Mantecados de almendras



Uno de los dulces que mas se han hecho en España, un clásico de distintas épocas del año, hoy quizás se haga todo el año, sin esperar a fiestas, es económico de hace muy rápido, no hace falta ser un experto en repostería, yo aun me acuerdo, cuando lo hacían en los hornos de cocer el pan, las mujeres de los pueblos hacían sus dulces para celebrar distintas fiestas.

Ingredientes
400 g de harina.
160 de azúcar glass.
170 de manteca de cerdo, a temperatura ambiente.
100g de almendras molidas.
1 cucharada de canela molida.
2 cucharadas de anís dulce.
Azúcar glass espolvorear.


Lo primero tostamos un poco la harina, para que se le quite el sabor a crudo y pierda humedad, si no la tuestas con 350 g es suficiente, encendemos el horno a 150º y la dejamos unos 20 o 30 minutos removiendo de vez en cuando, sacamos y dejamos enfriar.
La almendra molida, he preferido tostarla un poco en una sartén, sin parar de remover, es fácil el controlar el tostado, solo un poco, no tiene que estar muy tostada.
Pesamos la manteca de cerdo, y el azúcar glass, tamizamos el azúcar.


Echamos en la batidora, la manteca con el azúcar glass, empezamos a remover a baja velocidad, para que el azúcar no salte, subimos a media velocidad, la dejamos hasta que este espumosa y  bien integrada con el azúcar .
Echamos la harina, y dejamos  removiendo unos segundos, agregamos la almendra.
Le añadimos el anís, y la canela.
Echamos la yema y dejamos amasando con la pala unos segundos.
Queda una masa arenosa, sobre la mesa, la apretamos para que se una, sin amasarla.
Tapamos con papel film y dejamos en el frigorífico 15 minutos, para que se enfrié la manteca.


Para dejar del mismo grueso las galletas, hay topes de distintos niveles, para los rodillos o barras de madera, a mi son las que mas me gustan, vienen de varios niveles de grueso, deslizas el rodillo sobre las barra y te salen todas iguales, y si pasas el rodillo entre dos papeles, te queda mas fina la superficie de las galletas.
Llevamos al horno precalentado a 180º
Cuando los veas dorados un poco los sacas,  suelen cocerse en unos 12  minutos, ya sabéis que no todos los hornos son iguales, los sacas y sin quitarles del papel, para que no se partan, los espolvoreamos con azúcar glass, y los dejas enfriar en la bandeja, cuando pierdan calor los ponemos sobre una rejilla
Una vez frió, me gusta volver a rebozarlos en azúcar glass.


Tienen un sabor delicioso, y una textura muy agradable, que si los pruebas no vuelves a comprarlos, los haces tu, se prepara rápido y son baratos.


Espero que te gusten, besos.
Adita

13 Comentarios

  1. No me gustan mucho los mantecados pero tienen buena pinta

    ResponderEliminar
  2. Adoro doces com amêndoas, esses mantecados devem ser uma verdadeira delicia
    bj

    ResponderEliminar
  3. con tu permiso me lo cojo xa hacer xq la pinta es maravillosa y me se de una q en casa me hara la ola si se los preparo!!! deliciosos

    ResponderEliminar
  4. Siendo caseros tienen que ser mucho más ricos que los industriales y son muy fáciles de hacer.
    Besos.

    ResponderEliminar
  5. Preciosos y deben estar deliciosos!
    Bs!

    ResponderEliminar
  6. Que ricos Adita, con anís no los he probado asi que tomo nota, besos.

    ResponderEliminar
  7. Ummm, me parece estar saboreándolos....

    ResponderEliminar
  8. Delciosos!!!!!!!!! guardame uno preciosa. Un beso

    ResponderEliminar
  9. muy buenos Adita que aunque hayan pasado las Navidades yo me tomaría muy a gusto uno con el café de la tarde! un beso

    ResponderEliminar
  10. Te cojo un par de ellas, que quiero probarlas, seguro que te copio la receta. http://unmundollamadomay.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  11. Una receta muy apetecible, te felicito.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

    ResponderEliminar
  12. que buena pinta Adita!! yo los hice una vez antes de tener el blog y me salieron muy buenos, a ver si pruebo otra vez. Viendo los tuyos me animo seguro. un besitooo

    ResponderEliminar
  13. Me has recordado a mi madre con los mantecados, que ricos.
    Besos.

    ResponderEliminar

Mis últimas recetas



Receta Por Dia Lacocinadeadita.com website reputation Que Recetas Mundo Recetas Recetas de cocina myTaste.es
mytasteesp.com