con mucha espuma y blanquecinas, y quedan mas bonita al cubrir los pasteles, haciéndola al fuego.
Con una cuchara, cubrimos con la yemas, dejamos caer por los lados, con un cuchillo largo de pastelería, alisamos la parte de arriba.


Es un bocado exquisito, la puedes espolvorear con azúcar glass, y marcar con un quemador, a mi me gusta mas así.
Una tarta que desaparece en la mesa.


Podéis ver en esta foto, lo esponjosa que queda.


Espero que os guste, besos
Adita

22 Comentarios

  1. ¡Uy Adita! Yo creo que esta tarta va a ser mi favorita, me gustan mucho los huevos, concretamente las yemas, me gustan salados, dulces y te digo que hasta crudos pero por precaución no los como que hechos están mejor. Y las yemas dulces en cualquier forma me fascinan. La voy a hacer,
    Gracias y besos.

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  2. Pero que ricura de tarta! ese corte lo dice todo, esta para comersela todita!! bicos

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  3. Si que tiene que estar bien rica, si; el corte lo dice todo y esa cobertura......Dios como me gustaría meter la cucharita. Besotessss

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  4. Es una tarta deliciosa, la hice para mi cumpleaños , el pasado diciembre y fue un éxito, tengo que publicarla que se me ha quedado en borradores y se me habia olvidado. Te ha quedado estupenda. Bs.

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  5. Se ve una tarta muy esponjosa y muy rica....... Besos

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  6. Una pinta estupendisima que rica !!
    Besos .

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  7. Ficou linda e a fatia esta uma verdadeira delicia
    bjs

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  8. wuauuuuuuuuuu hoy voy a hacer un tarta, pero creo que no va as ser tan rica como la tuya. Que rica se ve.
    Besinos

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  9. Esponjosa y preciosa, se ve deliciosa!
    Bs!

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  10. Tiene que estar muy rica :) un trocito?? seguro que ya no quedan ni las migas... tiene un color muy bonito. Un beso!
    Recetas de una gatita enamorada

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  11. ¡Menuda delicia! ¡Como siempre una receta de lujo! Besos

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  12. Qué dulce con yemas tan delicioso, me ha encantado la elaboración y los ingredientes. Besos.

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  13. En tu casa han de hacerte la ola cada vez que llega la hora del postre. Un corte fabuloso.
    Besos.

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  14. Aditaaaa ¡¡¡¡¡
    que tarta ....todo un lujo
    para lz vista y el paladar
    pero que corte tiene
    me ha encantado
    un besazooooo ¡¡¡¡

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  15. Una tarta maravillosa que delicia ,tiene que estar de lo mas .
    Buen fin de semana besos!!

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  16. mecachis en toooo!!! y cómo me perdí yo esto? rediós que delicia, tiene su trabajo, pero el resultado no puede ser mejor. Tienes razón creo que queda más bonito de color de esta forma que con la thermomix. Yasí está más chula que con el azúcar por encima. De sobresaliente para arriba!!! Bss

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  17. Se ve fantástica y tiene que ser un placer en la boca. Un abrazo, Clara

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  18. Se ve deliciosa Adita, que tentadora tan brillante , rica sin lugar a dudas,besos

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  19. Riquisima Adita !!!
    Cuando la publicastes me encanto y la tengo en borradorss
    una delicia
    besossss !!!!

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